Mint a többi álgabona, például a quinoa vagy az amarant, a hajdina is pseudocereal, amely kiemelkedik táplálkozási tulajdonságai miatt.
Minőségi fehérjével rendelkezik, glutént sem tartalmaz és zsírtartalma fontos, főleg mono- és többszörösen telítetlen. De még sok más tulajdonsága is van, amelyek megtekintéséhez keresse fel ezt a linket hajdina: pseudocereal.
Ma ezt a lehetőséget választottuk, és szemes hajdinát használtunk a rizs vagy a tészta helyettesítésére.
Ez egy olyan étel, amelyet (a bevett mennyiségtől függően) tálalhatunk előételként vagy mellé, vagy egyszerűen egyetlen fogásként, mivel ez egy nagyon teljes lehetőség.
A zöldségkeverékhez szüksége lesz:
- Fokhagyma vagy fiatal fokhagyma
- lilahagyma
- Zöld és pirospaprika
- Spárga
- Padlizsán
- Brokkoli
- Gomba vagy sampinyonval
Sauté mindent, és tartalék.
A hús esetében:
- Nos, marhahúst vásárol, sertés keverékével, vagy egyszerűen csirkét, bármit is szeretne. Mindent megdinsztelünk, sózzuk, borsozzuk és tartalékokat.
A hajdina esetében:
- Elkészítjük a hajdinát, egy éjszakán át hagyjuk ázni.
- Másnap reggel a vizet eldobom, jól leeresztem és úgy főzöm, hogy a búza minden részéhez 2-20 rész vizet teszek 15-20 percre.
- Miután leeresztettem, fenntartom.
Ha mindene megvan, akkor csak el kell keverni, vagy sem, ahogy tetszik, bízom a választásodra. Tegnap elkészítettünk zöldségfélék, gombák és marhahús keverékét padlizsán megtöltéséhez (csúsztassa a fotókat). A maradványokat a hajdina kísérőjeként tettük fel.
Megjegyzés: A hajdina önmagában is bevehető (bár kissé íztelen), hozzáadható salátákhoz, levesekhez, hüvelyesekhez, vagy ahogy ebben a receptben tettük.