Táplálkozási tulajdonságok
A pomfret egy félzsíros hal, amely 100 gramm ehető adagban 5 gramm zsírt tartalmaz. Fehérjetartalma kiemelkedik, magasabb, mint a halak nagy részének. Ezenkívül ezeket a fehérjéket magas biológiai értékűnek minősítik, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. A pomfret különféle vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A vitaminok között vannak olyanok, amelyek a B csoportba tartoznak, például a B3 és a B12. Átlagos B3-vitamin-tartalma van, összehasonlítva a többi halban meglévő mennyiséggel. Ez a vitamin részt vesz a makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) energiájának felhasználásában, valamint a nemi hormonok termelésében és a glikogén szintézisében (glükóz tartalék a májban és az izomban).
A pomfretben a B12-vitamin jelentős mennyiségben van jelen. Ez meghaladja a tojásban és a húsokban, az állati eredetű élelmiszerekben, a vitamin kizárólagos természetes forrásában található mennyiséget. A B12-vitaminnak releváns funkciói vannak, mivel megfelelő hozzájárulása elengedhetetlen a vörösvérsejtek érleléséhez, a genetikai anyag kialakulásához és az idegsejtek megfelelő működéséhez.
A pomfret tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat, például A és D, amelyek felhalmozódnak a májban és az izmokban. Az A-vitamin hozzájárul a nyálkahártyák, a bőr és a test egyéb szöveteinek fenntartásához, növekedéséhez és helyreállításához. Emellett elősegíti a fertőzésekkel szembeni ellenállást, és szükséges az idegrendszer fejlődéséhez és az éjszakai látáshoz. Részt vesz a csontok növekedésében és a máj enzimjeinek, valamint a nemi és mellékvese hormonok termelésében is. Másrészt a D-vitamin kedvez a kalcium felszívódásának, felhalmozódásának a csontokban és szintjének a vérben.
Az ásványi anyagok jelenlétét tekintve elsősorban a magnézium, a kálium és a foszfor emelkedik ki. A magnézium- és foszfortartalom közepes, összehasonlítva a többi haléval, míg a kálium nagyobb mennyiségben van jelen, mint a legtöbb halban. Ez az ásványi anyag szükséges az idegrendszer működéséhez és az izomaktivitáshoz. Ez beavatkozik a cellában és azon kívüli vízháztartásba is.