stevia

Egyre gyakoribb a stevia szó elolvasása különféle élelmiszercsomagolásokon vagy csomagolásokon. Ez az egyik cukorpótló, amely az utóbbi években a legnépszerűbb lett, és megtalálható a legkülönfélébb ételekben és italokban.

Szakértők azt állítják, hogy a stevia 100-300-szor édesebb, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát vagy makrotápanyagot. Ideális édesítőszerként emlegették a fogyni vágyók és a cukorbetegek számára, mivel csökkenthetik a kalóriákat ízlés feláldozása nélkül, vagy befolyásolhatják a glükózszintet vagy az inzulinreakciót.

Mi a Stevia és mire szolgál?

A Stevia egy őshonos dél-amerikai gyógynövény, a Stevia Rebaudiana leveleiből származik, ugyanabból a családból, mint a krizantém és a napraforgó. A levelekben több mint 11 édes összetevő, szteviol-glikozid található. A legismertebbek a szteviózid és a rebaudiózid. Bár a szteviózid édes, keserű tapintású, amelyet sokan neheztelnek; ehelyett a rebaudiosid íze jobb, édesebb.

Egészséges a Stevia fogyasztása?

A szteviol-glikozidok szinte érintetlenül jutnak át a felső gyomor-bél traktuson, beleértve a gyomrot és a vékonybelet is. Ez segít abban, hogy a stevia ne biztosítson kalóriákat vagy növelje az inzulinszintet.

Kutatások kimutatták, hogy testünk nem halmozza fel a sztíviát, és a növényi komponensek nem reaktívak vagy nem metabolizálódnak reaktív vegyületekké, ezért a szteviol-glikozidok nem okozhatnak allergiás reakciókat, ha ételekben vagy italokban fogyasztják őket. Ezen kívül nincsenek génmódosított stevia növények.

100 százalékban természetes?

Bár sokszor látjuk, hogy 100% -ban természetes édesítőszerként hirdetik, a glikozidok növényből történő kinyerése és a hosszú élettartam érdekében más összetevőket is hozzáadnak, amelyek többsége nem teljesen természetes.

Antibakteriális tulajdonságok

Az édesítés mellett a stevia számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. Például a Tohoku Egyetemen végzett vizsgálat során kiderült, hogy antibakteriális tulajdonságokkal bír, különösen az ételben terjedő baktériumok, például az Escherichia coli ellen.

Az indiai Kémiai Biológiai Intézet tanulmányai szintén azt mutatják, hogy a stevia természetes antioxidánsok forrása lehet.

Egyéb felhasználások

A Stevia használható főzéshez és sütéshez, de vigyázni kell a mennyiségre, mert sokkal édesebb, mint a cukor.