A spenót a vitaminok, rostok és ásványi anyagok kiváló természeti erőforrása, amely a húsokhoz képest kevés kalóriát szolgáltat és nem tartalmaz zsírt. Gazdag fitonutriensekben is, különösen béta-karotinban és luteinben, így antioxidáns tulajdonságú zöldség, amely megvéd bennünket a sejtkárosodástól. Szára rostban gazdagabb, mint a levelek.

tápanyagok

Táplálkozási tulajdonságok
A spenót főleg vízből áll. A zsír és a szénhidrát mennyisége nagyon alacsony, de ez az egyik zöldség, amely a legtöbb fehérjét tartalmazza. Gazdag rostokban, különösen a szárakban, nagyon hasznos az egészségünk számára.

Kiváló természetes vitamin- és ásványianyag-forrás.

Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium, a mangán és a foszfor.
A vitaminok tartalmát tekintve a spenót gazdag A-vitaminban, C-vitaminban, E-vitaminban, K-vitaminban, valamint B csoport vitaminokban (B6, B2, B1) és folsavban (B9 vitamin).

Hasonlóképpen tartalmaz antioxidáns anyagokat, például flavonoidokat és karotinoidokat (lutein és zeaxanthin, neoxanthin). Ez az Omega-3 zsírsavak jó forrása is.

Előnyök az egészségünkre:
Elősegíti az oxigén transzportját és lerakódását a szövetekben: a spenót kiváló vasforrás. A vas a hem vagy a hem csoport része, amely a hemoglobin és a mioglobin része. Ezek olyan fehérjék, amelyek oxigént szállítanak és tárolnak a testünkben. A hemoglobin, a vér fehérje, oxigént szállít a tüdőből a test többi részébe. A mioglobin alapvető szerepet játszik az oxigén transzportjában és tárolásában az izomsejtekben, szabályozva az oxigént az izmok igénye szerint, amikor működésbe lépnek.

Növeli az izomerőt: A közelmúltban publikált tanulmányok szerint a spenótban jelen lévő nitrátok felelősek az izmok erőnövekedéséért. Popeye-nek igaza volt.

Segít a fogyásban: Alacsony kalóriatartalma és nagy táplálkozási hozzájárulása miatt ideális az étkezési tervbe foglalni a testsúly csökkentése érdekében.

Elősegíti a béltranzitot: a benne lévő rost elősegíti a jó béltranszportot, ugyanakkor jóllakottság érzetet kelt, ideális a fogyáshoz.

Elősegíti az energiát és a vitalitást: Részt vesz az energia minden sejtben történő transzportjában citokróm nevű enzimeken keresztül, amelyek összetételében a hem vagy a hem (vas) csoport található.

Segít megelőzni a betegségeket: Az antioxidáns anyagok, különösen az A- és C-vitamin hatására a szabad gyökök által okozott sejtkárosodás megelőzhető. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, degeneratív betegségek és a rák kockázatát. Megakadályozza az érelmeszesedést, mivel ezek az antioxidánsok együttesen megakadályozzák a koleszterin oxidálódását és LDL (rossz koleszterin) képződését.

A terhes nők és gyermekek előnyei: folsav-tartalma (B9-vitamin) miatt.

Javítja a látást: Az A-vitamin a 11-cisz-retinal nevű származékon keresztül opszinnal kombinálódik, és a retina rudakban rodposint képez. A rudak a retina fotoreceptor sejtjei, amelyek felelősek a gyenge fényű látásért. Az A-vitamin hiánya és ennek következtében a rodopsin szintézisének hiánya éjszakai vakságot okoz. Viszont a lutein és a zeaxantin jelenléte antioxidáns hatásuknak köszönhetően megakadályozza a makula degenerációját és véd a szürkehályog kialakulása ellen. A legújabb kutatások szerint ezek a karotinoidok zsírban oldódnak. Ezért a spenót fogyasztása zsírokban gazdag ételekkel, például tojással vagy dióval kíséri ezen tápanyagok felszívódását.

A vérnyomást egyensúlyban tartja: a benne található ásványi anyagoknak, a magnéziumnak és a káliumnak. Egy nemrégiben készült kutatás feltárta, hogy a spenótban jelen lévő bizonyos peptidek (aminosavak) gátolják az angiotenzin I konvertáló enzimet, amely az angiotenzin I-t angiotenzin II-vé alakítja, amely értágító funkciója révén növeli a vérnyomást. Ezenkívül magas káliumtartalma és alacsony benne lévő nátriummennyisége elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását testünkből, előnyben részesítve a magas vérnyomásban szenvedőket.