Hal és kagyló
Peru egész területén a ceviche-t kínáló éttermekben megtalálhatja ezt a sült halaknak az egyszerű és finom receptjét, az úgynevezett Chicharrón de Pescado; apró darabokra hasonlít a sült sertéshúsra. Ebben a receptben a fehér halat citrom, fokhagyma és perui sárga paprika finom keverékében pácoljuk. A halakat ezután liszttel bevonják, és felvert tojásba mártják, mielőtt tökéletesre sütnék, amíg ropogósak lesznek. Élvezze néhány csepp citrommal és friss salátával!
Hozzávalók
Szükséges
- 450 gr tilápia filé
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 2 evőkanál Adobo GOYA borssal
- 1 evőkanál sárga chili paszta
- 0,25 evőkanál kukoricaolaj
- 0,5 csésze liszt
- 0,5 csésze kukoricakeményítő
- 2 egész tojás
- 1 egész citromvágás
Választható
Készítmény
Vágja a tilápia filét 4 cm-es darabokra. hozzávetőlegesen, és helyezze át egy nem alumínium edénybe. Hozzáadjuk a citromlevet, a fokhagymát, 1 teáskanál Adobot és Aji Amarillót. Kezével dörzsölje be a pácot a halakba, hogy egyenletesen bevonja. Fedje le a tartályt műanyag borítással, tegye a hűtőszekrénybe. Hagyjuk 15-30 percig hűlni.
Közepes tálban adjon hozzá lisztet, kukoricakeményítőt és 1 teáskanál Adobot; habverővel keverjük össze. Egy külön közepes tálban adjuk hozzá a tojásokat és 1 evőkanál vizet, és villával könnyedén felverjük a tojásokat. Vigye át a halat a lisztkeveréken, és hagyja a felesleget. Ezután engedje át a halat a tojás keverékén, hagyja, hogy a felesleges tojás egy tálba csöpögjön.
3 cm-re melegszik. olajat egy nagy, mély serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg az olaj forró, de nem dohányzik (kb. 190 ° C). Tegye a halat a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne töltse túl a serpenyőt. Sütjük meg a halat, időnként réselt fém kanállal megforgatva, 3-4 percig, amíg ropogós, megbarnul és át nem fő. Ugyanazon kanállal vigye át a halakat egy törülközővel bélelt tálcára a felesleges olaj eltávolításához. Ismételje meg a többi halat is.