A gyozák a kínai gasztronómiából származnak és dim-sum néven ismertek, gyártási módjukban különböznek a japán gyozáktól. Míg a dim-sum egyszerűen párolódik, addig a gyozákat pirítás előtt elősütjük.
Ezeket az "empanadillákat" általában rizsecetből és szezámolajból készült mártással szolgálják fel. Ahhoz, hogy a gyoza tetején lágyabb állagot kapjon, miután átment a vason, kevés vizet adnak hozzá.
Ezek elkészítése meglehetősen hasonlít tipikus gombócjainkhoz. Először elkészítik a tésztát, majd különböző összetevőkkel töltjük meg őket: hússal, zöldségekkel és még tenger gyümölcseivel is. Miután mindegyik darabot megtöltötték, a gombóchoz hasonló módon lezárják és lezárják.
Hozzávalók
A gombócokhoz:
- 200 gr darált sertéshús
- 400 gr káposzta
- 1 újhagyma, apróra vágva
- 1 reszelt fokhagyma
- Tészta lapok gyozák számára (keleti szupermarketekben kapható)
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál szakét
- Egy csipet bors
A szószhoz:
- 50 ml rizsecet
- 50 ml szójaszósz
Készítmény
Forraljuk fel a káposztát sok vízben egy csipet olajjal és egy csipet sóval, amíg megpuhul (kb. Egy perc).
A káposztát lecsepegtetjük, az újhagymával és a reszelt fokhagymával együtt jól felaprítjuk.
Hozzáadjuk a darált húst, a szójaszószt, a szezámolajat, a szakét és a borsot. Keverje jól össze a kezével, amíg a hús tömör nem lesz.
Kiterítjük a gyoza tésztalapokat a konyha felületére, és ráteszünk egy golyót a húskeverékből (1-2 evőkanál).
A vízbe áztatott ujjal megfestjük a tészta szélét, és félbehajtjuk, így kis ráncokat készítünk a tésztával.
Egy serpenyőben átmegyünk néhány csepp olajjal, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
A gőzös fazék Fedővel vizet teszünk az edénybe, és egy káposztalevelet és pároljuk kb. 7 percig, vagy amíg jól meg nem főzünk.
Ugyanabban a gőztartályban tálaljuk a rizsecetes mártással és az egyenlő részekre kevert szójaszószsal együtt.