Jön a Három Bölcs! Jó idő arra, hogy felkészítsük sütőinket a legjobb Roscón de Reyes és tegye meg velünk lépésről lépésre. Ebben az évben hozzáadtuk a lépésről lépésre videóban így könnyebben el tudja vezetni magát. Talán ez a legsikeresebb karácsonyi receptünk. Kijön és jól megy, de gondosan kell vigyáznia a megtett lépésekre.
Végül egy csodálatos roscón recept. Az eredmény egy finom, bolyhos és gyönyörű roscón. Miután sok tesztet és további teszteket végzett, és beszéltem kedves barátommal PepaCooks akinek jobban tetszik egy roscón, mint bárki másnak a világon, úgy döntöttem, hogy elkészítem azt, amelyből ő módosította Iban Yarza.
Kicsit módosítottam az élesztő mennyiségét is, de alapvetően ugyanaz. Szivacsos sütemény annak köszönhetően, hogy több tejet és kevesebb lisztet tartalmaz. Úgy nő, mint senki más a sütésből. Egy csoda. Kétségtelen, hogy ez a végleges Roscón de Reyes, amely kijön, és amellyel mindannyiótok szívni fogja az ujjaikat. Fontos: olvassa el a teljes receptet és a tippeket, használja fel az összetevőket szobahőmérsékleten, és győződjön meg róla, hogy a lisztje erős és az élesztő friss a pékségből.
Biztosítom, hogy bolondként maradsz a kemence ajtaja előtt:) Nem keresem tovább, ez az én végleges roscón és itt van Thermomix®, bár anyám átadta nekem a receptet, ami a városomban készül, Marin. Ha végül el kell készítenem az összes receptet, ami a kezembe kerül: D.
- A beállításhoz:
- 90 g erősségű liszt
- 50 g félzsíros tej
- 5 g friss sütőélesztő
- Az ízesített cukor esetében:
- 120 g fehér cukor
- 2 narancs héja - egyet fenntartunk hozzá az ízesített tejhez-
- 1 citrom héja - a felét az ízesített tejnek tartjuk fenn-
- Az ízesített tej esetében:
- 80 g félzsíros vagy teljes tej. (Mivel aromatizálásakor kissé elpárolog, akár 100 ml tejet is feltölthet, vagy szükség esetén tölthet be. Végül a felhasználandó mennyiség 80 ml lesz)
- 1 bot fahéj
- A tészta többi részéhez:
- Ízesített cukor
- 80 g ízesített tej
- 60 g vajat szobahőmérsékleten
- 2 közepes tojás szobahőmérsékleten
- 15 g friss élesztő
- 30 g narancsvirág aroma
- 340 g erősségű liszt
- 1 csipet só
- A preferencia
- Díszíteni:
- Tojást vertem
- Vízben megnedvesített cukor
- Mandula
- Kandírozott gyümölcsök (nem kötelező)
- 1. lépés, a preferencia: Hígítsuk az élesztőt meleg tejbe, programozzunk 2 percet 37 ° C-on, 2. sebességgel. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és 1 percig gyúrjuk tüskés sebességgel. Készítsen egy golyót a tésztával, tegye egy zsírozott műanyag borítású edénybe, és hagyja pihenni 1-3 órán át meleg helyen. Alig nő, ne ijedj meg.
- Az ízesített cukorhoz: Tegye a cukrot a tiszta és száraz üvegbe, porítsa fel úgy, hogy 30 másodpercet programoz az 5-10. Sebességen. Adjuk hozzá a narancs héját és a 1/2 citrom héját - a fehér rész nélkül -, és keverjük 15 másodpercig a 10. sebességgel. Visszavonás és tartalékolás.
- Az ízesített tejhez: Adja be a tejet, adja hozzá a tejet, a narancshéjat, amelyet aprítás nélkül hagyunk, a fél citromot és a fahéjat, és programozzon 5 percet, 90 ° -ot, forduljon balra, és kanálsebességgel. Hagyja mérsékelni. Foglalás.
- 2. lépés, a tészta: Tegye a pohárba a citrushéjjal ízesített porcukrot és a tészta összes összetevőjét, beleértve az ízesített tejet is - ha nem éri el a 80 ml összmennyiséget, több tejjel kiegészítve -, tegye bele az előszert és programozzon 30 másodperc sebességet 6. Látni fogja, hogy a tészta ragadósabb -nem folyékony. Gyúrjon 3 percet tüske sebességgel. Hagyja 1–2 óra között kelni a pohárban .
- 3. lépés, alakítsa meg a roscón-t: Vegye le a tésztát az üvegről. Szórjunk lisztet a pultra, formázzuk a tésztagolyót és degázzuk-gyúrjuk. Előfordulhat, hogy a kezét meg kell olajozni, ha ragadós. Dolgozzuk meg a tésztát. Hagyja pihenni 15 percig, és folytassa a roscón alakítását. Be kell tenned az ujjaidat a golyó belsejébe, mintha fánkot készítenél és felemelnéd, és a tészta kinyúlik a súlyával, úgy tűnik, hogy kicsi, de nem tudod elképzelni, mi megy fel később a sütőben. Húzza ki a tésztát, hogy egyenletesen kerek legyen, és tegye egy tepsibe a sütőpapíron. Kenjük meg tojással, és hagyjuk kb. 2 órán át pihenni, hogy megduplázzuk a térfogatát. Ha lerakódott, ismét megkenjük tojással, és tetszés szerint adjuk hozzá a díszítést .
- 4. lépés, sütés: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra melegítéssel és lefelé, és süsse 15-17 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ha úgy látja, hogy a felületen nagyon meg van pirítva, fedje le egy darab ezüstfóliával, vagy engedje le a hőmérsékletet 180 ° -ra. Hallucinálni fog, ha látja, hogyan növekszik. Gyönyörűen néz ki!