Castilla y León élvezi a pisztráng folyókat, ezért személyes ételeket kínáló gasztronómia jött létre

Elérkezik a tavasz, és a zöld újjáéledés a folyók partján, a partok és a vizek tája megváltozik a halász sajátos alakjával, amely a táj részévé válik szinte az egész közösségben; bár különösen a pisztrángok a León folyói és éttermei gasztronómiai kínálata. Órbigo környéke jól ismeri, és hagyományos pisztránglevesei különböző értelmezésekkel őrzik a generációk titkát; de mindig kenyérrel, ennek a földnek az ízével és a pisztráng személyes hozzájárulásával, anélkül, hogy hiányozna a paprika, amely színt ad León konyhájának. A kulináris készítmények földrajzilag eltérőek, sonkával sütve, sütve, pácolva, zselében, főzve vagy pirítva elkészíthető.

kasztíliai

Könnyen emészthető étel és alacsony kalóriatartalmú, így ha zsír hozzáadása nélkül készítik el, akkor nagyon ajánlott fogyókúrás.

Jelenleg a pisztráng iránt legnagyobb érdeklődésű tartományok León, Burgos, Ávila és Palencia vannak, amelyek együttesen a halászterületek 70% -át és a jelzett kilométerek 72% -át teszik ki. Ezen a hétvégén és júliusig egyes folyók ismét megtelnek halászokkal, mások áprilisban; de a folyami pisztráng már olyan falat, amely nem éri el a piacokat, és meg kell elégednie a halgazdaságokkal, amelyek szintén nagyon gyakoriak ebben a közösségben, és amelyek általában lehetőséget nyújtanak a sporthorgászat gyakorlására és a szabadidős területek élvezésére.

A pisztráng és a lazac láthatóan az első hal, amelyet az ember elfogyasztott. A gyenge horgászkészség arra késztette őket, hogy használják ki a nyarat. Így amikor a folyókban kevés volt a víz, a halak felhalmozódtak a medencékben. Felfelé haladtak, és ősszel kutattak ívási helyeket. Ez egy kamra és fehérjeforrás volt, amelyet a primitív ember tudott kihasználni.

Barlang főszereplője

Néhány barlangfestmény csont szigonnyal, faütővel és kezdetleges hálókkal való megörökítést mutat.

A szárazföldi területeken, egészen a huszadik századig, amely a hideget megőrizte és gyors volt, a friss hal édesvízi hal volt, például ponty, angolna, sügér, lazac vagy pisztráng.

Ez utóbbi hideg és jól oxigénes vizekben úszik, hegyi folyókon, ahol az alja kavics vagy kavics. A folyók szennyezése és degradációja pusztítást okozott a lakosság számára. A szivárványos pisztrángokkal történő újratelepítés szintén kimeríti az őshonos populációkat, mivel jobban ellenáll a szennyezésnek és a magas hőmérsékletnek, és gyorsabban növekszik.

Castilla y Leónban a legelterjedtebb fajta a közönséges pisztráng, amelynek hossza körülbelül 25, 35 vagy 40 centiméter, bár területtől függően a hegyekben elérheti a 80-at is. Árnyalata változó és nagyszámú különböző színű foltok. A szivárvány a halgazdaságokban a leggyakoribb, kékeszöld, apró fekete foltokkal, és általában nem haladja meg a 40 centimétert. Észak-Amerikában őshonos.

Feliratkozás az El Norte de Castilla csatornára a + -on 1 hónapig 6,95 euróért