A karácsonyt különböző módon és világhírű receptekkel ünneplik. Egyes dolgok változnak, de mások változatlanok maradnak, például étkezni családtagjainkkal és megosztani a karácsony örömét. Adjon még nemzetközi fogást az étlaphoz, és próbáljon ki néhány karácsonyi receptet, amelyet Westwingből készítettünk. A világ receptjei, Hollandiából, főételek Olaszországból és Lengyelországból, desszert Spanyolországból és Németországból, valamint a franciák kedvenc karácsonyi itala.
Összegzés
- A világ receptjei: fésűkagyló kezdetnek
- A világ receptjei: Tortellini Bolognese főételként
- A világ receptjei: lengyel pierogi
- A desszert: polvoronok
- Desszert: bajor krém
- A világ receptjei: Kir Royal francia stílusú italozás
- Díszítse karácsonyi asztalát Westwing-kel!
A karácsonyt különböző módon és világhírű receptekkel ünneplik. Egyes dolgok változnak, de mások változatlanok maradnak, például étkezni családtagjainkkal és megosztani a karácsonyi örömöt. Adjon még nemzetközi fogást az étlaphoz, és próbáljon ki néhány karácsonyi receptet, amelyet Westwingből készítettünk. A világ receptjei, Hollandiából, főételek Olaszországból és Lengyelországból, desszert Spanyolországból és Németországból, valamint a franciák kedvenc karácsonyi itala.
A világ receptjei: fésűkagyló kezdetnek
Hollandiában a „kotrós vagy gerendás vonóhálós” halászat technikájával kifogott fésűkagylók szerepelnek a fenntarthatósági lista vörös listáján, amikor a halakat kifogják. Ha néhány fésűkagylót fogunk választani, akkor jobb, ha megbizonyosodunk arról, hogy fenntartható módon és tiszteletben tartották őket a környezettel szemben.
- 2 cm friss gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 pirospaprika
- 2½ evőkanál szezámolaj
- 1 mész
- 8 fésűkagyló
- 100 g kis spenót
- 50 g friss zöld spárga
- A fokhagymát és a gyömbért nagyon finomra megpucoljuk. Ezután vágja ketté a borsot, távolítsa el a magokat és aprítsa fel. Fél meszet reszelünk.
- Keverje össze a gyömbért, a fokhagymát, a borsot és a citromhéjat a szezámolajjal.
- A pác felét összekeverjük a fésűkagylóval. Legalább 30 percig hagyni kell a hűtőben pácolódni.
- Miközben összekeverjük a spenótot a pác többi részével, és apró lemezekre osztjuk.
- Melegítsük fel a serpenyőt vagy a grillt olaj vagy vaj nélkül, és adjunk hozzá legalább egy percig spárgát. Ezután hozzáadjuk a spenótot és a többi zöldséget.
- Ízlés szerint sózzuk, és tartalékoljuk.
- A fésűkagylót legalább fél percig a grillen grillezzük, és hozzáadjuk a zöldségekhez.
A világ receptjei: Tortellini Bolognese főételként
A töltött tészta kétségtelenül az egyik legnépszerűbb étel egész Olaszországban. A ravioli és a tortellini olyan tészta, amelyet egész évben élveznek. Az ünnepek alatt azonban ezek az ízletes tészták sokkal finomabbak, mivel általában töltöttek.
Hagyományosan karácsony estéjén vacsorára vagy karácsonykor ebédre szolgálják fel. Minden régió másképp készíti el a töltött tésztáját. Ahhoz, hogy élvezhesse ezt az olasz finomságot, megmutatunk egy receptet a hagyományos tortellinire és egy vegetáriánus alternatívát, hogy otthon mindenki élvezhesse.
