Egyeseknél ráncosak, másoknál ráncosak, ezért mindegyik nevezze el ezeket a burgonyákat, ahogy a legjobban szereti. A lényeg az, hogy Madrid Fusiónban a Kanári-szigetek standjánál voltunk, ahol adtak nekünk néhány helyi burgonyát, hogy az étel olyan hagyományos legyen Rántott krumpli mojo picón. Természetesen a készletből nem hiányzott az előkészítés a mojo elkészítéséhez, a száraz fűszerek, amelyek csak víz, olívaolaj és ecet hozzáadásával ideális öltözködést biztosítanak.
A Directo al Paladarban megvan a mojo receptje is, ezen a linken keresztül olvashatja el újra. Üzletekben és szupermarketekben is megtalálhatjuk ezt a készítményt, hogy elkészítsük a mojo picón-t, akár a mártást is, de ha van, akkor elkészítheti saját maga is, jobbnál jobb.
A hozzávalók (4 fő) 200 gramm fekete burgonya (ha nem találja meg és szeretné elkészíteni, keresse meg, hogy kicsi krumpli lenne), 100 gramm durva só és mojo picón.
Az előkészület Mossa meg a burgonyát, és tegye egy edénybe a só felével, adjon hozzá vizet, hogy szinte teljesen ellepje, és tegye a tűzre.
Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzze 20-25 percig. Ez idő után távolítsa el a vizet és szárítsa meg a burgonyát. Tegye vissza őket a fazékba a tűzre, és tegye hozzá a maradék sót.
Fordítsa meg úgy, hogy a só és a hő ráncosodjon a burgonyán. Ezután tálalja őket a mojo picón és élvezze.
A kóstoló Öröm, amelyet sokkal jobban élveznek, ha megeszik őket azon a földön, ahonnan származnak, de még így is nagyon élvezzük, azt a fűszereset, amit nyújtanak, szeretjük.