Generációk közötti találkozó és társadalmi irodalom
Néhány héttel ezelőtt Észak-Írországból származó recepteket élveztél, míg ma a gasztronómia sora Skócia. Mint-ban-ben Upi az Opi-val Felhívjuk a figyelmet az egészséges táplálkozásra, elvégeztünk néhány módosítást, hogy a receptek teljesen vegetáriánusak legyenek.
A skót konyha a külföldi befolyásra való tekintettel sokat osztozik a kontinentális brit és európai konyhával. Mindenesetre megőrzi jellegzetes vonásait és eredeti receptjeit. Skóciában a hagyományos konyha általában egyszerű, de nem kevésbé érdekes. Kicsit mutálódott, de általában nem bővelkedik a fűszerekben, mert korábban drágák voltak.
Mint a sziget összes konyhája, a burgonya is nélkülözhetetlen összetevő. Bárányt, zabpehelyet, tejelő halakat, tojást és zöldségeket, például káposztát (káposztát) is használnak. Négy javaslat van, és mindig elfogadják a változatokat. Mert jó, hogy megpróbálsz a fantáziáddal játszani. A konyhába megyünk?
Skót receptek vegetáriánus változatukban
Pillanatkép
Az egyik fő oka annak, hogy miért hozom nektek a Clapshot receptet, az az, hogy több változatot támogat. Tehát, ha egy ideje olvas minket, akkor tudja, hogy erőfeszítéseket tettünk az ilyen típusú receptek előállítására. Abban az esetben, ha először jár hozzánk, javasoljuk, hogy olvasson el más remek recepteket. Északír étel? Vagy Tunéziából? Egyszerű receptek az utazáshoz? És még sok más.
Hozzávalók:
1 kis fehérrépa (kb. 1 font)
3 közepes burgonya (ugyanolyan súlyú, mint a fehérrépa)
1 közepes hagyma (opcionális)
1 metélõhagyma ág
50 gramm vaj
Szerecsendió, só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- Hámozzuk meg a fehérrépát és a burgonyát. Ezután vágja őket kis kockákra.
- Helyezze külön edénybe, és forralja fel egy csipet sóval, amíg puha nem lesz.
- Távolítsa el a fehérrépát és a burgonyát az edényből, óvatosan szűrje le a vizet. Következő lépés hozzáadjuk a vajat.
- A hagymát égetés nélkül megpirítjuk. Egyedülálló édes fogást kölcsönöz.
- Próbáld finom pürévé zúzni a keveréket. Adjon szerecsendiót a készítményhez és egy kis borsot.
- Keverjük össze a hagymával. Tálaláskor finoman apróra vágott nyers snidlinget adunk a tetejére.
Szezonális zöldségleves Skóciában
Skóciában a levesek alapvetően szezonálisak. Vagyis kihasználják az ország által kínált bőséges szüreti lehetőségeket. Skócia leghíresebb levesei közé tartozik a hal vagy a kagyló. Vannak azonban nagyon eredeti receptek, a helyi zöldségek intenzív ízével.
Amikor a levesre gondoltunk, kitaláltunk egy praktikus receptet, amely ideális lenne. Tehát mi lenne, ha megszabadulnánk az összes zöldségtől, ami a hűtőben vagy a hűtőszekrényben maradt? Bármely zöldséget belefoglalhat, anélkül, hogy túl sokat gondolkodna rajta. Az összetevő, amely nem hiányozhat, a gyöngy árpa, amely textúrát ad neki egy erőteljes téli étkezéshez.
Hozzávalók:
100 gramm gyöngy árpa
3 sárgarépa kockára vágva
1 apróra vágott fehérrépa (bár tipikus a skót konyhára jellemző, kipróbálhat spenótot vagy karfiolt)
1 zellerrudat apróra vágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 apró hagyma apróra vágva
1 fokhagymagerezd darált
1 ág kelkáposzta
1 ág csokor garni (petrezselyem, kakukkfű, babérlevél, bazsalikom és rozmaring), ideális húslevesek ízesítésére
Friss petrezselyem (választhatja, ha helyettesíti korianderrel, ha akarja)
Készítmény:
- Két percig főzzük közepes lángon a hagymát és a fokhagymát.
- Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és zellert (vagy pótzöldet), és folytatjuk a pirítást.
- Most az a sor, hogy az árpát helyezzük és keverjük, hogy integrálódjon a zöldségekkel.
- Öntsön bele három csésze húslevest vagy vizet sóval és borssal. Adjuk hozzá a csokor garni-t és pároljuk 15-20 percig.