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g liszt
- 5 tojás
- Hozzávalók a töltelékhez
- 150g parmezán sajt, reszelt
- 200 g sertésszűz, kockára vágva
- 200g nyers sonka, kockára vágva
- Vaj
- 200 g mortadella, kockára vágva
- Fűszerek és fűszerek
- Szerecsendió
- zsályalevelek
- Babérlevelek
- Csokrok rozmaringot
- Só és bors ízlés szerint
Előkészítési mód
- Először elkészítjük a tésztatésztát. A lisztet és a tojást egy edénybe keverjük, majd egy munkafelületre visszük. Kb. 10 percig gyúrjuk simára, majd hagyjuk 30 percig pihenni.
- Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
- 2 evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy tálban babérlevelekkel, zsályával és rozmaringgal. Amint megpördül, hozzáadjuk a sertés szűzpecsenyét, a nyers prosciutto-t és a mortadellát. Körülbelül 10 percig barna. Miután megbarnult, a húst átadjuk darálónak vagy keverőnek. A húst összekeverjük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a parmezán sajtot, sót, borsot és szerecsendiót az őrölt keverékhez, és összekeverjük.
- Sodrófával vagy tésztagéppel sodrjuk a tésztát 2 mm vastagságig, majd 2 cm x 2 cm négyzetekre vágjuk.
- Kis mennyiségű tölteléket teszünk a tészta négyzeteinek közepére, és ujjainkkal formázzuk a tortellinit
- Főzd a tortellinit húslevesben körülbelül 3 percig. Tálaljuk húslevessel, és élvezzük!
A klasszikus tortellini vegetáriánus változata
Hozzávalók a tésztához
- 500 g liszt
- 5 tojás
Hozzávalók a töltelékhez
- 150g vegán parmezán sajt
- 2 közepes burgonya
- 1 kis sárgarépa
- 1 kis hagyma
- Egy darab zeller
- Extra szűz olívaolaj
- Fűszerek és fűszerek
- Szerecsendió
- zsályalevelek
- Babérlevelek
- Só, bors
Előkészítési mód
Tanácsunk: vegán változat esetén ugyanazt a készítményt kell használnunk, de egyszerűen ki kell cserélnünk a tészta összetevőit: 500 gramm búzadara és 250 gramm víz. A hagyományos sajt vegán opcióra cserélése mellett.
A világ receptjei: lengyel pierogi
A Pierogis a legkedveltebb lengyel étel, és a világ más receptjei között is ismert. A bolyhos tészta, ízes töltelék és sós öntet örömet okoz ennek az étkezésnek. Próbálja ki a lengyel receptet a karácsonyi vacsorához. Megmutatjuk, hogyan készítheti el ezeket a hagyományos pierogisokat egyszerűen és otthon.
Hozzávalók a tésztához
- 750 g liszt
- 250 ml forró vizet
- egy csipet só
Hozzávalók a töltelékhez
- 450 g savanyú káposzta
- 2 hagyma
- 100 g szárított gomba
- 2 babérlevél
- 2 paprika
- 1 teáskanál kömény és só
- Bors
Előkészítési mód
- Először elkészítjük a tölteléket. A savanyú káposztát levesszük a levéből, beletesszük az edénybe, és hozzáadjuk a gombát, a borsot és a babérlevelet. Ezután hozzáadjuk a vizet (a káposztát és a gombát be kell fednie), és 45 percig forraljuk.
- Közben levágjuk a hagymát, majd 10 percig sütjük a köményes serpenyőben.
- 45 perc főzés után a savanyú káposztát lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a hagymát.
- Amikor elkészült a töltelék, itt az ideje a tészta elkészítésének.
- Egy tálban keverje össze a lisztet a sóval és a meleg vízzel.
- Ezután kinyújtjuk a tésztát (kb. 2 mm vastag), és egy speciális vágóval vagy csak egy pohárral kört vágunk.
- Kanállal a tölteléket a tésztakör közepére tesszük, az oldalakat pedig felragasztjuk.
- Forraljuk fel a pierogis-t sós vízben, amíg elkészül, és élvezzük!
Tanácsunk: minél tovább készíti a tésztát, annál rugalmasabb és simabb lesz.
