Ezt a rendszert az elfogyasztott ételek kémiai szerkezete határozza meg, különös figyelmet fordítva a szénhidrátokra, amelyek között vannak diszacharidok és poliszacharidok. A specifikus szénhidrát diéta szigorú, gabonafélék, laktóz vagy szacharóz nélkül. Eredetileg orvosi célokra készültek Crohn-betegségben, fekélyes vastagbélgyulladásban, cöliákiában, gyulladásos bélbetegségben és irritábilis bél szindrómában szenvedők számára.
Sikeresen tesztelték autizmussal, figyelemhiányos, skizofrén, depressziós és hiperaktivitási problémákkal küzdő gyermekeknél is. Mivel ezek a rendellenességek bélproblémákkal függenek össze.
A cikk tartalma
Hogyan működik a speciális szénhidrát diéta?
A cél a bélben lévő káros baktériumok éheztetése, hogy ne szaporodjanak és ne okozzanak különféle emésztőrendszeri problémákat. Keményítőt, laktózt, glutént és finomított cukrot tartalmazó ételek okozzák a baktériumok feleslegét, és a bél falát viszkózus réteggel bélelik, hogy megvédjék magukat, de gyomorégést, hányingert és hányást okoznak.
Egyszerű magyarázatként megállapíthatjuk, hogy a szénhidrátokat a következőkbe sorolják:
- Monoszacharidok:Könnyen feldolgozható a bélrendszerben.
- Diszacharidok: Két cukormolekulájuk van, valamivel nehezebben emészthetőek a belekben. Mivel a felelős enzimeknek fel kell osztaniuk őket és átalakítaniuk monoszacharidokká.
- Poliszacharidok: Kétnél több cukormolekula. Ezek már túl nagyok ahhoz, hogy a bélenzimek lebontsák őket, emésztetlen szénhidrátok visszatartását okozza a bélrendszerben.
A specifikus szénhidrát diéta eredete
Kezdetben 1923-ban fejlesztették ki. A gyermekorvos által Dr. Sidney V. Haas, aki megszállottja volt az elviselhető szénhidrátforrás megtalálásának gondolata. Ezáltal, számtalan kísérletet végzett munkacsoportjával, egészen egy orvosi dokumentum közzétételéig. Amely részletesen a banán alapú étrend használata cöliákiával diagnosztizált gyermekek kezelésében.
Ez a munka rámutatott, hogy ezek a gyümölcsök lehetővé tették a keményítők bomlását és a nádcukor gyümölcscukorrá történő átalakítását. Ami megakadályozta a cöliákia gyengítő hasmenését, és a betegség előrehaladott eseteiben is jól tolerálható volt.
Dr. Sidney V. Haas öröksége
Mielőtt 1964-ben elhunyt, Dr. Haas egy Judy Gottschall nevű beteget kezelt, akinek gyógyíthatatlan fekélyes vastagbélgyulladását diagnosztizálták, és állapota túlságosan romlott. Sok orvosi módszer kudarcot vallott, és a műtét küszöbön állt. Dr. Haas ezt a diétát adta Judynak, és két év alatt tünetmentes volt.
Elaine Gottschall, Judy édesanyja annyira hálás és motivált volt, hogy életének hátralévő részét az emésztőrendszer egészségi állapotának kutatásával és javításával szentelte e diéta révén.
Elaine Gottschall a biokémiát tanulmányozta, és arra összpontosított, hogy a gyulladásos folyamat hogyan befolyásolja a belek nyálkahártyáját. Végül Elaine, Dr. Haas tiszteletére, 1987-ben jelentette meg az "Élelmiszer és bélreakció" című könyvet. Ez volt az első kiadása annak a könyvnek, amely később nagyon híressé vált (több mint 1 millió példányban a 2005-ös évre). Név szerint ismert "Az ördögi kör megtörése: a bél egészsége diétával". Mi lenne a fordítás "A bél ördögi körének megtörése: A bél egészsége diéta révén".
Dr. Gottschall tanulmányai és publikációi szerint, valamint Dr. Haas korai munkája alapján, az emésztetlen szénhidrátok elősegítik bizonyos mikroorganizmusok (baktériumok) aktivitását. Amelyek a bél nyálkahártyájában élnek, és serkentik az emésztőrendszer bélését károsító méreganyagok és savak felszabadulását.
Ami viszont kiűzi azokat az enzimeket, amelyek általában segítik a szénhidrátok lebontását a megfelelő asszimiláció érdekében. Így létrehozva egy ördögi kört megakadályozza az emésztést és a tápanyagok felszívódását az ilyen emésztetlen szénhidrátokból.
