KANSAS CITY - A cukorfogyasztás csökkentésére irányuló globális erőfeszítések nem lassulnak le, és nem újulnak meg a szteviol-glikozidokat tartalmazó, kalóriatartalmú, nagy intenzitású édesítők sem. Körülbelül egy évtizeddel ezelőtt a Rebaudioside A volt az egyértelmű választás a stevia levélből kivont szteviol-glikozidok esetében. Most Reb B csatlakozik Reb M-hez, Reb D-hez, Reb E-hez és Reb A-hoz, mint eszköz a cukor helyettesítésére több ételben és italban.

A felmérések érdeklődést mutatnak a cukor és a sztívia csökkentése iránt országos és nemzetközi szinten egyaránt.

Az Egyesült Államokban a Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács Alapítvány 2020-as Élelmiszer- és Egészségügyi Felmérésének válaszadóinak 74% -a azt mondta, hogy megpróbálják korlátozni vagy elkerülni a cukrot az étrendjükben.

Az Oregon állambeli Portland Allied Market Research áprilisban azt jósolta, hogy a globális stevia-piac, amely 2018-ban 637 millió dollár volt, 20% -ra eléri az 1,16 milliárd dollárt az összetett éves 8% -os növekedési ütem révén. A Tastewise, Izrael, Tel-Aviv májusában közzétett jelentése azt mutatta, hogy a stevia iránti érdeklődés május 4-ig 49% -kal nőtt éves szinten. A Tastewise mesterséges intelligenciával (AI) működtetett platformot használ az élelmiszer-adatok milliárdjainak elemzéséhez, majd betekintést nyújt.

12 év telt el azóta, hogy a stevia alapú édesítőszerek gyártói, kezdve a Reb A-tól, "nem kérdés" leveleket kaptak az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságától a takarófelismerés iránti kérelemre válaszolva. Mint biztonságos (GRAS) ételekben és italokban.

"Amióta a stevia először 2008-ban került az amerikai piacra, az összetevők beszállítói drámai fejlesztéseket hajtottak végre termékkínálatukban" - mondta Robert Rankin, az alacsony kalóriatartalmú és kalóriatartalmú ételeket képviselő nemzetközi szövetség, a Kalóriaszabályozási Tanács elnöke és italok. ipar. „Újabban láthattunk olyan vállalatokat olyan stevia-termékekkel, amelyek hozzáférnek a stevia levél legjobb ízű összetevőihez, például a Reb M és a Reb D termékekhez, lehetővé téve a márkák számára, hogy a cukortartalmat széles körben, akár 100% -ig csökkenthessék. "

A kaliforniai Rancho Santa Margarita, a SweeGen, Inc. június 15-én jelentette be, hogy a Bestevia márkanév alatt a Rebaudioside B készen áll a kereskedelmi gyártásra. Az édesítőszer méretezhető és számos alkalmazásban, különösen az italokban működik, állítja a SweeGen.

vállal
Áprilisban az Ingredion, Inc. stevia-vá bővült azzal, hogy vállalta, hogy megszerzi a Starleaf stevia gyártó PureCircle 75% -os ellenőrző részesedését.

"A Bestevia Reb B nagyon jól működik az italokban, mert nagyon jól oldódik, nem kalóriatartalmú és 150-szer édesebb, mint a szacharóz" - mondta Shari Mahon, az alkalmazás-technológiával foglalkozó alelnök.

A SweeGen törekszik a Reb B GRAS státuszának elérésére, és jóváhagyást kér az FDA-tól, valamint az Íz- és Kivonatgyártók Szövetségétől.

A SweeGen Reb D, Reb E és Reb M nemrégiben számos országban megkapta a hatósági jóváhagyást. Szingapúr júniusban jóváhagyta a Bestevia Reb D és a Reb E-t. 2019-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság aromák és adalékanyagok testülete nem talált biztonsági aggályokat a Reb M esetében.

"Nagyon nagy érdeklődésre tartunk számot a Reb M használatával kapcsolatban, mert ez még egy skálázható, kalóriatartalmú stevia-édesítőszer a győztes termékek előállításához Európában" - mondta Luca Giannone, a SweeGen értékesítésért felelős alelnöke.