A desszert: polvoronok
Miután számos receptet kipróbáltunk szerte a világon, hazatérünk. Ha valami meghatározza a karácsonyt Spanyolországban, akkor az a desszertje. A szupermarketek minden évben polvoronokkal, nugátokkal, mantekádókkal és más édességekkel töltik meg polcukat. De miért ne változtatna egy kicsit ebben az évben és készítene házi polvoronokat? Látni fogja a különbséget, mivel ez sokkal természetesebb és ízletesebb lehetőség. A polvorone-t általában desszertként szolgálják fel a karácsonyi vacsorán, a karácsonyi ebéden vagy a szilveszteri vacsorán, de a karácsonyi szezonban bármikor elfogyaszthatja őket! Ez a hagyományos recept rendkívül gyors és egyszerű, ugyanakkor finom. jó étvágyat!
Hozzávalók 12-15 egységre
- 350 g süteményliszt
- 40 g nyers őrölt mandula
- 80 g porcukor
- 110 g vaj
- Egy csipet ánizs
- ¼ evőkanál fahéj
- 1 csipet só
Előkészítési mód
1. lépés: pirítsd meg a lisztet és a mandulát
Előző este be kell építenünk a lisztet és az őrölt mandulát a sütő megfelelő tálcájába. A lisztet jól át kell szitálni és összekeverni a mandulával.
A sütőt fel és le melegítjük 130˚C-ra, és egy tálcát helyezünk a sütőbe 30 percre. Időnként keverünk egy spatulával. Enyhén meg kell pirítani. Nem hagyhatjuk tovább, különben keserű lesz a keverék. Miután kivettük a sütőből, hagynunk kell pihenni másnapig.
2. lépés. Elkészítjük a mandulamasszát
Vulkánt formálunk a liszt és az őrölt mandula keverékével, és a többi hozzávalót belsejében jól keverjük, amíg egyenletes tésztát nem kapunk, amellyel enyhén összetört gömböt lehet készíteni. Ezután tekerjük a gömböt egy műanyagba, és hagyjuk hűtőszekrényben 30 perc és egy óra között.
Vegye ki a hűtőből, és tenyerével nyomja meg kissé a tésztát (szélén kinyílik, de apránként beszámol majd róla, amikor megnyomja). A tésztát elég sűrűn hagyjuk, és finoman kenjük az egyenletes felületre. Gömbölyű élű dolgokat használunk, például csészét vagy poharat, és a tésztát levágjuk, hogy kialakítsuk a polvoronák alakját.
3. lépés. Megsütjük a polvoronokat
Legalább egy órát pihentetünk. Melegítsük elő a sütőt 200 ̊C-ra, csak pirítsuk meg, és tegyük a polvoronokat a sütőbe 15 percre. Vedd ki a sütőből, és amikor kihűltek, szórj rá sok porcukrot a tetejére, és ennyi!
Tanácsunk: A polvoronok tökéletesek lesznek, ha megfelelő mennyiségű vajat használsz, így nem repednek túl sokat és nem tapadnak össze.
Desszert: bajor krém
Ennek az édességnek nagyon édes története is van. Amikor a bajor herceg lánya, Isabeau de Bavière 1385-ben Franciaországba költözött, hogy VI. Károly menyasszonya és a leendő francia királynő legyen, állítólag magával hozta ennek a krémes desszertnek a receptjét. Bár nincs bizonyíték ennek a desszertnek a történetére, a recept először egy francia szakácskönyvben jelent meg 1815-ben, ahol Marie-Antoine Carême Crème Bavaroise néven írta le, és mogyoróval, kávéval, karamellával, teával, eperrel, málnával vagy ribizlivel finomítja. . Később a német szakács, Christine Charlotte Riedl írta a klasszikus receptet, ahogy ma ismerjük.
Ma a recept a világ receptjeinek klasszikusává és a német konyha híres édességévé vált, az elkészítést egyszerűsítették, de a krém még mindig nagyon krémes.
Hozzávalók a krémhez:
- 4 tojássárgája
- 200 gr. porcukor
- 1 vanília bab
- 250 ml tej
- 6 zselatinlap
- 500 ml krém
A gyümölcspüré összetevői:
- 300 gr málna (vagy szezonális gyümölcs)
- Porcukor
- Friss gyümölcs díszítésre
Elkészítési módszer:
- A tojássárgáját a porcukorral addig keverjük, amíg sima keveréket nem kapunk.
