Gyermekételek sütése: igen vagy nem?

Az elmélet széles körben elterjedtnek tűnik, hogy a sütés az olaj felhasználása miatt a legkevésbé jelölt lehetőség, ha egészségre akar figyelni, de a sütésen belül többféle módszert lehet megkülönböztetni, az olaj mennyiségétől és a főzési időtől függően. rántás, grillezés vagy például pirítás. A Guiainfantil.com webhelyen elmondjuk, hogy melyik a legalkalmasabb gyermekeink főzéséhez.

ételeinek

Egészséges-e sütni a gyermekek által elfogyasztott ételeket?

- A mély sütés megköveteli, hogy az ételt teljesen az olajba tegye, víz alá merítve, a főzendő ételtől függően eltérő hőmérsékleten.

- A grillezésnél viszont kis mennyiségű olajat használnak nagyon magas hőmérsékleten a gyors főzéshez.

Mindkét módszer minimális vitaminveszteséghez vezet, mivel a zsírban oldódó vitaminok nem túl érzékenyek a hőre, és a vízben oldódó vitaminok nem vesznek el, ha olajos közegben vannak. Mindkettő feltételezi azonban, hogy az étel növeli a zsír mennyiségét, mivel elnyeli a sütőolaj nagy részét. Előnyös, ha egészséges olajat használunk, a felszívódó zsírsavak lehetnek mono- vagy többszörösen telítetlenek, valamint néhány zsírban oldódó vitamin, például E-vitamin.

Másrészt figyelembe kell venni, hogy a sütőolaj nagyon magas hőmérsékletet ér el, így nem minden olaj jó neki. Egy bizonyos hőmérséklet után nemkívánatos anyagok kezdenek keletkezni, amelyek közül néhány potenciálisan rákkeltő, különösen, ha az olajat újrafelhasználják vagy túlmelegítik.

A legfrissebb tanulmányok ezt szorgalmazzák az olívaolaj a leginkább ajánlott a napraforgóolajhoz képest, például mivel magasabb hőmérsékletnek ellenáll, anélkül, hogy molekuláris összetételében átalakulna.

Azonban és furcsa módon, a pirítás, vagy nagyon kevés olajjal történő rántása, miközben folyamatosan keverjük az ételt, az egyik legegészségesebb olajkészítési módszer, mivel kevés rákkeltő anyag termelődik, kevés extra zsírt adnak a takarmányhoz, és nagy számú tápanyagot tartanak vissza.

Tippek olajjal történő sütéshez

- Lehetőség szerint kerülje az étolajok használatát, de mindenekelőtt kerülje az olajok újrafelhasználását és túlmelegedését.

- Ha az olaj füstöl, akkor el kell dobni, mert hogy a füst azt jelenti, hogy potenciálisan mérgező anyagok keletkeznek egészségre.

- A mélysütéshez szükséges olaj kiválasztásakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy bár a kókusz- vagy pálmaolajok ellenállnak a legjobban a főzési hőmérsékletnek, telített zsírtartalmuk nem alkalmas egészségre, az olívaolaj tűnik a legjobb megoldásnak.

- Ezenkívül az olajnak a sütés során megfelelő hőmérsékleten kell lennie, és teljesen takarja le az ételt, hogy gyorsan kialakuljon egyfajta varasodás, különben a tendencia még több zsír felszívódása.