Néha semmi sem éri el a helyet, mint egy szép gőzölgő tészta edzés után, de a ramen már nem az egyetlen meleg lehetőség. Manapság úgy tűnik, mindenkinek van vietnami levese, Pho néven (ejtsd: "fuh"). Az azonban még nem világos, hogy az étel mennyire tápláló, vagy mennyi kalória van benne.
Pho több száz évvel ezelőtt Vietnamból származott, és szerény utcai ételként kezdte. Hagyományosan aromás marhahúsleves alapú leves, rizstésztával, húsdarabokkal és sok friss fűszernövénnyel tálalva. Logikus, hogy ennek az ételnek a minősége jó minőségű alapanyagokkal kezdődik.
Tápérték és kalóriatartalom
Valójában attól függ.
Pho-t évszázadok óta élvezik a vietnami családok. Minden családnak más receptje van, és ettől eltérő módon is szolgálják fel. Nem azért készült, hogy diétás tányér legyen, vagy hogy megfeleljen a kalóriaszámnak.
Tekintettel arra, hogy a pho kalóriatartalma attól függ, hogy mekkora tálat eszel, hány tésztát adsz hozzá, és milyen fehérjét használsz, például zsírosabb marhahúst vagy garnélát. Ráadásul függetlenül attól, hogy otthon főzi-e a Pho-t, megrendeli-e étteremben, vagy egy előre csomagolt változatot fogyaszt, ez szintén befolyásolja az elfogyasztott kalóriák számát.
Ezt kapja egy csésze házi vietnami marhahúslevesben:
- Kalória: 215
- Zsír: 5,47 g
- Szénhidrátok: 25,2 g
- Rost: 1,22 g
- Fehérje: 15 g
- Cukor: 1,93 g
- Nátrium: 1200 mg.
Előre csomagolt zöldséges adagban:
- Kalória: 210
- Zsír: 1,5 g
- Szénhidrátok: 45 g
- Rost: 2 g
- Fehérje: 4 g
- Cukor: 2 g
- Nátrium: 1240 mg.
Nyilvánvaló, hogy egynél több csészét kap, ha étterembe megy. Tudnia kell arról is, hogy sok recept tartalmaz magas nátriumtartalmat és tartalmaz némi hozzáadott cukrot.
Egészségesnek tekinthető-e?
Elméletileg remek étel, mert minden szükséges összetevővel rendelkezik: szénhidrátokkal, fehérjékkel és egészséges zsírokkal. A fehérje mellett a marhahús B-vitaminokat, cinket és vasat is tartalmaz. A tálba adott gyógynövényektől és zöldségektől függően rostot és egyéb vitaminokat kap.
A tálba adott fűszerek szintén javíthatják előnyeit. A fűszerek a fotokémiai anyagok fontos, hogy lehet gyulladáscsökkentő, fokozza az anyagcserét és még sok minden mást. Még a rizstészta is kínál valamilyen táplálékot, például folsav, B-vitaminok, kálium, magnézium és szelén.
A dolgok is csak kielégítőek. A robusztus íz, hőmérséklet és textúra hozzájárul az érzékszervek teljes skálájához. Alapvetően egy adag tartalmaz mindent, amire szükséged van ahhoz, hogy szuper tápláltnak és elégedettnek érezd magad.
Van-e hátránya a Pho fogyasztásának?
A legnagyobb aggodalom, különösen az éttermekben vagy az előre csomagolt termékekben, a nátrium. Valójában néhány étterem méretű adag tartalmazhat egy nap ajánlott nátrium bevitelt.
De ez nem jelenti azt, hogy a tésztaleves tilos. Csak vegye figyelembe a nátriumszintet az általános étrend összefüggésében. Azoknál az embereknél, akik érzékenyek a sóra, vagy akinek utasítást kaptak, hogy csökkentse a nátrium bevitelét, hogy segítsen kezelni egy egészségi állapotot, ugyanúgy kell figyelnie az összegre, mint bármely éttermi étkezéskor.
Egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani: adagméretek, amelyek gyakran túl nagyok.
Mi a különbség a ramennel?
Bár mind a pho, mind a ramen népszerű tésztalapú leves, a két kényelmi étel között van néhány fő különbség.
A Pho tiszta húsleves íz hagyományosan fűszerekkel, húscsontokkal és aromás anyagokkal készült; míg a ramen viszont hagyományosan sertéshúslevessel készül. Ezenkívül a vietnami leves általában gazdagabb húsban, szárított halban és tengeri moszatban.
Mivel azonban mind a ramen, mind a pho egyre népszerűbbé és szélesebb körben elérhetővé válik, a csirke és a zöldségleves változatok egyre gyakoribbak.
A másik fő különbség: tészta. A Pho rizses tésztát tartalmaz, míg a ramen búzatésztát használ, amelyek kissé vastagabbak és nehezebbek lehetnek.
Hogyan lehet a pho ételét minél egészségesebbé tenni?
A teljes lemez egészséges fehérje, szénhidrát és zsír tökéletes, így ez a leves is. Azonban teljes mértékben beállíthatja ízlésének és étrendi igényeinek megfelelően.
Például megváltoztathatja a tésztát vagy a fehérjeforrást, hogy megfeleljen bármilyen ételallergiának vagy étrendi korlátozásnak. Nem eszel vörös húst? Válasszon csirkecsontból készült húslevest, és reszelt csirkével díszítse. Allergiás vagy a halakra? A hagyományos halmártás helyett adj hozzá egy kötésnyi szójaszószt.
Végül, ha több növényi eredetű táplálékra koncentrál, a fehérje adagolásához tofut, tempeh-t vagy akár babot (például hámozott edamámot vagy csicseriborsót) válasszon, és adjon hozzá további zöldségeket, például brokkolit, borsót, sárgarépát és hagymát a te tálad.