Arguiñano Sertésszelet

Sertésszelet recept kettőre. Mindig kedvenc vacsorám két receptért!

Fontolgatom ennek a blognak a nevét. Valami a desszert vonala mentén kettőnek ... TÖBB SÜTETT DOLGOK! Imádok sütni. Sülésre születtem! Azt hiszem, meg tudom sütni! Szerintem te is süthetsz! Ha megijeszt, beszélgethetünk?

Megértem, hogy a tömegnek való sütés félelmetes lehet. Szakértőnek tartom magam (ellentétben a sült krumplival ...), de még én sem venném csirkés ujjakat tömegnek. Én inkább a sütés mellett döntenék. Néhány hónappal ezelőtt volt egy vacsorám, ahol sertésszeletet sütöttem 8-ra. Pontosan így tanultam meg azt a tanulságot, hogy a mélysütés senkinek sem jelent szórakozást, legkevésbé a kikelteknek. Szóval takarékoskodjon a sütéssel apró adagokért és a randizásért, rendben?

A sütés másik félelme a kalória. Élelmiszerként ezt személyes szinten nem értem. De mindenképp kérlek. Igénytelen vagyok az olaj mérésénél, amikor megsütöm. Tudom, hogy az 1 literes zománcbevonatú öntöttvas edényemnek pontosan 2 csésze olajra van szüksége kis apróságok megsütéséhez. Sütés után visszaszűröm az olajat a csészébe újrafelhasználás céljából. Olajból szinte nincs hiány. Ha megfelelően süt, az étele nem szívja fel az olajat. Ezt egy pillanat alatt jobban lefedhetjük. Meg akartam említeni, hogy sütőolajomat körülbelül 4-5 alkalommal használom fel, mert minden sütési alkalomkor a kéreg kissé barnábbá válik. Ha tudom, hogy ez az olaj utolsó felhasználása, akkor halat sütök nagyon arany kéregért. Minden alkalommal, amikor halat süt, az olaj gyakorlatilag egyszeri használat. Ne süssük a tőkehalat, amelyet tölcsértorták követnek. Itt tapasztalatból beszélek.

Sertésszelet recept:

Tehát miért veszi fel az ételem olyan kevés olajat, és mégis megvan ez a gyönyörű barna kéreg, amely villának a tapintására eltörik? Nagyon örülök, hogy kérdezted. A hőmérséklethez kapcsolódik. Bármely súlyához méltó recepthez meg kell adni az olaj bizonyos hőmérsékletét. Ööö, ne hagyd figyelmen kívül. Ez nem javaslat. De a jövőbeli kedves anyukáimat és burgonyámat is - kóstold meg az olajat, ha az az ajánlott hőmérsékleten eléri. Csepegjen egy kis mennyiségű tésztát az olajba; azonnal lebegnie és sistergnie kell. Ha nem, akkor nem elég meleg. Ha az étel nem elég forró olajban úszik, úgy felszívja az olajat, mint egy gyógyfürdő pakolás. Néha télen a bőröm annyira száraz, hogy irigyellem a nem megfelelően sült ételeket, amelyek zsíros bevonattal bírnak. De őszintén szólva, miután elkészítettem az édesburgonyás krumpli receptemet, 2 evőkanál olaj hiányzott. Ossza meg ezt két adag között (tegyük fel, hogy megosztottam ezeket az édesburgonya krumplit, és nem hazudtam férjemnek az első adag elégetéséről), ez 100-150 kalóriát tartalmaz az olajból. Az étrendemben erre van hely.

Ezeket a nagyszerű sült ételek tanulságait az amerikai tesztkonyhától tanultam, pontosabban a híres könnyű sült krumpli receptjükkel. Nem hittem abban, hogy a hasábburgonya nem szívja fel az olajat a főzés során. Mértem, megsütöttem és újra mértem. Valóban igazuk volt. (Az ATK-nak mindig igaza van. Csak most tanulja meg a leckét).

Veszélyesnek tartom tudni, hogy az otthoni sült ételek valójában nem olyan zsírosak és tele vannak kalóriákkal. Mindent meg akar sütni! És ez rendben van.

Személy szerint mogyoróolajban és repceolajban sütök. Véleményem szerint az oka annak, hogy a sült éttermi étel éles ellentétben áll az undorral, az általuk használt olaj (általában megkérdőjelezhető eredetű), és hogy az olajat gyakran helyettesítik friss olajjal (az étterem egyik barátja szerint szinte soha) ).

Tehát összegezzük, sült barátok. Kis adagokban sütjük, mérjük meg az olajat, az étel hozzáadása előtt biztosítsuk a hőmérsékletét, és ne használjuk újra az olajat sokszor.

Most készíthetünk egy kis szeletet? Ó, hogy szeretem a szelet. A férjemmel cseh származásúak vagyunk, ezért nem tudunk ellenállni egy tányér szeletnek német krumplisalátával és savanyú káposztával. Ez egy fantasztikus vasárnapi vacsora számunkra, és meglepően könnyen elkészíthető kettőnek.

Veszek egy kis sertés szűzpecsenyét (kevesebb, mint 1 font), szögben kettévágom, majd elengedem. Ha a hegyes végét a vágódeszkára helyezi az ütés közben, akkor egy szép szelet formát kap, amely tökéletesen illeszkedik a lemez közepére. Ha a sertésszeletet kettévágja, vastag és vékony vége lesz. Nincs jó vágás 45 fokos szögben, kérem.

Ezt a receptet az America's Test Kitchen-től adaptáltam, de azért döntöttem a panko használata mellett, mert alig van fehér kenyér a házban. Mindig tartozom annak a zseniális módszerének, hogy a bélszínt szögben kettévágta. Amikor megemlítették, hogy olajat adtak a tojásokhoz, hogy megkönnyítsék a kenyérmorzsát, szinte sírtam az örömtől. Ok, most fejezem be ezt a szerelmes levelet az ATK-hoz.