Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenéskor

Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon

Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon

Kövess minket:

A CiteScore méri a közzétett dokumentumonkénti átlagos hivatkozások számát. Olvass tovább

Az SRJ egy presztízsmutató, amely azon az elképzelésen alapul, hogy nem minden idézet egyforma. Az SJR hasonló algoritmust használ, mint a Google oldalrangja; mennyiségi és minőségi mérést nyújt a folyóirat hatásáról.

A SNIP a kontextus szerinti idézés hatását úgy méri, hogy megdönti az idézeteket egy tantárgyban szereplő összes hivatkozás száma alapján.

étrendek

Jellemzők:
Év: 2008-as kiadás: első
A gyűjteményben szereplő publikációk száma: 3
ISBN: 978-84-936109-5-1; 978-84-936109-6-8
Szerkesztőség: Kép és multimédia kommunikáció

1. ábra Az első kiadvány képe.

Felépítés és tartalom

Ez a tudományos munka elkötelezettségének eredménye a dietetikusok-táplálkozási szakemberek gyakorlati eszközeinek keresésére az étrendkészítés és az étlaptervezés, valamint az étel- és táplálkozási oktatás terén.

A tőzsdelisták gyakran használt üzleti eszközök az Egyesült Államokban, Kanadában, Dél-Amerikában, sőt Európában is. Spanyolországban nem sikerült őket eléggé felhasználni, mivel nincsenek tudományosan validált listák, amelyek a spanyol gasztronómiára jellemző ételekkel készültek.

Ezenkívül jelenleg jelentős nehézségeket okoz mind az egészségügyi szakemberek általi leírása azoknak a mennyiségeknek, amelyeket a betegnek/kliensnek be kell fogyasztania diétás kezelése során, mind azoknak a mennyiségeknek a leírása, amelyeket az interjúalanyok fogyasztottak az élelmiszer-fogyasztás számszerűsítése során.

A szerzők ebben a munkában bemutatják az első, tudományosan validált spanyol ételcsere-listákat az étrend elkészítésében és az étlaptervezésben, olyan étellistákat, amelyek lehetővé teszik a különböző mennyiségek grammban történő cseréjét anélkül, hogy ez befolyásolná a teljes bevitelt. ez a rendszer. Hasonlóképpen létrehoztak és tökéletesítettek egy étrend-előkészítő rendszert, amely egy logikai és matematikai ételcsere-feladat alapján készült, amely lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy személyre szabott étrendeket tervezzenek és étlapokat tervezzenek táplálkozási pontossággal, gyors és egyszerű módszerrel.

A mű három kiadványból áll:

1. A diéták elkészítéséhez és a menük tervezéséhez szükséges cserék rendszere ®, amelynek célja, hogy elmagyarázza, hogyan lehet étrendeket kialakítani és létrehozni a csererendszeren keresztül. A szerzők ebben az első könyvben egy új, szabadalmaztatott étrend-előkészítő rendszert mutatnak be, amely logikai és matematikai ételcsere-feladatra épül, amely lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy személyre szabott étrendeket tervezzenek, valamint táplálkozási pontossággal tervezhessenek menüt, gyors és egyszerű módszerrel. 75 fekete-fehér oldal; A4 méretű.

2. Fotóalbum ételadagokról. Az első, tudományosan validált album spanyol ételadagokból, DIN3-as méretben, amelynek célja, hogy megszilárdítsa önmagát, mint alapvető eszközt, amely lehetővé teszi a páciens számára az étrend személyre szabását, valamint megbízható és pontos módon számszerűsítheti az ételek fogyasztását az étrend történetében. . Több mint 500 színes fényképpel. A3 méret.

3. Életnagyságú ételadagoló tányérok. A mű újdonságként egy táskát mutat be, amely 80 laminált lapot tartalmaz, életnagyságú ételadagokkal. Ez az eszköz lehetővé teszi a dietetikus-táplálkozási szakember számára, hogy valós méretben megmutassa az ételadagok fényképeit, egészséges és beteg emberek (különösen cukorbetegek, vesebetegek és elhízottak) táplálkozási és táplálkozási oktatását folytassa, és készségeket szerezzen a kulináris étkezés kezelésében. méri az élelmiszer adagokat; 80 színes lemez; méret A3.

2. ábra A második kiadvány képei.

A mű címzettjei

Ez a munka elengedhetetlen munkaeszközként szolgál a dietetikus-táplálkozási szakember konzultációján, amelynek célja a diéták elkészítésének és az étlapok tervezésének megkönnyítése, valamint a beteg számára könnyen követhető étrend bemutatása, nyitott íz- és étkezési szokások és nagyobb szabadság az étrendben előírt ételek kiválasztásában.

A diéták cserékkel történő elkészítése lenyűgöző rendszer, amely miután megszerezte a használatához és gyakorlati alkalmazásához szükséges készségeket, értékes eszközzé válik a táplálkozási szakemberek napi fejlődésében. Ez a kiadvány egy új módszert mutat be, amely nyereségessé teszi az időt és hatékonyabbá teszi a bármilyen diétás kezelést, ezáltal jobb minőségben, valamint nagyobb társadalmi és egészségügyi előnyökkel járul hozzá a szakma mindennapi gyakorlásához.

