A SALÁTA 156 ÉVES

A tekintélyes francia séf, Lucien Olivier alkotta 1864-ben a L'Ermitage étteremben, a mediterrán étrend egyik kedvenc tagja. A recept nem mindig ugyanaz

Mivel a XIX, Az orosz saláta eredeti receptje gyanútlan határokig fejlődött, átvette annak az országnak a kultúráját, amely örömmel fogadta hagyományos receptkönyve részeként. A francia szakács Lucien olivier Híres alkotásában olyan összetevőket tartalmazott, mint a fácánhús, a lazac vagy a kaviár. Olyan ételek, amelyek mindenki számára nem voltak elérhetőek, és amelyek furcsa sokféleségük ellenére sikerült diadalmaskodniuk a leggazdagabb étkezők között.

készül

Idővel ez a kizárólagosság utat engedett a megközelíthetőség egyéb ételek, például a tojás, a tonhal vagy a sárgarépa. Földrajzunkban a fajták is változatosak, ezért érdemes megkérdezni: hogyan készül az orosz saláta az egész Spanyolország?

Spanyol saláta

Ezt a túrát azzal kezdjük Andalúzia, talán a leghűségesebb közösség a hagyományos formula. A jelenben ragyogó józan és mérsékelt összetevők utat engednek azoknak, amelyek egykor diadalmaskodtak: garnélarák, tonhal, melva canutera. Ezek mögött egy burgonyából, sárgarépából és majonézből készült alap áll, melyhez must must must pirítós rúd is tartozik. Várostól függően kaliforniai paprikát, kemény tojást vagy olajbogyót is adnak hozzá. A recept által védett és jóváhagyott recept Orosz Saláta Obszervatórium és annak elnöke Antonio Casado, amelynek célja "megőrizni a finomság belső értékeit és megvédeni a folyamatos támadásoktól, amelyeket gasztrobromák, jellegzetes konyhák és más monsergák formájában kap" - biztosítják honlapjukon.

Andalúzia hűségétől továbblépünk Murciai tengerész. A régió legjellemzőbb tapájáról van szó: egy kis adag saláta, egy kenyérfánkra szerelve és finom szardella sós lében. Ebben az esetben főtt tojással, tonhalral, majonézzel, tört burgonyával és apróra vágott változatok keverékével készül, ahol az uborka, a sárgarépa és a karfiol kiváltságos helyet foglal el. Ez a recept annyira népszerű, hogy elterjedt Albacete, ahol szintén bőségesen szolgálják fel - ellentétben a többivel Castilla la Mancha, nem tartozik a csillagételek portfóliójába. Hiánya más régiókkal, például Katalónia vagy Cantabria.

Ban,-ben fajta a benne felszolgált orosz saláta legfőbb erénye rejlik Madrid. Mojama, lazac- vagy tengeri sün ikrával, rákokkal, friss garnélákkal és burgonya nélkül is ... Minden attól függ, hova mész és a fogyasztó ízétől.

A hagyományos recept olyan összetevőket tartalmazott, mint a fácánhús, a lazac vagy a kaviár

Ugyanaz a fogyasztó vesz részt a vitában arról, hogy zöldborsó megérdemlik a helyet az egyetemes receptben. A Baleár-szigetek, A Rioja Y Galícia védik ezt az összetevőt foggal és körömmel. Mindenekelőtt az utóbbit, amelynek előkészítésében a zöldségek iránti hajlam több mint nyilvánvaló. La Rioja-ban a borsó egy tálcán osztozik egy másik „problémás” étellel: a savanyúság. Bár sokak számára furcsa, a Riojan-saláta tartalmaz savanyúságot és metélőhagymát. Míg Navarra Y Aragon kiemelkedik a botok jelenléte miatt - némi túlzott mértékű miatt Rák és a szardella, illetőleg. Mint láthatja, megkóstolni a színeket.

És a világ többi részén?

Shuba az a név, amellyel a salátát ismerik Oroszország és mindazok a keleti országok, amelyek korábban a már megszűnt Szovjetunióhoz tartoztak. Amint azt korábban kiemeltük, ennek semmi köze nincs ahhoz a recepthez, amely diadalmaskodik a határainkon belül. Ilyen a különbség, hogy az igazi orosz saláta olyan változatos összetevőkből áll, mint az alma, a hering vagy a répa, ami nagyon különös vöröses színt kölcsönöz az ételnek. Szokás, hogy a családok az ortodox újév ünnepe alkalmával készítik el.

Az orosz bevándorlók voltak felelősek a saláta bekerüléséért a Argentin konyhák. Komponensei azonban nem élték túl az idő múlását, így sokkal európaibb értelmezésnek adtak helyet burgonyával, sárgarépával, csirkével, olívabogyóval, majonézzel és borsóval, a borsóhoz hasonló ehető maggal. Ban ben Costa Rica Az orosz változathoz híven az egyik legnépszerűbb köret. Közben be Peru adjon szabad utat a képzeletnek, beleértve a cékla, a kukorica vagy a csemegekukorica és a zöldbab nevű lágyszárú növényfajokat.

Eredetiség, amely a orosz francia saláta. Úgy dönt, hogy kiemeli a tenger gyümölcseit, például a vad lazac ikráját vagy a királyrákot. Tartalmazza a zöldségeket, a főtt tojást és a fröccsöt citrom, ez finom savi tapintást kölcsönöz neki. A legszembetűnőbb azonban egy olyan energikus szósz jelenléte, mint a mustár, amely így felváltja a bolygó többi részén diadalmaskodó majonézt. Ezenkívül nem homogén keverékként kerül bemutatásra az étkezőben, hanem olyan összetételként, ahol az egyes összetevők külön-külön vesznek részt.