Strambotic 2019.07.18 13:13

franco

Első fogás, második fogás, kenyér, ital, desszert vagy kávé, és ha a ház barátja vagy, még szódabikarbónára is meghívnak. És mindezt 7 és 12 euró között. Ez az az ellenállhatatlan ajánlat, amely általában a nap spanyol étlapját alkotja, óriási a turisták szemében, és mindig nem elegendő a kielégíthetetlen celtiber triperó számára.

És ez az, hogy a mai napig a mai menü Ez még mindig fontos oszlop az átlagos spanyol étrendben, annak ellenére, hogy a vegán táplálkozási szakemberek barrabadának és a konyha Ferran Adria 2009-ben holtan adtam fel. Csaknem egy évtizeddel később El Bulli bezárult, és több napi menü van, mint kolbász.

Ezen a ponton érdemes meghúzni a történelmi emlékezet, hogy emlékezni arra, hogy a nap menüje a alkotmány előtti gasztronómiai ajánlat. Mert ez volt a Információs és Idegenforgalmi Minisztérium Franco, aki még a 20. század 60-as éveiben meghatározta a "turista menüt", a napi menü gyökerét és eredetét.

Szlogenek alatt "Spanyolország más" és don késztetésével Manuel Fraga Iribarne, Abban az időben Franco miniszter, Spanyolország alig több mint öt év alatt megsokszorozta a turisták számát: az 1959-es 2,9 millióról az 1965-ös 11'1 millióra, ezt rosszul és hamarosan mondják. Tehát spanyol módon kellett szórakoztatni őket: étellel és itallal.

A fentiekkel "turistamenü", határozatot hozott 1964. augusztus, Franco megpróbálta megjutalmazni azokat a turistákat, akik Spanyolországban hagyták szobájukat, és vonzani azokat, akik nem. De természetesen egy megrendelésen belül. Kihirdetett egy sor szabályt az éttermek, bárok és a bika bőrét fogyasztó étkezők étlapjának szabályozására.

A Generalissimo megrendelésére minden ételt és italt felszolgáló helyi személynek kötelező volt a "turista menü" felajánlása, amely a következő elemekből áll:

-Első fogás: előételek, leves, tejszín vagy hasonló.

-Második fogás: hal, hús vagy tojás, valamint a hozzájuk tartozó köret.

-Desszert: gyümölcs, édes vagy sajt.

-Kenyér.

-Ital: negyed liter vidéki bor, sangria, sör vagy hasonló.

Az étlap-ajánlatot a létesítmény jól látható helyén kellett elhelyezni, és „a legnagyobb előszeretettel és gyorsasággal kellett kiszolgálni. Biztosítani kell, hogy ugyanaz elkészítése során beléphessenek a spanyol ételek tipikus ételeibe ”. Ez lendületet adott a "Mediterrán diéta".

A nemzeti gasztronómiai hagyomány remek finomságai közül, amelyeket a frankista minisztérium a turisták kiszolgálására ajánlott, kiemelték:a paella, a cocido a la madrileña, a spanyol omlett, a jól sült hal, és sok más Spanyolországban elismert étel, amelyet külföldön nagy sikerrel szolgálnak fel ".

Kezdetben, a turistamenü kudarcot vallott, mivel az étterem pincérei tanácsot adtak az ügyfeleknek a megrendelésre "betűig", Fenyegetve, hogy a turisztikai menü minősége nagyon rosszabb lesz. De az 1965-ös rendelet arra kényszerítette az éttermeket, hogy vegyék fel az étlapot a menübe és határozzák meg a maximális árakat, ami az étterem kategóriája szerint változott: luxus (250 peseta a menü), első (175), második (140), harmadik (90) vagy negyedik (50).

Ahogy az újság figyelmeztetett ABC addigra, "a turisztikai menüt nem szabad összekeverni a szegények étlapjával. Ez egyszerűen egy védett menü, amelynek árát az adminisztráció rögzíti, és ezt az ügyfél készíti. ".

De a gyakorlatban a közmondásos spanyol pikaresque arra késztette az éttermeket, hogy összeállítsák az éttermeiket "turisztikai menük" az étlap kevésbé étvágygerjesztő ételeinek racán és újramelegített változataival. Ahogy egy ABC bölcs krónikás mondta azokban a napokban: "15 nap 110 pesétás turista menüben egyenértékű lenne az éhezéssel járó halállal".

1970-ben a haldokló Franco-rendszer kinyitotta a mancsait, és lehetővé tette az éttermek számára, hogy a szegények étlapjának nevezzék. Aztán a "mai menü", olyan irreális szlogenekkel feltépve, mint "Szeretek jól enni, megrendelem a napi menüt". Az inflációs dologgal a negyedévi menü ára 80 pesétára, öt évvel később pedig 100-ra emelkedett.

Egészen 1975-ig Franco meghalt. És a Átmenet káosz jött. Ha korábban a fösvénység és a szablazó volt az átlagos étterem vezérszava, a demokráciával sokkal rosszabb dolgok jelentek meg: a ínyenc, a szakácsok, a ínyencek, a új konyha, a Michelin csillagok és egyéb apróságok, amelyek lehetővé tették pompás, de szomorú tapasok eladását tenger gyümölcseinek árán.

Végül, ha Franco felkapja a fejét, nem lenne teljesen elégedetlen: ott van a napi hagyományos étlapja, életszerűbb, mint valaha, hogy a spanyolok és a külföldiek többé-kevésbé "Isten szándéka szerint" ehessenek anélkül, hogy kiürítenék a pénztárcájukat, bár manapság az árak szabadsága (vagy csalárdsága) arra készteti az összes vályút, hogy megkapja azt, amit valójában keres: abból a 3 euróból, amelyet a Huelin Market cafeteria (Malaga) 35-ig, aki beleszögezett Asador de Aranda (Madrid). Röviden, ahogy a Caudillo mondaná: "nem maradhatsz egyedül".