Japán üzletemberek egy csoportja ösztönzi Kantabriában az alap gabona termesztését országuk étrendjében

Hogyan lehet 127 millió embert táplálni egy olyan országban, amely Spanyolországnál jóval kisebb, gazdag, de nagyon kevés a szántóterülete és a lakosság parányi százaléka mezőgazdasági munkára szánja el magát? Japán hosszú ideje a fogyasztott élelmiszerek nagy részét a világ bármely pontjáról importálja, beleértve a shinshu-sobát, a hajdina vagy a hajdina fogyasztását is, amely a lakói alapvető étrendjének része.

shinshu-soba

Ez az a tény, amely indokolja egyedülálló japán csoport jelenlétét Kantabriában: két szállodai üzletember, sípályák és fürdők tulajdonosai, Yoshihiro Yamazaki és Takefushi Hiroto; a soba legfontosabb gyártója, Akihisa Saito és gyártásának legelismertebb iparművésze, Shoji Akahane.

Honfitársa, Masako Yamamuchi, az El Capricho de Gaudí menedzsere Comillas-ban elhozta őket: "40 éve vagyok Cantabriában, és elhatároztam, hogy lehetőség szerint Cantabria az első hely Spanyolországban, ahol a sobát termelik" - mondja. Masako.

Részt veszünk az ünnepélyes és néma szertartáson, amelynek során Akahane mester, a Matumoto Egyetem kutatója, a soba készítés elismert japán bajnoka háromnegyed óra alatt zacskó lisztet és egy korsó vizet soba tésztává változtat. Aprólékos és változatlan folyamat az idők hajnala óta: először egy terjedelmes tészta, mint egy falusi kenyér, majd egy kiterjedt, két milliméter vastag lap, végül a tökéletes kézi, finom soba szálakra vágva.

Kollégái, akik szintén a császári japán Soba Akadémia öltözékébe öltözve segítenek neki, és élvezhetik a műsort (majd a gyönyörű japán konyhát, beleértve a sushit és a sobát), amelynek sokszínű csoportja a már „szupertanácsos” José María Mazón rész., a még mindig mezőgazdasági főigazgató, Luis Collado vagy a gitáros Javier Canduela, aki tavaly Japánban tett művészi körútot, a házigazda, Marisa Martín de Quijano, szintén a japán kultúra szerelmeseinek meghívásával.

Peñacastillo-i gazdaságában Kantabriában készítették az első soba ültetvényt, amely néhány napon belül kihajtott. Somóban és természetesen a Soba-völgyben is ültették, bár valószínűnek tűnik, hogy ez a gabona jobban alkalmazkodik a szárazabb régiókhoz, mint például a Campoo, a Valderredible vagy a Liébana.

A két szempont, amelyet a japánoknál látunk, soba-ban egyesülnek, a millenniumi hagyomány és a gyakorlati értelemben vett, a rituálé és az üzlet. Cantabria kormánya kísérletezni kíván az ötlettel, amely nyitva áll azok előtt is, akik érdeklődnek a soba előállítása és Japánba történő exportja iránt. vagy hogy elősegítse fogyasztását Cantabriában.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket