A quinoa olyan étel, amely fokozatosan eljut a gasztronómiába, és óriási jelentőséggel bír, különösen a legegészségesebb szektorban, amely mindig vágyik arra, hogy új ételeket terjesszenek az asztalra. Mai bejegyzésünkben elmélyülten fogunk beszélni erről a magról és annak nagy előnyeiről azok számára, akik kiegyensúlyozott étrendet kívánnak fenntartani.
Mi a quinoa?
A quinoa olyan mag, amelynek egyedülálló tulajdonságai vannak, és úgy fogyasztható, mintha gabona lenne. Kalóriáinak nagy része szénhidrátokból származik, bár 100 grammban 16 gramm fehérje és zsírban 6% fehérje is van, ami jóval magasabb, mint más gabonaféléké. Szerencsére a zsírok többnyire telítetlenek, az Omega 3 és az Omega 6 erős jelenléte miatt ez az étel nagyon egészséges lehetőség.
Ki kell emelnünk a magas rosttartalmát is, amely eléri a 15 grammot 100 grammonként, egy oldhatatlan típust, amely gyakori az ilyen típusú magokban. Az ásványi anyagok, például a kálium, a magnézium, a kalcium, a foszfor, a vas és a cink, valamint a B és E csoport vitaminjai hozzájárulnak a quinoához, mint antioxidáns.
A quinoa előnyei
A quinoa egyik fő előnye, hogy pótolhatja a gabonaféléket az étrendben, ami különösen fontos a lisztérzékenységben szenvedők számára, mivel ez a mag gluténmentes és ezért mindenki számára megfelelő. Több fehérje és rost van benne, mint a közönséges gabonafélék, és nagyon alacsony a glikémiás indexe, ezért különösen ajánlott cukorbetegeknek.
Tulajdonságai miatt a quinoa tökéletes vegetáriánus étrendhez, mivel fehérje- és ásványi anyagok, például vas forrása. Ugyanezen okból a sportolók számára is jó, a zabhoz hasonló szerepet játszik. És általában mindazok számára, akik szeretnék élvezni azokat a hatalmas előnyöket, amelyeket ez a mag jelent a test számára.
Quinoa a konyhában
Ha még soha nem főzött quinoát, akkor fontos, hogy a kezdés előtt alaposan mossa meg a magokat, még kézzel is dörzsölje meg a csap alatt. Ez annak a szaponin-rétegnek köszönhető, amely ezt az ételt eltakarja és keserű ízt kölcsönöz neki. Mivel olyan kicsiek, a legjobb, ha szitát használunk, és nem hagyjuk, hogy áztassa őket.
Miután megtisztítottuk, megfőzhetjük a quinoát, mintha rizs lenne, olyan főzéssel, amely körülbelül negyed órán át tarthat, bár általában eltávolítják a tűzről, amint a magok kinyílnak. A maradék vizet szűrővel eltávolítjuk, és készen állunk a főzésre.
Milyen ételeket? Nos, gyakorlatilag mindent, mert a quinoával saláták, sütemények, levesek, sült krumpli és még hamburgerek receptjeit is megtalálhatjuk. Azt is fogyaszthatja, ahogy van, és ebben az értelemben sokan használják a reggeli müzlik helyettesítésére, ami nagyon egészséges lehetőség a nap megkezdésére.