- Hozzáadjuk az apróra vágott friss petrezselymet és a kelkáposztát, majd forrón tálaljuk nagy tányérokra.
Skót tök omladozik
Eleinte az volt az ötletünk, hogy egy klasszikus Arbroath szuflét ajánlunk vegetáriánus változatában. Őszintén szólva a recept nagyon összetett volt, és úgy gondoltuk, hogy csalódást okozhat az Ön elvárásainak, a könnyű főzésnek. Tehát a halak texturált szója vagy tofu helyettesítésének utolsó tesztje még mindig nem elégített meg minket.
Mindezt azért, hogy elmondjam, hogy akkor egy csodálatos morzsolódás mellett döntöttünk. Ki nem szereti az édes vagy sós morzsolást? Ezenkívül az általunk elhozott változat egyedi textúrával és ízekkel rendelkezik. Menjünk a receptre?
Hozzávalók:
1 nagy tök, legalább egy font súlyú (a legjobb kör, mint a fotón)
100 gramm hideg vaj
150 gramm közönséges liszt
100 gramm cheddar sajt
75 gramm apróra vágott mandula vagy dió
1 kis sárgarépa
Néhány ág brokkolit
2 gerezd fokhagyma
Olivaolaj
Készítmény:
- Sütjük a fokhagymát és a hagymát egy serpenyőben néhány percig. Tedd az oldalára.
- Ürítse ki a tököt, és távolítsa el a tököt belülről, amelyet a következõként fog használni.
- Vágja le a sárgarépát, a brokkolit és a tököt, amelyet kicsiként eltávolított.
- Az előző zöldségeket egy serpenyőben olajjal megdinszteljük (ugyanaz lehet, ahol a hagymát sütöttük), amíg megpuhulnak.
- Keverje össze a lisztet és a vajat, homokos textúrát képezve. Ez lesz a morzsolódás!
- Hozzáadjuk a cheddar sajtot és az apróra vágott diót vagy mandulát.
- Keverje össze az összes hozzávalót, tegye bele a sütőtökbe, és fedje le a morzsával.
- 180 ° -on 20-30 percig sütjük. Látnia kell, hogy a sütőtök megfőtt és a morzsolódás megpirult.
Vegetáriánus skót tojás
Ha az előző recept nehézségeket vet fel a vegetáriánus változat megszerzésében, mit mondhatnék neked a tojásokról? Az alaprecept egy fasírtra emlékeztetett, amelyet édesanyám készített gyermekként. Igen, volt olyan időszak, amikor nem voltam vegetáriánus!
Tipikus skót receptek, és snackként jól jöhetnek. Persze, Skóciában 5 órás teával fogyasztják őket!
A tojástakarót mégis ki kellett cserélni. Nem akartunk darált húst használni, ezért ropogóssá vált a helyettesítő. Találd ki? Mivel hónapok óta texturált szóját használok különböző készítményekben, kiváló ötlet volt. Szeretné látni, hogy vannak?
Hozzávalók:
75 gramm reszelt parmezán sajt
100 gramm texturált szójabab (darált hús változata)
75 gramm liszt
Zsemlemorzsa, szükséges mennyiség
Készítmény:
- Áztassa a texturált szóját körülbelül 30–40 percig. Kiválaszthatja, hogy kíván-e hozzáadni néhány fajt.
- Idő után főzzük őket a vízben, amíg megpuhulnak. Vigye át őket a processzoron, és kapjon egyfajta őrölt szójakrémet.
- Forraljuk a tojásokat 8–9 percig. Ha elkészültek, tegyék hideg vízbe, hogy abbahagyják a főzést.
- Keverje össze a szójababot kevés liszttel, így lágy és krémes tésztát kap. A tojások bevonására fogja használni. A liszt jobb lesz.
- Letakarta a tojásokat, itt az ideje, hogy apróra vágott petrezselyem, nyers tojás és zsemlemorzsa révén átengedje őket.
- Miután elkészült, el kell döntenie, hogy a sütőben 20 percig szeretne 180 ° -on főzni. Vagy ha éppen ellenkezőleg, akkor meg fogja sütni őket. Ebben az esetben a folyamat olyan, mintha húsgombóc vagy krokett lenne. Forró olajba téve őket, mindkét oldalán barnává téve őket. Ebben az esetben 5 perc alatt elkészíti őket.
- Hagyja kihűlni a tojásokat és tálalja.
Végül elmondhatjuk, hogy Ön a skót ételek szakértője lett. Milyen ürügy nélkül egészséges, egyszerű és ízletes ételeket főzni, milyen receptet alkalmazott a gyakorlatban? Milyenek voltak az eredmények?