Képforrás, AFP

volna

"Rubén Darío idején még nem volt valami olyan kifinomult, mint a francia divat és a konyha".

Recepteket írt versek és gasztronómiai krónikák formájában, és bevallotta az alkoholfüggőségét.

Rubén Darío, nicaraguai modernista költő, újságíró és író, híres az "Azul", a "Prosas profanas" vagy a "Cantos de vida y esperanza" nevéről, már a 20. század elején az volt, amire sokan vágyakoztak a 21. században: igazi ínyenc.

"Ínyenc pénz nélkül" - mutat rá Sergio Ramírez író, újságíró és politikus, aki osztozik Darío szakmájában, nemzetiségében és a gasztronómiai aggodalmakban.

Az "A la mesa con Rubén Darío" (Ediciones Trilce, 2016) eredménye Ramírez több száz órás kutatásának könyve formájában az étkezési oldalon század egyik legfontosabb költője által a kasztíliai nyelven nem publikált.

Ramírez krónikákat és verseket állított össze ott, ahol látható, a legszibarita Daríónak, belenézett az 1900-as évek eleji párizsi világba, akik felfedezték az ételek megbecsülésének más módját, mint inspirációs művészetet és múzsát.

Vége Talán téged is érdekel

A könyv óriási ellentmondást tár fel a költőben, az ízlésének színlelésével és a zseb korlátozásával.

"Darío egy olyan világba nézett, ahová nem tartozott, de a legjobbat hozta ki belőle" - mondja Ramírez a BBC Mundo-nak.

A Hay Cartagena fesztivál előtt az író áttekinti könyvét, és megjósolja, hogyan élne Darío 2020-ban, amikor az elismert szakácsok az ételt "tudománygá", a piac erejét pedig "tömegtermékké" változtatták.

Ez nem az első alkalom, hogy Önközzéteszi egy könyv a gasztronómiáról. Mielőtt írt "Mi az íze íze". Mi az oka a téma iránti érdeklődésének és Rubén Darío kulináris motivációinak?

Mindig is szerettem volna megérteni Rubén Daríót mint karaktert. Hosszú évek óta átfogó kutatásokat folytattam az életéről. Meg akartam tudni, ki is ő valójában, milyen az ízlése, az életmódja, a hobbi és a gyengeségek.

Közöttük megjelent az ételízlése és az, hogy a kulináris művészetet hogyan tekintette a kultúra részének.

Amikor azt írtam, hogy "Mit tud a szájpadlás", először kerestem meg a kapcsolatot a dári világ és a nicaraguai gasztronómia között.

Az "A la mesa con Rubén Darío" -val kapcsolatos vizsgálatom akkor kezdődik, amikor a költő megérkezik Párizsba a 20. század elején. A konyha ott már sokat képviselt a francia kultúrán belül; ő volt a tizedik múzsa. Már a 19. században számos szerző írt a gasztronómiáról, például Balzacról és Dumasról.

Emlékeztetni kell arra, hogy Darío újságíró volt, krónikás, aki sokat és sokat írt a főzésről. Ez a könyv: Darío szakácsa a kulináris művészethez kapcsolódik.

Azt mondja tehát, hogy Franciaországban találkozik a költő az étel mint művészet víziójával. De mi van a múltaddal? Megmutatta-e már egy korábbi különleges érdeklődését?

Kétségtelenül. Darío sok évig Argentínában élt. Buenos Aires már egy autentikus, nagyon kozmopolita metropolisz volt, tele spanyol, francia és olasz éttermekkel.

Emellett természetesen a kreol gasztronómia gazdagsága, ahol Darío élvezte a nagy sülteket.

Krónikáiban látható, hogy már ismerte az európai gasztronómiát. Nagy elbűvölése azonban mindig Franciaország volt. Minden szempontból: irodalom, építészet és hagyomány, ideértve a konyhaművészetet is.

Abban az időben még semmi sem volt olyan kifinomult, mint a francia divat és konyha.

Azonban sokat emleget a c könyvbenvagyDáriomnak nem volt sok forrása. Hogyan válhat korlátozott anyagi helyzetű ínyencsé?

Ne feledje, hogy Rubén Darío mindig vendég volt a nagy asztaloknál.

Kép forrása, Getty Images

Rubén Darío a maga idejében igazi "gasztronómia" volt.

Láttuk, amióta gyermekként először Chilébe érkezett. Gyakorlatilag semmi sem volt, de híres nevű gazdagokkal barátkozott meg. A költő fiával való barátsága miatt maga is eljött az elnök asztalához.

Darío még tinédzser korában a La Moneda rendszeres tagja lett. Később, amikor megemlíti Argentína nagy és jeles étkezőit, mindig vendégként jelenik meg.

Amikor Franciaországba értünk, ugyanez történt egy kicsit. A párizsi kultúrában mindig idegen volt. Félénk, magányos férfi volt, aki márki helyett egy parasztasszonyba szeretett bele.

A költő mindig kívülről látta a párizsi világot, nagyon félénk.

Nem kissé ellentmondásos, hogy ínyencnek tartotta magát, és alig rendelkezik forrásokkal ahhoz, hogy élvezze az ilyen életet?

A Rubén Darío finomítása valami veleszületett volt. A divatnál is megtörtént. A remek szabás szerelmese volt. Szekrényük kevés volt, de válogatott. Szeretett elegánsan öltözködni, mint egy igazi párizsi, méretre vágott selyemruhában.

Ugyanúgy, mint az étellel, ez volt Darío ellentmondása: folyamatosan bekukkantott egy olyan világba, amelyhez nem tartozott. Azonban mindig a legjobbat akarta kihozni belőle.

Nagyon válogasson az ételhez, de az italnál nem tűnt úgy. Elmeséled, hogy egy alkalommal, egy spanyolországi mulatság után, bekopogtattál egy gyógyszertár ajtajába, hogy eladják a cinchona bort, olyan gyógyitalot, amelyet a gyermekek kaptak étvágygerjesztésükhöz.

Nos, Rubén Darío alkoholista volt. Természetesen a skót, a konyak és a finom borok imádták. Nagyon szerette a whiskyt és a szódát.

Ízlete kifinomult volt, de nem volt elegendő forrása ahhoz, hogy luxusával megtöltse asztalát. Ínyenc volt kulturális törekvései miatt, és tudta, hogyan lehet különbséget tenni a jó és a rossz között, de soha nem látta belülről, mindig kívülről nézett ki.

Egyszer egy híres francia étterembe ment argentin barátaival, ahol vérkacsát evett. A finomság költségei krónikát és poénokat érdemeltek a barátok körében, akik képeslapokat küldtek Buenos Aires-be, feltárva a kacsa sorozatszámát, amely a finomítás és a luxus jele volt.

Mit gondolsz, meddig tart fenn Balzac mondása, miszerint "minden ember eszik, de kevesen tudják, hogyan kell enni. Minden ember iszik, de kevesebben tudnak még inni"?

Szerintem van különbség az ínyencek között és az ínyenc ami még mindig érvényes. Vagyis az evő és az, aki kifinomultan eszik.