Ma bemutatjuk a sült tőkehalat és hagyományos ratatouille kísérettel, így egy nagyon komplett étel előtt állunk, amely ideális a legkisebbek számára.
A pisto: Vágja az összes zöldséget apró kockákra. A hagymát és a paprikát olívaolajjal serpenyőben megdinszteljük. Miután a hagyma és a paprika jól megsült, hozzáadjuk a cukkinit és a padlizsánt. Futtassuk tovább 5 percig. Most adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, sót és borsot, és folytassuk a főzést, amíg minden meg nem sült. Fenntartjuk.
Vágjuk rudakra a tőkehal filét, tegyük át liszten és felvert tojáson. Most megsütjük őket sok forró olívaolajban. Miután megbarnult, helyezze őket nedvszívó papírra a felesleges olaj eltávolításához.
Tányérra sütjük a sült tőkehalat, és egy kis ratatouille-zel kísérjük.
Az ideális az, ha a ratatouille-t az elkészítését követő napon fogyasztjuk, mivel sokkal finomabb lesz.
A tőkehal fehér hal, és mint ilyen, alacsony zsírtartalma jellemzi. Ez egyben kiváló biológiai értékű fehérjeforrás is.
De ne felejtsük el, hogy a tőkehal főzéséhez használt kulináris technika sütés volt, így az étel zsír- és kalóriaértéke jelentősen megnő.
A ratatouille-t alkotó zöldségek nagyon hasznos egészségügyi anyagokkal látnak el bennünket, például rostokkal, vitaminokkal és antioxidáns vegyületekkel, amelyek közül kiemelkedik a C-vitamin, a béta-karotin, a likopin és a kén vegyületei.
A paradicsom és a bors finom gyomorral rendelkező emberek számára erős lehet, ezért ajánlott nélkülük vagy mérsékelten bevenni, az egyéni toleranciától függően.