rántotta gombával

gombával

Rántotta gombával és parmezánnal

Ezek rántotta gombával Christian Constant (francia szakács) videóján láttam őket főzni. Imádtam azt a trükköt, hogy a turmixgépen keresztülvezetem őket, hogy krémes és sima állagot érjünk el.

Reméltem, hogy szerzek néhány jó gombát a tojás elkészítéséhez, de végül használtam termesztett gomba hogy a szupermarket élelmiszerbolt részlegében vettem, és az eredmény fantasztikus volt.

Ha egy napon vendégei vannak, vagy valami bonyolult, de gyorsan elkészíthető ételt szeretne enni, bízzon ebben az ételben.

Megjegyzések a recepthez.

Spanyolországban rántotta általában olajjal készülnek, de ebben a receptben vajjal készülnek. A rántottát is mindig vajjal készítik az ukrán konyhában, ez nem csak a francia konyha egyik jellemzője.

Kérem, kérem, hogy az a kevés vaj, amelyet felhasználni fogunk, ne cserélje le olajjal. A végére egy csepegtető extra szűz olívaolajat teszünk. Látni fogja, milyen gazdagok jönnek ki így.

A tojásokat egy kis serpenyőben készítik, például az enyémet, vagy egy fazékban. Minél kisebb az edény alja és annál kevésbé érintkezik a tojás vele, annál jobb.

Szükségünk lesz egy friss bazsalikom levélre. Jelenleg nincs otthon friss bazsalikom (a csirkék megették), ezért konzerv bazsalikomot használok (a száraz nem mindig alkalmas a friss helyettesítésére). Ezeket a gyógynövényes csöveket sok szupermarketben értékesítik, és az az igazság, hogy jól mennek, és kiszabadítják a bajból.

Hozzávalók:

250g gomba
1 kis fokhagymagerezd
1 kis medvehagyma (vagy 1/4 kis hagyma)
5 ág petrezselyem
6 tojás
1 csepegtető főzőkrém (kb. 3-4 evőkanál)
25g vaj
néhány parmezán pehely
krutonnal
bazsalikom
olivaolaj
Só
őrölt feketebors

2-3 fő részére

Magyarázat, lépésről lépésre:

Előkészítjük, hogy kéznél legyen a keverő, megmérjük a vajat, felforrósítjuk a tejszínt.

Apróra vágjuk a gombát.

Finomra vágjuk a petrezselymet, a fokhagymát és a medvehagymát.

Hámozzuk, fűszerezzük és felverjük a tojásokat.

Nagy hőfokon kb. 3 percig olajfröccsenéssel megdinszteljük a gombákat, és fenntartjuk őket.

Egy serpenyőben vagy fazékban megolvasztunk 10 gramm vajat alacsony lángon, és hozzáadjuk a tojásokat.

Emeljük a hőt, és anélkül, hogy abbahagynánk a keverést egy rúddal, addig főzzük őket, amíg meg nem áll, de anélkül, hogy megszáradna.

Levesszük a tűzről, gyorsan hozzáadjuk a maradék vajat, és erőteljesen keverjük.

Hozzáadjuk a forró tejszínt és felverjük ...

amíg krémes állagot nem kapunk.

A serpenyőt a gombákkal nagy lángon tesszük. Fokhagymát, petrezselymet és medvehagymát adunk hozzá.

Néhány másodpercig megdinszteljük, megsózzuk és megállunk.

Néhány evőkanálnyi rántottát tettünk a tányérra, a tetejére a gombát, parmezánpelyhet, krutont és 2-3 bazsalikomlevelet.

Csepegtetjük a tányért néhány csepp olívaolajjal és ...

Hogyan készít rántottát? Van valami trükkje?