Ha még nem próbálta ki a sajtleves, javasoljuk, hogy ne pazarolja az idejét. Nagyon jó étel és könnyen elkészíthető.
A hozzávalók 300 gramm puha juhsajt, 4 szelet kenyér (ha lehetséges a faluból), 2 ág rozmaring, 80 gr reszelt pácolt juhsajt, 1 liter húsleves, kevés petrezselyem és só.
Az előkészület Tisztítsa meg a rozmaringot, szárítsa meg és aprítsa fel nagyon finomra, vágja le a finom pecorino-t kissé vastag szeletekre, és minden kenyérszeletet vágjon négy darabra. Rendezzen egyenletes réteg kenyérszeletet egy nagy agyagedény aljába. Szórj egy marék rozmaringot és még egy reszelt sajtot a kenyérre. Ezután a tetejére rendezzünk egy réteg szelet lágy pecorino sajtot, és folytassuk a rétegek váltakozását ugyanabban a sorrendben, amíg el nem fogynak az összetevők.
Forraljuk fel a húslevest, és adjunk hozzá sót, majd öntsük a húslevest a kenyér és a sajt szeleteire. Tegye a levest a 200 fokra előmelegített sütőbe, és főzze 5 percig, vagy amíg meg nem látja, hogy a felületén világos arany kéreg keletkezik. Vegye ki a levest a sütőből, és szórja meg egy kevés finomra vágott petrezselyemmel, és tálalhatja.
A kóstoló Hideg napokra ez a leves ideális, ízzel és hővel tölt el.