Ettél már olyan homokos breton sütiket, amelyek tiszta vaj? Nos, ez többé-kevésbé a sablée. Enyhén hízlaló öröm, amely sajnos a bikini-műveletben részt vevők számára függőséget okoz, miután kipróbálják. Ez az egyik legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető tészta, így nincs mentség arra, hogy ne merüljünk bele.
Mivel a Breton sablée meglehetősen erős, ezért az egészet megkönnyítő savas gyümölcsök kíséretében ajánlott fogyasztani. Ebben az esetben a pillanat csillagait - a cseresznyét - némi mészhéjjal és mentával öltöztetve használtam. Természetesen ahhoz, hogy a desszert orgiastikus legyen, egy fő tejterméket tettem a süti és a tejszínt adó gyümölcs közé. Miután tejszínhabbal és ricottával próbálkoztam, egyiket sem választom, ezért olyan keveréket javasolok, amely egyesíti az első vágyát a karakterrel és a második sós pontját.
Nehézség
Hozzávalók
6 fő részére
- 2 tojássárgája
- 100 gr. cukor
- 100 gr. vajból
- 150 gr. Lisztből
- 50 ml. (kb. három evőkanál) teljes tej
- 7 gr. Királyi élesztő vagy hasonló
- 100 gr. folyékony krém
- 100 gr. ricotta
- 25 gr. cukor
- 300 gr. érett cseresznye
- 1 mész
- Néhány mentalevél
Készítmény
1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
2. Fehérítse meg a sárgáját a cukorral, egy tálban jól felverve őket. Hozzáadjuk a tejet, a tejszínes vajat (puha, szobahőmérsékleten) és a királyi élesztővel elkevert lisztet. Formázzon egy homogén tésztát és tegye zsírpapírra.
3. Fedje le a tésztát egy másik pergamenpapírral, és sodrófával sodorja ki egy centiméter vastagra. Tegye egy tepsi tetejére, és távolítsa el a felső papírlapot (ha rosszul jön le, hagyja és süsse meg vele, semmi sem történik). Süssük aranybarnára. Gyorsan, körülbelül 10 perc alatt elkészül, ezért figyelnie kell.
4. Vegye ki a sütőből, és anélkül, hogy kihűlne, vágjon egy késsel a kívánt formára (egy nagy téglalap, négyzetek vagy téglalapok, vagy körök vagy más formák sütiformával). Hagyjuk kihűlni. A maradványok sütiként vehetők fel.
5. Öntsük a cukrot a tejszínbe, és néhány rúddal felverve szereljük fel. Habverjük hozzá a ricottát. Csatlakoztassa mindkét dolgot egy tálba, lágy és burkoló mozdulatokat készítve egy spatulával.
6. Hámozza meg kézzel a cseresznyét, próbálja a lehető legkevesebbet megtörni. Lereszeljük a meszet, és keverjünk össze egy teáskanál héjat és egy evőkanál levét a meggyel. Idáig előre megtehető.
6. Tálalás előtt fedje le a sablée-t egy réteg krémmel (ez megmaradhat), és befejezze a meggyzel. Egy kevés apróra vágott mentával díszítjük és tálaljuk.