Ebben az időben, és még mindig nem választotta a desszertet, mert itt hagyom a receptet profiterolák hogy előre elkészítheti, és csak tálaláskor szórhatja meg őket az olvasztott forró csokoládéval. Ez egy desszert, amely sok kalóriát tartalmaz, ezért azt tanácsolom, hogy ne éljen túlzottan vissza velük.
Hozzávalók: 75 gramm liszt, 125 milliliter víz, 35 gramm vaj, 400 gramm tejszínhab 35% zsírral, 125 gramm csokoládé 60% kakaóval, 2 tojás, 55 gramm cukor és egy csipet só.
készítmény: A lisztet átszitáljuk, hogy levegőztessük és elkerüljük a csomókat. Forraljuk fel a vizet a vajjal és a sóval, amikor forrni kezd, adjuk hozzá a lisztet. Fakanállal a tűz fölött addig dolgozunk, amíg sima pasztát nem kapunk, amely elválik a tartály falától és aljától. A masszát levesszük a tűzről, sütőpapírra öntjük és hagyjuk kihűlni. Ezután egy tálba tesszük, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, nem keverjük a következőt, ha az előzőt nem asszimilálta a tészta. A kapott tésztának (az úgynevezett choux-nak), amely a profiterolok alapja, vastagnak, de nem folyósnak kell lennie.
Sütőpapírra tesszük a sütőpapírt, és kerek szájú cukrászsákot töltünk choux tésztával, és egymástól kissé elkülönítve 1,5 vagy 2 centiméter átmérőjű golyókat rendezünk; Ha csúcsai vannak a tésztában, vízben áztatott teáskanállal összetörhetjük őket. Előmelegített sütőben 220 ° C-on 10 percig főzzük őket, majd még 5-10 percig 180 ° C-on kissé nyitva a sütővel.
Amikor kihűltek, a tejszínt felverjük a cukorral, és egy kis fúvókával ellátott hüvelybe tesszük. Az oroszlánok tövében kis bemetszést hajtunk végre, bevezetjük a hüvely fúvókáját és megtöltjük. A hűtőszekrényben tartjuk őket. Befejezésül megolvasztjuk a csokoládét egy bain-marie-ban vagy a mikrohullámú sütőben kevés vízzel. A profiterolokat hidegen, a tetején lévő forró csokoládéval tálalhatjuk.
Megjegyzés: ki kell nyitnunk a sütő ajtaját, mert a tészta magas nedvességtartalommal rendelkezik, és a gőz felhalmozza és megnedvesíti a megpuhuló és nem emelkedő profiterolokat.