Ma bemutatok egy ételt: a Quinoát, bár sokan ismeritek már, általában ismeretlen, de hihetetlen étrendi és kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. Bár nehéz elhinni, hogy a quinoa, a quinoa vagy a kiowa kecsua nem gabonafélék, ez 1-3 méter magas növény, mángold, spenót vagy répa unokatestvére, ez egy egyéves, széles levelű zöldség, amely A tenger mellett és 4000 méter magasan is nő, a Quenopodiaceae családból származik, amelynek több mint 250 faja van. Leveleit zöldségként fogyasztják, és a "quinoa" néven ismert magjai apró, ezüst színű, 2 mm átmérőjű gyöngyök, amelyek a kicsi és a szirmok nélküli virág kelyhe körül nőnek.
Megőrzési ideje nagyon hosszú, mivel a szappanéhoz hasonló tulajdonságú szaponint tartalmaz, amely megvédi a gabonát a paraziták vagy rovarok támadásától, ezért nem igényel semmilyen kémiai védelmet, így szerves termesztése könnyen elvégezhető.
A quinoa az egyik legegészségesebb étel, amely létezik, nagyon teljes és könnyen emészthető. Nem tartalmaz glutént, így széles körű lehetőségeket kínál az élelmiszer-intoleranciában szenvedők számára, tökéletes a fehérjetartalma szempontjából, 12% és 23% között, fehérje ugyanolyan jó, mint a tejtermékeké, ami csodaszerré teszi vegetáriánus étrend.
Több mint 10 esszenciális aminosavat tartalmaz, mint például a lizin, amely nagyon fontos az agy fejlődésében, vagy az arginin. Foszforban, vasban, kalciumban, vitaminokban, valamint omega 3 és omega 6 zsírsavakban is gazdag, másrészt azt tapasztaltuk, hogy zsírtartalma minimális, 4% és 9% között van, ami a fogyókúrás étrendhez nélkülözhetetlen étel.
A quinoa-nak valójában nincs íze, a rizshez hasonlóan elnyeli a hozzá tartozó összes íz és aromát, olyan, mint egy szivacs, amely végül finom étel. Használhatjuk előételekben és főételekben, valamint a rizs helyettesítésére. Ma meghívom Önt, hogy készítse el ezt a receptet. És ne feledje, hogy piacainkon vásárolva lehetőségünk lesz vásárolni termékeket a környékbeli kertészektől, hozzájárulva a helyi gazdaságunkhoz. Élvezd!
PISTO QUINOA-val
Hozzávalók 2 fő részére:
• 1 hagyma apróra vágva
• 1-2 fokhagymagerezd szeletelve
• 1 nagy vörös vagy sárga kaliforniai paprika, tisztított és csíkokra vágva
• 1 nagy vagy 2 kicsi padlizsán hosszában, majd félholdra vágva
• 2 közepes cukkini nem vékony szeletekre vágva
• 200 g apróra vágott paradicsomkonzerv
• 200 g zúzott vagy reszelt natúr paradicsom
• 1 csipet cukor
• 6-8 lédús datolya, kimagozva és apróra vágva
• 1/4 teáskanál őrölt kömény
• fekete bors, só, friss petrezselyem, olívaolaj.
• 150 grs. írta Quinoa
Készítmény
1. Forraljuk fel a Quinoa-t a gyártó utasításainak betartásával. Általában kétszer annyi víz, mint Quinoa. Tartsa távol egymástól.
2. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a hagymát a fokhagymával kb. 3 percig pirítjuk, amíg átlátszóvá nem válnak. Adjuk hozzá a paprikát, adjunk néhány fordulatot, és adjuk hozzá a többi zöldséget, jól keverjük össze, főzzük 6 vagy 7 percig nagy lángon.
3. Adja hozzá a paradicsomot és a cukrot. Adja hozzá a dátumokat és a köményt. Fűszerezzük könnyedén. Hagyja, hogy néhány percig keveredjen nagy lángon.
4. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze kb. 40 percig, időnként megkeverve.
Helyesítsen sót, és apróra vágott friss petrezselyemmel vagy korianderrel tálalja, ha kedve tartja.
Galvanizálás
A tányér egyik oldalán a pisztót, az oldalán pedig a Quinoát fogjuk szolgálni. Egy másik javaslat egy penész, amellyel a quinoát az aljára, a ratatouille-t pedig a tetejére helyezzük. A lehetőségek óriásiak, attól függően, hogy ez egy "party" vagy egy napi étel. A cannelloni Ratatouille is nagyon jó ... De ez egy másik recept!
Boldog tavaszt!