A A kvarksajt lágy sajt, kenhető és enyhén savas, Ausztriára és Németországra jellemző és Olaszországban kevéssé ismert: ez igazán szégyen, mert annyira sokoldalú, és jól alkalmazható édes és sós receptek elkészítéséhez.

Sokféle receptet és véleményt találtam az elkészítéséhez: javaslom a módszeremet, egyszerű és sikeres.

tanuld

Quark sajt - Hogyan készítsük el otthon

Közepes lemezes tanfolyam

Konyha Olasz Konyha

Kulcsszó Sajt, kvark, vegán, vegetáriánus

Elkészítés 30 perc

Főzési idő 1 óra

Teljes idő: 1 óra 30 perc

Kalória 123 kcal

Hozzávalók a Quark sajt elkészítéséhez

250 gr Quark sajtért

  • 1 liter pasztőrözött teljes tej
  • 125 gr joghurt
  • 20 ml kezeletlen citrom
  • 1 csipet só

Quark sajt elkészítése

  • Öntsük a teljes tejet egy serpenyőbe, szűrőn adjuk hozzá a leszűrt citromlevet, és adjuk hozzá a természetes joghurtot.
  • Keverje össze a hideg keveréket egy spatulával, és tegye tűzre, amíg el nem éri a 90 ° C-ot. Főzés közben ne keverje össze: így a túró meglehetősen tömör marad, és nem veszi fel a tejpehely állagát. A túrót ebben az esetben két módszer kombinálásával állítják elő: savanyítás és hő, amelyek lehetővé teszik a kazeinek és a szeroproteinek koagulálását.
  • Kapcsolja le a hőt, és hagyja 5 percig ülni, hogy több vérrög alakulhasson ki. Quark sajt.

Tudtad…

Ennek többféle módja van Quark sajt. Egyes receptek oltót használnak, mások az alacsony hőmérsékletű savósítási módszert savóval, mások pedig (ipari szinten) ultraszűrési módszerrel állítják elő.

  • A szűrőedényt bélelje ki tiszta ruhával, amely nem szagolja meg a mosószert, majd tegyen mindent egy nagy tál tetejére. Réses kanállal távolítsa el a Quark sajt túrót az edényből, és helyezze át a ruhára, hogy a felesleges savó kiürüljön. Kívánt esetben adjunk hozzá egy csipet sót. Hagyja a túrót egy órán át, vagy amíg száraz és krémes lesz.
  • Távolítsa el a túrót a ruháról: a tejsavó kiindulási alapként használható más sajtok vagy ricotta gyártásához.
  • A házi túró 3-4 napig tárolható - felhasználható sajttorták készítéséhez vagy a klasszikus sajtkenőcs helyettesítésére.

Többféle lehet Quark sajt, a konzisztencia (többé-kevésbé tömör) és a zsírmennyiség szerint differenciálva: ennek a sajtnak egyes fajtái friss tejszínnel dúsítottak! Próbálja otthon elkészíteni, és értékelje az ízét Quark sok más receptben!