Az étrend összetevői két csoportra oszthatók: makrotápanyagok és mikrotápanyagok. A makrotápanyagok kalóriát, azaz energiát szolgáltatnak. Ezek lipidek, szénhidrátok és fehérjék. A mikrotápanyagok nem játszanak semmilyen energia szerepet, de elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez.
A test megfelelő működéséhez elengedhetetlen mikroelemek
A mikroelemek olyan elemek, amelyeket a test néhány kivételtől eltekintve nem tud szintetizálni. Ezért ezeket a gyógyszerrel kell lenyelni táplálás.
Noha csak nagyon kis mennyiségben van szükség rájuk, szerepük számos fiziológiai folyamatban meghatározó. Ezért elengedhetetlenek az egészséghez.
A legismertebb mikroelemek:
- A vitaminok, mint az A-, C- és E-vitamin
- Az ásványi anyagok, mint a vas, a réz és a magnézium
- Nyomelemek, például jód, réz, szelén, fluor.
A mikrotáplálás során azonban a mikroelemek más kategóriáit is figyelembe vesszük.
A következő családokról van szó:
- Polifenolok, flavonoidok és karotinoidok
- Többszörösen telítetlen zsírsavak, például omega-3
- Esszenciális aminosavak, például valin, leucin és izoleucin
- Pre- és probiotikumok, a "barátságos" baktériumok
A vitaminok
A vitaminok olyan anyagok:
- vízoldható (vízben oldódik) vagy
- zsírban oldódó (zsírban oldódik)
A túlnyomó többséget étellel fogyasztják, és elengedhetetlenek a szervezet anyagcsere-reakcióihoz.
Funkciói nagyon változatosak lehetnek: transzporter, reakció-kofaktor, messenger.
Néhányan rendelkeznek tulajdonságokkal antioxidánsok: az A-, C- és E-vitaminok esete.
Az ásványi anyagok
Az ásványi anyagok (nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) az élelmiszerekben sók formájában vannak jelen. Vannak:
- elengedhetetlen a sejtek életéhez,
- szükséges minden szerv, különösen az agy számára.
Gyakran vannak koenzimek, ami azt jelenti, hogy egyes enzimek nem működhetnek ezen ásványi anyagok jelenléte nélkül.
A te szereped létfontosságú.
Nyomelemek
Ezeket a mikroelemeket (vas, jód, réz, fluor, klór, cink, kobalt, szelén, mangán.) "Nyomelemeknek" nevezik, mivel nyomait a testben:
- a szövetek alkotó elemei legyenek,
- beavatkozni az enzimek és a hormonok tevékenységébe.
Ezek az anyagok szükségszerűen ételtől származnak és tárolási kapacitás a szervezet nagyon korlátozott; ezért a hozzájárulásnak meg kell legyen rendszeres.
Polifenolok, flavonoidok és karotinoidok
A polifenolok, flavonoidok és karotinoidok molekulák, többnyire jelen vannak gyümölcs és zöldség, Különösen erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért részt vesznek a sejtvédelem a napi agressziók, például a stressz ellen.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek közül a legismertebbek a Omega 3, elsődleges szerepe van a sejtmembrán felépítése.
Néhány közülük, az úgynevezett «alapvető»A test nem tudja őket előállítani. Ezek azonban esszenciális zsírsavak:
- részt venni a normális koleszterémia,
- hozzájárulnak a normális szívműködés,
- hozzájárulhat normális agyműködés.
Esszenciális aminosavak
Húsz aminosav van, bár közülük nyolcat esszenciálisnak nevezzük.
Ezek nyolc esszenciális aminosav:
- testünk nem tudja szintetizálni őket, ezért táplálékból kell származniuk,
- alapvető szerepe van a szerkezetefehérje,
- némelyikük hormon prekurzor.
Pre- és probiotikumok
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a probiotikumok igen élő mikroorganizmusok amelyek kellő koncentrációban adva a jótékony hatással van az egészségre a vendég.
A prebiotikumok birtokolják a tulajdont a probiotikumok növekedésének és aktivitásának fokozására. Ezek a probiotikumok szubsztrátjai.