Szerző: Kelly Slattery
Frissítve: 2017. november 20
gyümölcskeverő kép, Natalie a Fotolia.com-tól
Azok számára, akiknek nehéz a rágás vagy a nyelés, a pürésített étrend megakadályozhatja a tüdőgyulladást és javíthatja az életminőséget. A püré pudingszerű állagú, sima, szorosan csomagolt tésztát eredményez. A diszfágia vagy nyelési nehézséggel küzdők általában ezt az étrendet követik, hogy megakadályozzák a fulladást vagy a csendes aspirációt. A dysphagia minden korban jelen lehet, de gyakoribb az idősebb embereknél. Az embereknek különböző táplálkozási igényeik vannak, amelyek különböző orvosi és táplálkozási tényezőktől függenek. Mint minden terápiás étrend, konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakemberével az Ön igényeinek megfelelő személyre szabott étrend elkészítéséhez.
Fontosság
A pürésített étrend sok, különböző betegségben szenvedő beteget segít. A nyelésnél több mint 50 pár izom és sok ideg van, így az étel és a folyadék a szájból a gyomorba kerül. A dysphagia a nyelés egyik fázisának rendellenessége, és aspirációhoz vezethet, vagyis az étel a gyomrába jut a tüdejébe. Ennek oka lehet néhány neurodegeneratív betegség, például a Parkinson-kór, a sclerosis multiplex vagy az Alzheimer-kór. Megtalálható bizonyos típusú rákos betegeknél is, például nyelőcső- vagy torokrákban, 1-es típusú cukorbetegségben, golyvában, stroke-ban vagy gastrooesophagealis reflux betegségben (GERD). Valamilyen más trauma vagy anatómiai rendellenesség, például szájpadhasadék vagy ajkak diszfágia kialakulásához vezethet. Ha nem kezeli, alultápláltság és kiszáradás, önkéntelen fogyás, tüdőgyulladás léphet fel, és romlik az életminősége.
Funkció
A pürésített állagú anyag könnyebben formál bolust vagy ételgolyót a szájban lenyelés előtt. A puha és összetartó textúra az etetési folyamat során összetartja a bolust, megakadályozva, hogy egyes ételrészecskék a tüdejébe kerüljenek.
Időkeret
Az, hogy az embernek mennyi ideig kell betartania az ilyen típusú étrendet, a betegség okától függ. A stroke-ból felépült emberek gyakran néhány hétig-hónapig követik az étrendet; a torokrákban vagy a progresszív degeneratív betegségben szenvedők azonban egész életükben pürét fogyaszthatnak.
élelmiszerek
Kevés olyan étel van, amelyet nem lehet enni ilyen típusú étrendben, mivel a legtöbb feldolgozható. A textúrának sima konzisztenciájúnak kell lennie az egész terméken. Nem lehetnek nagyon nagy darabok vagy darabok, szárított gyümölcsök, diófélék, magvak, nyers zöldségek vagy gyümölcsök, és nem lehet túl vastag alakú. A sok rágást igénylő ételek nem használhatók erre a diétára. Azok, amelyek kissé csúszósak, például a zselé, ragadós állaguk miatt nem használhatók, ugyanazok, mint a rágógumik, a karamell vagy a mogyoróvaj. Néhány kereskedelemben kapható termék elfogadhatóvá válhat, beleértve az almaszószt, a rizs nélküli pudingot, a lágy pudingot, a gabonalisztet és a korai életre szánt bébiételeket. A többi ételt, például kenyeret, tésztát, rizst, húsokat és helyettesítőiket, leveseket, gyümölcsöket, zöldségeket és desszerteket csak teljesen meg kell főzni. Ezután turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítse őket, amíg meg nem kapja a legjobban tetsző állagot.
Készítmény
Ahhoz, hogy otthon készítsen pürésített ételeket a semmiből, főzzön enyhén ételeket, és használjon nedvességet magában foglaló főzési technikákat, például forralást, dinsztelést vagy valamilyen húsleves, víz vagy gyümölcslé készítését. Tegye a főtt ételeket turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és pürésítse. Ehhez adjon némi folyadékot, például tejet, vizet vagy húslevest olyan arányban, amely szükséges, amíg sima és egységes állagot nem kap, amely hasonlít a pudinghoz. Az ételek kezelése előtt mindig végezzen biztonságos főzési technikákat, és mosson kezet szappannal és meleg vízzel. Fertőtlenítse és fertőtlenítse a konyhai cikkeket nyers étel elfogyasztása és az étel elkészítése előtt.
Vigyázat
Gondosan kövesse a pürésített étrendet. Mivel veszélyes, kerülje a textúrák keverését, például ne használjon csirkehúslevest olyan csirke darabokkal vagy tésztákkal, amelyek nem mentek át a processzoron. Nem minden ember érzi a fulladás érzését, amikor az étel „rossz helyre” kerül. A csendes törekvés akkor következik be, amikor az élelmiszerrészecskék úgy mennek be a légcsőbe, hogy nem akar köhögni vagy fulladni kezd. Ha ez megtörténik, tüdőgyulladás alakulhat ki, amely életveszélyes az időseknél.
További cikkek
Táplálék fogzó babának →