Alig több mint négy évvel ezelőtt a mediterrán étrendet az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségévé nyilvánította Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó közös erőfeszítéseinek köszönhetően. Azóta számos akciót hajtottak végre hazánk hivatalos szervezetei annak terjesztésére. Az értékeinek átadására irányuló erőfeszítései ellenére a mediterrán étrend, tudjuk-e pontosan, miből áll?
Ha erre a kérdésre kellene válaszolnom, az étkezési szokások hazánkban általánosan elfogadott tendenciája alapján, akkor negatívan mernék válaszolni, és azt mondanám, hogy nem tudjuk pontosan, miből áll a mediterrán étrend. Valószínűleg mindannyian tudjuk, hogy a mediterrán étrend kiegyensúlyozott és egészséges. Néhányan megemlíthetik az ajánlott ételtípusokat. És mint sokan mások, képesek lesznek szavalni a tízes példányt. Azonban hányan gyakoroljuk?
Vajon mi, spanyolok, igazi mediterrán étrendet követünk-e?
Spanyolországban, mint sok más országban, a túlsúly és az elhízás adatai évről évre nőnek, mind a felnőtt lakosság, mind a gyermekek körében. Zavaró tény, amely arra késztet, hogy megkérdőjelezzem, hogy mivel Spanyolország tipikusan mediterrán gasztronómiai hagyományokkal rendelkező ország, annyira érintett ez az egészségügyi probléma és következményei.
Sokat beszélünk a mediterrán étrendről, és büszkén említjük, de vajon jól ismerjük-e? Ha az asztalnál elemezzük a spanyol szokásokat, őszinteséggel és objektivitással, felfedezzük, hogy a mediterrán étrendhez való ragaszkodásunk kissé gyenge. És ez azt adja nekem, hogy részben annak köszönhető, hogy a a téma ismeretének hiánya.
Ha megkérdezzük az egyszerű polgárokat Mi a mediterrán étrend?, A legtöbben azt válaszolják nekünk, hogy olívaolajjal történő főzésről van szó, ami szív-egészséges étrenddé teszi, segít a koleszterinszint szabályozásában stb. De ha további adatokat kérünk, vagy konkrétan a hüvelyesek, halak vagy zöldségek fogyasztásáról kérdezünk, akkor nagyon valószínű, hogy a válaszok meglepnek minket.
Mi alapján készül a mediterrán étrend?
A mediterrán étrend a követendő irányelvek dekalógjára épül. Nem fogom sorra felsorolni őket, nem akarok telítődni, de egy maroknyiban összefoglalom őket. tippeket, ez mindet magában foglalja, és véleményem szerint ezek a legfontosabb ötletek.
- Egyél teljesen mindent, a növényi eredetű élelmiszerek, hüvelyesek és halak arányának növelése, valamint a vörös hús és a feldolgozott termékek arányának csökkentése. Nagyobb valószínűséggel fogyasztunk vörös húst, vagy általában húst, mint halat. Nos, ha fordítva csináljuk, és megfordítjuk az asztalokat, akkor eljutunk erre a pontra.
Legyen mérsékelt a mennyiségekkel és egyél csak a megfelelő mennyiséget. Élvezi az ételt, de felelősségteljes az étkezés terén. Ha egy bizonyos időpontban felesleget eszel, mert túl sok cukrot vagy zsírt fogyaszt, másnap ne felejtse el egyensúlyozni.
Elsősorban hidratált marad víz és természetes gyümölcslé fogyasztása, az alkoholtartalmú italok, üdítők és minden más cukorral és/vagy izgalommal töltött ital fogyasztásának csökkentése.
Mozgás és sportolni rendszeresen. Ezzel nem azt akarom mondani, hogy edzőterembe lép, és nem azt, hogy minden nap futni vagy kerékpározni kezd. De igen, ha megengedhetjük magunknak, hogy sétálgassunk egyik helyről a másikra, lehetővé téve a menetrendünket és a mindennapjainkat, akkor nem választunk más lehetőséget.
Változó szokások és egészséges receptek
Tudom, hogy mindez erőfeszítéssel jár és magában foglal változtassunk szokásainkon, szokásainkat, amelyeket eltorzítottunk, mert hisszük, hogy jól eszünk, amikor a valóságban nem annyira igaz a dolog. De ha ezt a tényt beolvasztjuk, és étkezési szokásokat alakítunk ki ezekkel az irányelvekkel, akkor jól indulhatunk. Nézzük meg, hogy megkapjuk-e ezeket a szuggesztív recepteket:
Pontosan tudjuk, miből áll a mediterrán étrend? (20 fotó)
Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.
Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.
Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.
Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.
Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.
A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.
Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.
Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban
Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.
Milyen nehéz könyveket aláírni!
Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek az előadásra, számunkra ez a támogatás bemutatója volt, és nagyon élveztük előkészíteni azokat a kis mintákat is, amelyek megtalálhatók a könyvben.