Ugyanazzal a technikával, amelyet száraz rizs készítéséhez használnánk, sok más szemet is elkészíthetünk: ez a jó levesből és némi fahéjból készült quinoa pilaf a végleges teszt.
A Pilaf, a finom rizs recept mellett, remek technika sok más szem elkészítéséhez. Alkalmazása érdekében a szóban forgó gabonát aromás zöldségekkel és zsírral - ebben az esetben olívaolajjal - megpirítjuk, majd húslevesben főzzük, amíg a gabona felszívja és száraz marad. Ha valaha főzött vagy látott főzni egy paellát vagy száraz rizst, akkor tudni fogja, miről beszélek, mert ugyanaz a technika, mint a valenciai ételekben. Az optimális eredmény érdekében fontos a folyadék és a gabona arányának megtartása, mivel fennáll annak a veszélye, hogy elhalad vagy nyers marad.
Ezenkívül fontos, hogy a zöldségekben vagy más, az elején használt összetevőkben lévő víz a lehető legnagyobb mértékben elpárologjon, mert befolyásolhatja a gabona végső főzésének eredményét. Ebben az esetben fenntartjuk a gabona egy részének és a víznek az arányát. Ehhez tegye a főzni kívánt quinoa mennyiségét egy mérőedénybe, és figyelje meg az általa elfoglalt mennyiséget. Ezután mérje meg kétszer akkora folyadékmennyiséget, és elvileg közepes tűzerővel az eredménynek tökéletesnek kell lennie.
A quinoát általában rengeteg vízzel forralva készítik, de ha a pilaf technikát jól alkalmazzák, az eredmény egyszerűen csodálatos. A bab laza és bolyhos, az íze pedig olyan gazdag lehet, amennyire a használt alapanyagok jók. Noha vízzel főzhet, a legjobb, ha elkészítünk egy jó zöldség- vagy csirkehúslevest, és megfelelően összekeverjük a zöldségeket és a fűszereket. Ebben a receptben a zöldségleves, valamint a paradicsom- és hagymamártás mellett fahéjrudat fogunk használni az étel ízesítésére. Ne dobjon ki sós ételt fahéjjal főzni: az eredmény nagyon puha, és nagyon jól illeszkedik a padlizsánhoz.
Nehézség
Média, megvan a maga módja, ha még soha nem tette meg. De mindig van első alkalom, ugye?
Hozzávalók
4 fő részére
- 350 g quinoa
- 1 hagyma
- 1 kis padlizsán
- 3 evőkanál természetes zúzott paradicsom
- 200 g főtt csicseriborsó, jól lecsepegtetve.
- 1 fahéjrúd
- 4-5 ág petrezselyem
- Egy marék pirított mandula
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ citrom
- Zöldségleves vagy víz
- Extra szűz olívaolaj és só
Készítmény