Mindig is az egyik kedvenc gabonafélém volt, azonban amikor rámutatok, mennyire szeretem a rizst, nem kevesen fejezik ki egyet nem értésüket, és mivel ez egy nagyon nemes étel, ma elmondjuk neked miért a rizs alulértékelt összetevő.
Rizs és tápértéke
Bár azt gondolhatnánk, hogy a rizs a gabonafélék között a legszegényebb táplálkozási szempontból, a valóság nagyon más, mivel ez egy összetevő nagyon tápláló és még inkább, ha a finomítatlan vagy egész fajtákat választjuk.
A rizs nemcsak nekünk kínál szénhidrátok, de szintén, növényi fehérjék, B-vitaminok, rostok, magnézium, kálium és foszfor.
Ha barna rizsről beszélünk, az kevesebb szénhidrátot és keményítőt tartalmaz, mint a fehér rizs, de sokkal többet rost, ásványok, antioxidánsok és vitaminok. Ezenkívül a finomítatlan rizs tartalmaz legalább olyan zsírokat, amelyek jót tesznek a szervezetnek, és alacsonyabb a glikémiás indexe, amely hosszabb ideig foglalkoztatja emésztőrendszerünket, így kielégítőbb és nem emeli gyorsan a vércukorszintet.
Szempontjából kalória, A rizs más gabonafélékhez hasonló arányban van, valamint a szénhidráttartalom tekintetében alacsonyabb a barna rizsben, mint a finomított rizsszemekben, amint azt a Nemzetközi Rizskutató Intézet kimutatta.
A rizsnek azonban megvan a sajátossága főzés közben több vizet szív fel, mint más gabonafélék és ennélfogva nagyobb mennyiséget nyerjen, ami csak 50 gramm ennél az ételnél jó adag elérését teszi lehetővé, ami alig 200 kcal alatt lenne.
A rizs egyéb előnyei
Táplálkozási tulajdonságai mellett a rizsnek van más is előny mint sokoldalúsága, semleges íze, magas emészthetősége és nulla gluténtartalma, amelyek rizst készítenek hozzáférhető és nagyon hasznos gabonafélék a celiakia számára.
Az övéért semleges ízű a rizst szájízünk pontosan elfogadja, ezért nagyszerű is sokoldalúság, mivel mind a fehér, mind a barna rizst vagy más fajtákat használhatunk, számtalan ételben, melegen vagy hidegen, sósan vagy édesen.
A rizs másik előnye könnyű emészthetőség, Mindenekelőtt, ha ez a speciális étrendhez ajánlott fehér rizs, ahol gondoskodni akar az emésztőrendszerről a gyomorhurut, hasmenés és mások miatt.
A maga részéről, a barna rizs ideális cukorbetegek, túlsúlyos vagy elhízott emberek számára, Kielégítőbb, alacsonyabb a glikémiás indexe, valamint több a rostja. Természetesen, ha nagy rizst fogyasztók vagyunk, a legjobb finomítatlan szemeket használni, mert a heti 5 adagnál nagyobb mennyiségben a fehér rizs a cukorbetegség nagyobb kockázatával járt együtt, míg a JAMA-ban megjelent kutatásban csak két vagy több heti barna rizs volt összefüggésben a betegség alacsonyabb kockázatával.
Ha nincs kedvünk barna rizshez, akkor mehetünk fehér rizs al dente főzve és hűtve, Mivel ezzel a főzési módszerrel csökkentjük az emészthető vagy felszívódó keményítőjét, így kevesebb kalóriát fogyasztunk és csökkentjük a glikémiás indexet, valamint növeljük a rizs erejét a test telítésére.
Nyilvánvaló, hogy nagyon sokféle rizs létezik, és olyan sokoldalú és hasznos a gyors főzéshez, anélkül, hogy elhanyagolná a test egészségét., a rizs jó hírnevet érdemel a konyhában Bár jelenleg továbbra is alulértékelt összetevő, amelyet fokozatosan vissza kell igényelnünk, nem gondolja?
Megtekintett bibliográfia | A rizsszem minőségének kémiai vonatkozásai, 1979, Nemzetközi Rizskutató Intézet; és Arch Intern Med. 2010; 170 (11): 961-969. doi: 10.1001/archinternmed.2010.109.
Közvetlenül a szájpadláshoz Négy ötlet a rizzsel való főzéshez, a receptkönyvünk újítása
Kép | iStock