A Pho (ejtsd: "fuh") kiadós vietnami leves, amelyet általában húsos húslevessel, rizstésztával, különféle gyógynövényekkel, valamint marhahússal, csirkével vagy tofuval készítenek.

Bár hagyományosan vietnami utcai étel, népszerűsége más országokban is elterjedt.

Ez a cikk áttekinti a fényképet, beleértve annak táplálkozási adatait, előnyeit és hátrányait.

leves
Oszd meg a Pinteresten

Mi a pho?

Hagyományosan a pho-t úgy készítik el, hogy marhahús csontokból, gyömbérből, hagymából és más fűszerekből készített húslevest néhány órán át alacsony lángon pároljuk.

Ezután rizs tésztát, más néven "banh pho" -t adnak hozzá, valamint gyógynövényeket, például koriandert vagy bazsalikomot. Végül vékonyra szeletelt marhahúst vagy csirkét adunk hozzá, és a forró húslevesben megfőzzük.

Vannak, akik szeretik a babcsíra, a zöldségfélék, a chili vagy a mész tetejét feltölteni.

Míg a hidegebb hónapokban gyakrabban fogyasztják, sok étterem egész évben ezt a vietnami levest szolgálja fel.

A Pho Vietnamban és a világ más részein eltér a húsleves ízétől, a tészta méretétől és a késztermékhez adott összetevőktől függően.

A pho egészségügyi előnyei

A Pho egy alap levesnek tűnhet, de összetevői számos előnnyel járhatnak.

Tápláló összetevők

A pho számos összetevője potenciális egészségügyi előnyöket kínál, például:

  • A csontleves elősegítheti az ízületek egészségét. A csontleves glükózamint, kondroitint és kollagént tartalmaz, amelyek mind elősegíthetik az ízületek egészségét. Ezeket az anyagokat azonban általában csak kis mennyiségben biztosítja (1, 2, 3, 4).
  • A gyömbér segít csökkenteni a gyulladást. A gyömbér gingerolt tartalmaz, egy olyan vegyületet, amelyről kiderült, hogy gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, és csökkentheti az ízületek fájdalmát és gyulladását (5, 6).
  • A gyógynövények és a zöldségek rendkívül táplálóak. A pho-ban lévő gyógynövények és zöldségek, például a thai bazsalikom, koriander, zöldhagyma és a chili paprika sok tápanyagot és erős gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaznak (7, 8).

Jó fehérjeforrás

A pho legtöbb változata marhahúst, sertéshúst, csirkét vagy tofut tartalmaz. Egy 2 csésze (475 ml) adag körülbelül 30 gramm fehérjét tartalmaz, így kiváló tápanyagforrássá (9).

Fontos a megfelelő fehérjebevitel, mivel ez a makrotápanyag a test fő alkotóelemeként szolgál, és izmok, inak, szervek, bőr és hormonok előállítására szolgál. Más folyamatokhoz is szükséges (10, 11).

Az ajánlott fehérjetartalom napi 0,4 gramm (0,8 gramm/kg) testtömeg, bár az emberek többsége ennél többet igényel. A pho egészséges táplálkozás keretében történő fogyasztása segíthet az Ön igényeinek kielégítésében (12).

Tápanyagokban gazdag gyógynövényeket tartalmaz.

Sok fűszer és gyógynövény, például koriander és bazsalikom pho-ban gazdag polifenolokban. Ezeket a vegyületeket a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a rák alacsonyabb kockázatával kapcsolják össze (13, 14, 15).

Bár nehéz meghatározni az egészségügyi előnyökhöz szükséges gyógynövények és fűszerek mennyiségét, a pho fogyasztása hozzájárulhat ezeknek az erős anyagoknak a beviteléhez.

Glutén nélkül

Mivel a rizstésztát tipikusan a pho-ban használják, az étel gyakran gluténmentes, bár ez más összetevőktől és azok feldolgozásának módjától is függ.

Míg a gluténmentes étrend nem feltétlenül egészségesebb, a pho jó választás lehet, ha elkerüli a glutént.

Lehetséges hátrányok

Bár a pho fogyasztása bizonyos előnyökkel járhat, néhány dolgot szem előtt kell tartani.

Magas a nátriumtartalma

A Pho magas nátriumtartalmú lehet, különösen a kereskedelemben készített változatokban.

A levesalapokban és a húslevesekben általában magas a nátriumtartalom, kb. 1000 mg/1 csésze (240 ml) adag (16).

Az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium és a Mezőgazdasági Minisztérium által közzétett, az amerikaiak táplálkozási irányelvei naponta legfeljebb 2300 mg-ot javasolnak (17).

Tehát csak egy adag pho tartalmazhatja a napi nátriummennyiség körülbelül felét.

A túl sok nátrium fogyasztása negatív egészségügyi hatásokkal járhat bizonyos populációkban, amelyek közül a legjelentősebb a megnövekedett vérnyomás (18, 19).

A pho nátriumtartalmának csökkentésére a legjobb módszer az, ha a csontlevest a semmiből készítjük el, vagy alacsony nátriumtartalmú fajtát vásárolunk.

A kalóriák gyorsan összeadódhatnak

A pho kalóriatartalma nagymértékben változhat a tészta típusától és a felhasznált hús darabjától függően.

A kalóriák kordában tartása érdekében használjon rizsben gazdag rizstésztát, például barna rizzsel készülteket. A hozzáadott rost elősegítheti a teltségérzetet, és így kevesebb kalóriát fogyaszthat (20).

A rost- és tápanyagtartalom növelhető több zöldség, például gomba, sárgarépa, babcsíra vagy sötét leveles zöldség bevonásával is.

A hús zsírjának és hozzáadott kalóriájának ellenőrzéséhez használjon vékonyabb marhahúst, mint a fenti. A sovány fehérje lehetőségek, például a csirke vagy a tofu, szintén jól működnek.

Több zöldség és sovány fehérje bevitele és a tészta mennyiségének csökkentése a pho-ban elősegítheti a gyorsabb feltöltést, ami csökkentheti a túlevést.

Alsó vonal

A Pho egy vietnami leves, amely húslevessel, rizstésztával, gyógynövényekkel, hússal vagy tofuval készül.

Tápláló összetevői és magas fehérjetartalma miatt számos előnyt kínálhat, többek között csökkentheti a gyulladást és javíthatja az ízületek egészségét.

Ennek ellenére magas nátrium- és kalóriatartalma lehet, ezért fontos az adagok mérete.

A pho általában tápláló kiegészítő lehet a kiegyensúlyozott étrendhez.