Iratkozzon fel az olvasás folytatására

Sók és füstölt húsok, kulcsok a kanadai ízhez

Az Egyesült Államokban történtekkel ellentétben a kanadaiaknak sikerült életben tartaniuk Észak-Amerika eredeti lakóinak néhány kulináris hagyományát, amelyek az angol és a francia telepesek közreműködésével együtt olyan konyhát eredményeztek, amelyet megérdemeltek. számla és élvezte.

kulcsok

Az éghajlat kétségtelenül nagy meghatározó tényező az ételek túlnyomó többségében, amelyek általában gazdagok tehénből és sertésből füstölt vagy sózott húsban, valamint olyan helyi fajokban, mint a bivaly, az őz, a jávorszarvas és a fókák is. A halakat is nagyon jól használják, különösen a lazacot és a tőkehalat.

Kétségtelen, hogy a francia érintés változik. Az ebből az európai országból érkező bevándorlók hozták sózási és füstölési technikájukat a hús és néhány zöldség megőrzésére és ízesítésére. A Tourtière néven ismert húsos pogácsák az egyik leghíresebb étel, amelyet eredetileg vadhússal és szalonnával készítettek. Ez a finomság húsdarab formájában is megjelenhet, és klasszikus a karácsonykor Quebec környékén.

Montreal, Quebec tartomány legnagyobb városa kiemeli a füstölt húsokat, általában marhahúst, csirkét és a boeuf füst szendvicset. A lazac viszont, bár sokféleképpen főzik, nyilván füstölik.

Mint megjegyeztük, a füstölt hús az egyik szenvedély Kanadában. Informális és nagyon népszerű módon általában tálalják az úgynevezett füstölt hús szendvicsekben, amelyeket az ország szinte bárhol elfogyaszthatnak.

Angol eredetű, ez is a cipaille, amely egyfajta tengeri puding, mivel magában foglalja a halhúst, amelyet vörös gyümölcsökkel is kombinálnak.

A borsóleves egy borsóleves sertéshússal, ideális kalóriát adni, amikor a hideg szélsőséges lesz. Viszont a gyümölcs de savanyúságnak nevezik egyes almaborecetes cukrozott gyümölcsöket, amelyeket fűszerekkel is kombinálnak.

Egy másik íz, amely bekerül a kiemelések listájába, az az osztrigával töltött párolt fogoly, ami kitűnő lehetőség az ízhez, amelyet gomba töltelékkel is készítenek.

A pate chinoise (kínai tészta) egészen különleges étel. Darált húsalappal készítik, amelyhez kukoricát, tejszínes kukoricát és burgonyapürét adnak. A calgaryi marhahús egy pácolt hús, amelyet babgal és burgonyával tálalnak. A Fiddleheads annak az ételnek a neve, amelyet páfránylevelekkel és édesen készítenek, jellemzően New Brunswick területére.

Végül nem lehet megemlíteni a juharszirupot vagy a juharszirupot, amely igazi kanadai klasszikus.

Tavasszal összegyűjtik és feldolgozva értékesítik. Szigorúan véve mézből készül és juhar esszenciával rendelkezik. A palacsintát, gofrit és pirítóst kötelező kísérni.

Az eredeti lakosok öröksége értékelhető az újfundlandi régióban, ahol különlegesség a rántott és sült tőkehal nyelv sült disznószalonnal, valamint rántott tőkehal és homár filé, valamint nyúl- és fókaleves vagy kagyló.

A pecsétes sütemény egy másik étel ebből a régióból. Olyan ritkaságokat készítenek Nunavutban, mint a maktaaq, ami olyan, mint a bálna kérge, a főtt fóka és a fagyasztott nyers pisztráng.