Stevia, a cukor ideális helyettesítője
Frissítve: 2019. szeptember 10
A Stevia olyan növény, amely szteviol-glikozidokat tartalmaz, édesítő képessége 300-szor nagyobb, mint a cukoré, és nem szolgáltat energiát. A napraforgó és a cikória családjába tartozik, és Dél-Amerika őslakosai évszázadok óta használják infúziók és más italok édesítésére.
A többi intenzív édesítőszerhez hasonlóan a szteviol-glikozidok édességet adnak és javítják más ételek és ételek ízét anélkül, hogy hozzájárulnának az energia vagy a glükóz beviteléhez. Az Európai Unióban nemrégiben engedélyezték használatát és forgalmazását, ezért egyre több olyan terméket látnak, amelyek tartalmazzák ezt az édesítőszert.
Másrészt, mivel nem tartalmaz fenilalanint, különösképpen érdekli azokat a fenilketonurikumokat, akik egészségük veszélyeztetése nélkül szeretnék szabályozni a cukorfogyasztásukat.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) számos felülvizsgálatot végzett a sztívia biztonságosságáról, és 2010-ig nem rendelkezett elegendő információval és tudományos bizonyítékkal annak biztosítására, hogy a szteviol-glikozidok élelmiszer-adalékanyagként történő használata biztonságos legyen. Mivel ez egy új élelmiszer-összetevő Európában, a stevia használatát az Európai Bizottságnak jóvá kellett hagynia az új élelmiszerekről szóló 258/97 európai rendelet alapján. 2011 novemberében engedélyezték a stevia használatát olyan élelmiszerekben és italokban, mint üdítők, gyümölcs- és lekvárkonzervek, fagylalt és más tejtermékek, sütemények, desszertek, alkoholos italok stb.
- A növényi étrend, Az étrend jövője a krónikus vesebetegség (CKD) táplálkozásában
- A táplálkozási szakemberek a menorcai étrendet javasolják
- A táplálkozás és az étrend jelentősége az időseknél; ISED
- A nugát jó étel - étrend és táplálkozás
- Kecsketej, nagyon tápláló és hipoallergén - Diéta és táplálkozás