A legfontosabb tudnivaló a B6-vitaminról - piridoxin:
* A jól megtervezett vegán étrend nem fog termelni B6-vitamin hiányt - piridoxin.
* Segít az aminosavak, zsírsavak anyagcseréjében és a vörösvérsejtek hemoglobin fehérjéjének létrehozásában.
* A Ajánlott napidíj (CDR) 1,3 mg nőknél és férfiaknál 50 éves korig, 1,5 milligramm 50 évnél idősebb nőknél és 1,7 milligramm 50 évnél idősebb férfiaknál. 100mg maximális napi korlát.
* Megtalálható teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, szójatermékekben, szójatejben, magokban, borsóban, burgonyában, táplálékélesztőben, sörélesztőben, zöld leveles zöldségekben, spárgában, avokádóban, nori tengeri moszatban, banánban, banánban, füge, mazsola, görögdinnye és paradicsom, narancs és baracklé.
* Ennek a vitaminnak az igénye a fehérje fogyasztással függ össze. Minél többet fogyaszt, annál inkább szüksége van B6-vitaminra.
Források:
MINKET. Agrárkutatási Szolgálat táplálkozási adatai.
Élelmezési és Táplálkozási Információs Központ - Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
Davis, Brenda és Vesanto, Melina. Vega lesz: teljes útmutató az egészséges növényi étrend elfogadásához. Könyvkiadó Vállalat, 2000. ISBN: 1570671036.