Húsvéti torta
ÖSSZETEVŐK (8 fő):
ANYA TÖMEG
100 gr erősségű liszt
1 szint evőkanál cukor
70 gr meleg teljes tej
8 gr préselt élesztő
ROSCON MASS
425 gr szitált kenyérliszt
100 gr cukor.
100 gr meleg teljes tej.
70 gr vaj
2 egység tojás
20 gr préselt élesztő.
1 teáskanál ánizs esszencia
1 evőkanál narancsvirág víz
1 csipet narancs héja
1 csipet citromhéj
60 gr kandírozott gyümölcs
8 gr só
1. A kovász elkészítésével kezdjük: összekeverjük a lisztet az egyik oldalon a cukorral, a másikon a meleg tejet a sütőélesztővel. Kombinálja mindkét keveréket, és gyúrja a kezével 5 percig. Amikor a kezével gyúrja, melegséget biztosít, és ez segít a megfelelő erjedésben .
2. Helyezze a kovászot egy tálba, és takarja le meleg vízzel, de ne haladja meg a 25 ° C-ot. Várjon 15 percet, jól lecsepegtetve készen áll a kovász.
3. Most menjünk a tésztához a roscónhoz: verjünk fel egy másfél tojást a sóval (a fennmaradó fél tojást fenntartjuk a roscón festéséhez). Hozzáadjuk a narancs és a citrom héját, az ánizs esszenciáját, a cukrot és a narancsvirág vizet.
4. Az élesztőt jól feloldjuk meleg tejben, és hozzáadjuk az előző keverékhez. Enyhén verjük fel, és fokozatosan tegyük bele az átszitált lisztet. Amikor a tészta kialakult, szobahőmérsékleten adjuk hozzá a vajat, amely krémes. Kb. 5 percig gyúrjuk.
5. Ezután adjuk hozzá a kovászot és gyúrjuk az élelmiszer-feldolgozó segítségével 10 percig közepes teljesítményen, amíg sima és tömör tészta nem lesz. Szükség esetén szárazon adhat lisztet egy nedves tésztához, hogy megakadályozza a tapadást. a tésztát egy vagy két evőkanál liszt hozzáadásával.
7. Ezen idő elteltével gyúrjon össze pár percet, és néhány csepp olaj segítségével formálja meg a konyhai asztalon a roscónt, hogy jobban megdolgozzon. Hagyja a már kialakult roscón 1-2 órát pihenni, amíg ismét megduplázódik a térfogata.
8. Miután jól megerjedt, festjük felvert tojással, és díszítsük a kandírozott gyümölcsökkel és vízzel vagy ánizslikőrrel megnedvesített halom cukorral.
9. Helyezze 175-180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és főzze kb. 20-25 percig, a roscón vastagságától függően.
Trükkök és tippek
- Szeretné az IDEÁLIS ROSCÓN-t? Ismételje meg még kétszer a recept 7. pontját: gyúrja össze és hagyja erjedni. 1. - Tésztát pihentessen élesztővel a térfogatának növelése érdekében.
2º.- A szerves nemzetség a mikroorganizmusok hatására lebomlik. a roscón kialakítása előtt akár háromszor is, és a végeredmény mozi lesz: puha tészta, nagy buborékokkal és nagyon szivacsos. Vigyázzon, időbe telik, néhány órás erjedés, de érdemes kipróbálni . - Adjon hozzá egy kis ételjavítót (9 g/kg tészta) az átszitált liszthez, hogy a roscón hosszabb ideig bolyhos maradjon.
- A tésztát illatosíthatja a legjobban tetsző likőrrel: ánizs, rum stb.
Allergének ebben a receptben