- A vaníliarudat összekaparjuk és hozzáadjuk a tejet. Ezután lassan felforraljuk a vaníliás tejet.
- Közben a zselatint egy tál hideg vízbe áztatjuk.
- Most eltávolíthatjuk a tejhüvelyt és kivehetjük a tejet a melegítőből. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a tojáskeveréket. Ahhoz, hogy a krém megfelelő állagú legyen, melegen kell tartani egy bain-marie-ban, és addig kell keverni, amíg sűrű tésztát nem kapunk csomók nélkül.
- A zselatin hozzáadása előtt a keveréknek lehűlnie kell. A tálat a tejszínnel hideg vízbe tesszük, és keverés közben hozzáadjuk a zselatint, amíg a keverék meg nem gélesedik.
- Addig verjük a krémet, amíg kemény nem lesz.
Most beépíthetjük a kész bajor krémet poharakba vagy kicsi süteményekbe. Fontos azonban, hogy a krémet legalább néhány órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át hűtőszekrényben tartsuk.
Pürésítjük a friss málnát, és szükség esetén kevés porcukorral édesítjük. Ezután, közvetlenül tálalás előtt, ráöntjük a krémes tartleteket, vagy megtöltjük a poharakba. Az egyes bogyók kiválóan alkalmasak dekorációra.
Bajor krém vegán változatban
Vegán bajor krém? Nos, ez lehetséges, és megmutatjuk, hogyan lehet gyorsan elkészíteni otthon bármilyen karácsonyi étkezéshez:
- 400 ml növényi tejszínhab
- 300 ml növényi tej
- 1 vanília bab
- 10 gr szentjánoskenyérliszt
- 50 gr. cukor
- 20 gr vegetáriánus zselatin
- A vaníliarudat lekaparjuk, ahogy a másik változatban tettük, és a tejet feloldjuk, miközben lassan melegítjük.
- Ezután hozzáadjuk a szentjánoskenyér lisztet és a cukrot, miközben a keveréket alacsony hőfokon melegen tartjuk.
- A növényi zselatin hozzáadásához csökkentse a hőt, és keverje addig, amíg az összes összetevő jól be nem épül, és sima pasztát kapunk. Aztán hagytuk kihűlni.
- A zöldségkrémet felverjük és kis poharakban vagy formákban tálaljuk. Tálalás előtt is ajánlott hűtőszekrényben hagyni.
A világ receptjei: Kir Royal francia stílusú italozás
A Kir egy boralapú koktél, amely sokféle változatban kapható, beleértve a híres pezsgőalapú Kir Royal-t is. Ez az aperitif koktélnak is tekinthető, és remek klasszikus. A fekete ribizli likőr sötét gyümölcs édesítőszerként működik, amely minden bort csodálatosan öltöztet.
A fehérbor választása személyes ízlésű, de hagyományosan száraz borokkal történt, mivel a creme de cassis édessége segít enyhíteni a sav ízét. Ez a recept nagyon hasznos olyan borok esetében is, amelyek önmagukban nem tökéletesek, és egy kis segítségre lehet szükségük egy tisztességes ital elkészítéséhez.
Hozzávalók a Kir Royal elkészítéséhez
- 9 cl száraz fehérbor vagy pezsgő
- 2 cl ház krém
- Készítse el a koktélt közvetlenül a pohárba
- Öntsük a tejszínt a pohárba, és egészítsük ki a hűtött borral vagy pezsgővel
- Mindkét Kir típusú "furulya" típusú pohárban szolgálják fel.
Most, hogy tudja, hogyan lehet tökéletes vendéglátó az ünnepek alatt, itt az ideje, hogy többet tudjon meg világreceptek. A Westwingnél készítettünk egy átfogó szakácskönyvet az ideális táplálkozás apró tippjeivel együtt. És ez az, hogy finom és egészséges étkezés lehetséges!