Szakértői vélemény

Dr. Nancy Babio. Dietetikus-táplálkozási szakember. A Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Egyesületének (AEDN) tagja.

"A tudás igazi ösztönző ereje abban a pillanatban rejlik, amikor először megkapja, amikor csodálkozással és örömmel tölt el bennünket, örömmel, amelyhez a korábbi tudatlanság ugyanolyan szükséges, mint a jelenlegi tudás."
J.H. Új ember

Mennyire volt szükség egy gyakorlati könyv kiadására a diéták elkészítéséről, és mindenekelőtt a dietetikusok-táplálkozási szakemberek részéről!

Kevés olyan könyv magyarázza el a diéták elkészítését, amelyek általában generációról generációra átadott tudást jelentenek, és ezt kevesen merték kiadni. Éppen ezért az ismereteket valószínűleg "szájról szájra" közvetítették, sőt egy könyvfejezetben is megírták, de anélkül, hogy tudományos irodalommal támogatták volna őket. Például mióta mondják, hogy 1 csésze tejet helyettesíthet 30 g sajttal? vagy honnan származik az a megállapítás, hogy a teljes kalóriabevitel ± 1% -ának megfelelő tűrés megengedhető, hogy az étrend számításainkhoz igazodjon? Mindannyian azonban tudjuk, hogy ez az egyenértékűség nem tartalmaz ugyanannyi kilokalóriát vagy makrotápanyagot, és hogy ± 1% egy tetszőlegesen eldöntött szám.

3. ábra A harmadik kiadvány képe.

Véleményem szerint azt mondhatom, hogy elmondhatjuk, hogy az étrendkészítés és a menütervezés csereprogramja Spanyolországban fordulópontot jelent a táplálkozási szakemberek étrendkészítésének és megtanításának módjában.

Ez egy olyan könyv, amely egyesíti a szakma iránti szenvedélyt és a tudományos szigort, hogy olyan étrendeket készítsen, amelyek leginkább az egyénen belüli és az egyének közötti változékonysághoz igazodnak.

A különböző ételeket csoportok és alcsoportok szerint csoportosítják a kalibrálás után kapott táplálkozási összetétel szerint. Az első kiadvány 75 oldalán keresztül a szerzők leírják a cserelisták elkészítéséhez használt szigorú módszertant. Ezeket a cserelistákat logikai mennyiségű élelmiszerrel tervezték, hogy könnyen számszerűsíthessék a szokásos fogyasztás egy részét, és megkönnyítsék az értelmezést a beteg számára. Ez a besorolás megkönnyíti a szakemberek számára a menük gyors elkészítését, és egyúttal lehetővé teszi számukra a szigorú kiegyensúlyozást olyan statisztikailag nem szignifikáns különbséggel. Hasonlóképpen, ez a rendszer nagy önállóságot biztosít a beteg számára, lehetővé téve számára, hogy az ételt helyettesítse az azonos csoportba tartozó másokkal, biztosítva, hogy az említett helyettesítés ne változtassa meg jelentősen az étrend végső összetételét.

Noha a diéták elkészítésére szolgáló csererendszer több mint három évtizeddel ezelőtt született meg az Egyesült Államokban, és különböző cserelistákat tettek közzé, mindeddig Spanyolországban egyetlen táplálkozási szakértő sem vállalkozott erre, a kultúránkból származó ételekkel. A CESNID ételkompozíciós táblázatok (Farran és mtsai, 2004) használata minőségi tényezőt ad ehhez a munkához ahhoz a vitathatatlan presztízshez, amelyet ezek a táblázatok már élveznek.

Hasonlóképpen, az étrendkészítés és az étlaptervezés csererendszerében az a legemlékezetesebb, hogy a cserelistákat az ételadagok fényképes albumának elkészítésével hitelesítették. Ez az album 160 ételből, összesen 500 fényképből és több mint 80 életnagyságú tányérból áll, amelyek megkönnyítik a szakember feladatát mind a táplálkozási diétás oktatás területén, mind pedig az élelmiszer-fogyasztás mennyiségi meghatározásában a táplálkozási állapot értékelése során vagy a klinikai és/vagy közösségi kutatás.

Noha a közelmúltban megjelent néhány olyan album, amely nem rendelkezik érvényesítéssel, vagy validált fényképalbumokat használnak már régóta, de nem felelnek meg kultúránk ételeinek, egyikük sem mutat életnagyságú ételeket. Ez a funkció egyesek számára a méret miatt nem praktikus. Azonban az a könnyűség és megértés, hogy ezek a valódi fényképek felajánlják a betegnek, hogy megfelelően leírja és értelmezze az ételadagokat, nagyban kiegészíti ezt a megfontolást. Tehát figyelemre méltó, hogy rendkívül fontos eszköz megbízható eredmények eléréséhez a dietetikus-táplálkozási szakember napi gyakorlatában.

A fentiek ellenére úgy gondolom, hogy ez a három kiadvány kiváló eszköz a mindennapi munkánk javításához, tekintet nélkül arra a területre, ahol foglalkozunk szakmánkkal.