A specifikus szénhidrát diéta jellemzői
Nagyon igényes étrend, több, mint gluténmentes minta. A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek a normális életvitel érdekében minden áron kerülniük kell a glutént tartalmazó termékeket (ételeket vagy nem).
Lássunk két általános listát az ebben a rendszerben engedélyezett és nem engedélyezett élelmiszerekről.
Engedélyezett termékek
- Zöldség (a konzerv kivételével)
- Hüvelyesek (kivéve a nem engedélyezettek listájában feltüntetetteket)
- Nyers hús, baromfi, hal és tojás
- Természetes sajtok (kivéve azokat, amelyek szerepelnek a nem engedélyezett termékek listájában)
- Házi joghurt legalább 24 órán át fermentálva
- A legtöbb gyümölcs és gyümölcslé adalékanyagok nélkül
- Dió, héjas földimogyoró, természetes mogyoróvaj
- Olíva-, kókusz-, szója- és kukoricaolajok
- Tea és kávé
- Ízesítetlen zselatin
- Mustár és ecet
Termékek nem engedélyezettek
- Cukrok: Laktóz, szacharóz, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, fruktóz, melasz és bármilyen feldolgozott cukor
- Minden konzerv zöldség
- Minden szem: Minden kukoricával, búzával, búzacsírával, árpával, zabbal, rozssal, rizzsel, hajdinával, szójával és amaránnal készített étel
- Néhány hüvelyes, mint a lima bab, a hajtások és a szójabab
- Zöldségek: Keményítőt tartalmaz, mint burgonya, jamsz, tengeri alga termékek, agar és karragén (stabilizátor)
- Húsok: Konzerv és feldolgozott
- Tej és más tejtermékek: Például fagylalt, író, kereskedelmi joghurt, nehéz tejszín, vaj, tejföl
- Sajtok: Ricotta, mozzarella, túró, krémsajt, feta és olvasztott sajtok
- Repceolaj
- Kereskedelmi majonéz
- Kereskedelmi ketchup
- Margarin
- Sütőpor
- Balzsamecet
- Cukorkák, péksütemények és csokoládék
Kockázatok
Mint már említettük, az összes glutén kiküszöbölése mellett korlátozza vagy tiltja többek között az olyan szemeket, mint a kukorica, a zab, a rizs, a szója. Szüntesse meg a laktózt (tejcukor), a szacharózt (asztali cukor) és a magas keményítőtartalmú ételeket, például tésztát, kenyeret és burgonyát.
A cél az gyakorlatilag az összes szénhidrátot megszünteti. Ezt kritizálta néhány szakember, akik úgy vélik, hogy túl sok korlátozás van érvényben. Emellett, mivel drága, nehéz követni, de a legfontosabb dolog az, hogy nagyon kevés tudományos bizonyíték van, jól dokumentálva, hogy alátámassza az étrend valódi hatékonyságát.
Néhány következetlenség aggasztja a kutatókat, hogy lehetővé teszi a szénhidrátokat, például fruktózt tartalmazó gyümölcsök fogyasztását. És előfordul, hogy néhány gyulladásos bélbetegségben szenvedő embernél fruktóz felszívódási zavar lép fel. Ezért hajlamosabbak lehetnek a bél kólikára és hasmenésre, ami ellentmondásos lenne azzal, amit a specifikus szénhidrát diéta objektívként javasolja.
Ez veszélyes lehet az egészségre, mert amikor az egész élelmiszercsoportok, mint a tejtermékek és a gabonafélék megszűnnek, a test által igényelt táplálkozási minőség jelentősen csökken. És bár a multivitamin-ásványi anyag komplexek pótolhatnak néhány hiányosságot, elmaradnak az élelmiszerek táplálkozási előnyeitől. Az ilyen komplexek olyan kiegészítők, amelyek az étrend kiegészítésére szolgálnak, nem pedig az élelmiszerek pótlására.
Egy másik pont, amelyre nagyon oda kell figyelni, a fent említett egészségügyi problémák kezelésére szolgáló gyógyszerek. Sokan úgy érezhetik a kísértést, hogy elhagyják a szakember által jelzett gyógyszereket, amikor elkezdik ezt vagy bármely más típusú étrendet végrehajtani, ami káros lehet.
Következtetések
Befejezésül elmondható, hogy az adott szénhidrát diéta, valószínűleg érdekes, amikor van emésztőrendszeri egészségügyi problémák. De mindig táplálkozási szakember figyelemmel kísérésével és irányításával. Ami garantálja, hogy a beteg minden szükséges támogatást megkap. Ily módon a gyomor-bél rendszer gyógyulása érhető el, és helyreállítható az egészséges baktériumflóra egyensúlya.