Az Ingredion, Inc., Westchester, Ill., Áprilisban Stevia-vá bővült azzal, hogy megállapodott a PureCircle 75% -os ellenőrző részesedésének megszerzéséről. A Stevia Starleaf, a PureCircle legújabb szabadalmaztatott fajtája a hagyományos stevia fajták cukorszerű tartalmának több mint 20-szorosa a cég szerint.

A pennsylvaniai Harleysville-i Natural Marketing Institute adatai mutatnak érdeklődést a cukorcsökkentés iránt - mondta Christina Choles, az Ingredion marketing, cukorcsökkentő és speciális édesítőszerek munkatársa.

"A lakosság csaknem fele (47%) kevesebb cukrot szeretne étrendjében, ami 32% -os növekedést jelent 2009 óta" - mondta. "A lakosság majdnem fele (48%) is gyakrabban keresi a" cukrot ", ha egy étel- vagy italcsomagot olvas, ez 5% -os növekedés 2009 óta".

Nick Hamptont, a londoni Tate & Lyle PLC vezérigazgatóját egy május 21-i jövedelemhívás alkalmával megkérdezték, miért nem hagyta abba cége a PureCircle részesedésének megszerzését.

"A stevia stratégiánk nagyon világos" - mondta. „Közös vállalkozást alapítottunk a Sweet Green Fields-szel. Lehetőségünk van arra, hogy idővel növeljük az adott eszközbe történő befektetéseinket, és nagyon jól érezzük magunkat az általa nyújtott versenyképes portfólióval, valamint a saját stevia portfóliónkkal, amely jelentős mértékben tartalmazza a Reb M-et.

A Tate & Lyle 2018 májusában megállapodott arról, hogy 15% -os részesedést szerez a Sweet Green Fields magántulajdonban lévő globális stevia-összetevőkből álló vállalatában, Washingtonban, Bellinghamben. A vásárlás egy 2017 áprilisában kötött megállapodáson alapult, amely a Tate & Lyle-t a Sweet Green Fields stevia alapú összetevőinek globális forgalmazójává tette.

Az íjász Daniels Midland Co., Chicago, most a SweetRight Edge-t kínálja, a stevia kinyerésének és tisztításának új megközelítését.

A Natural Marketing Institute szerint a lakosság majdnem fele kevesebb cukrot szeretne étrendjében, 2009 óta 32 dollárral nőtt.

"A SweetRight Edge 15% -kal több édességet kínál, mint a többi szteviol-glikozid, lényegesen kisebb perzisztenciával, mint a RebM 90 vagy a RebA 97" - mondta Ana Ferrel, az ADM olajok és szénhidrát oldatok globális és észak-amerikai marketing alelnöke. "A SweetRight Edge a stevia extrahálásának és tisztításának sajátos megközelítését alkalmazza, amely maximalizálja a glikozidokat az optimális ízzel, miközben minimalizálja a nemkívánatos tulajdonságokat, mint a keserűség és a kellemetlen édesgyökér.".

Italgyártás esetén a SweetRight Edge cukrot és kalóriákat nem ad hozzá az édességhez az optimális íz és szájérzet érdekében - mondta. Emellett fokozza a tejszínes jegyzeteket a tejipari alkalmazásokban, valamint a tejtermék-alternatívákban. A SweetRight Edge hőstabilitása lehetővé teszi, hogy snack bárokban és pékárukban használják - tette hozzá Ms. Ferrel -, és hő-pH-stabilitása lehetővé teszi az öntet és a szószkészítmények elkészítését.

A minneapolisi Cargill ViaTech stevia levélkivonatokat, valamint EverSweet szteviol-glikozidokat kínál, amelyeket pékélesztő erjesztésével hoznak létre. Az alkoholtartalmú italok, beleértve a seltzereket és a malátákat, újabb lehetőség lehet a steviol-glikozid felvételére a Cargill szerint.

"A fogyasztók nagyobb figyelmet fordítanak cukorbevitelükre, és azt látjuk, hogy az ellenőrzés a termékkategóriák széles skálájára terjed ki, beleértve a felnőtt italokat is" - mondta Scott Helstad, a Cargill műszaki szolgálatának képviselője. „Ezek a kalóriatudatos mozgások leginkább az ízesített malátás italok szegmensében mutatkoznak meg, ahol a kemény szódák, amelyek kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a kategóriájú társaik, élénk és gyorsan növekvő újításként jelentek meg, amely egyértelműen megtérül. -fókuszált fogyasztó. "