Hozzávalók
- 8 filé walleye (kb. 150 g/fő)
- Só
- fehér bors
- Hozzávalók a töltelékhez:
- 200 g walleye filé
- 1 tojás
- 1 dl tejszínhab
- Só
- fehér bors
- A gombák számára:
- 200 g Portobello gomba
- 20g vaj
- Szósz borral és vajjal:
- 1 hagyma
- 1 evőkanál olaj
- 5 dl fehérbor
- 1/2 dl citromlé
- 150g vaj
- fehér bors
- Só
- 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
Készítmény
Ha a steak vastag, akkor egy kalapáccsal kissé ellapíthatja őket.
Helyezze a filét bőrfelülettel felfelé, és enyhén fűszerezze.
Apróra vágjuk és összekeverjük az apróra vágott filéket egy konyhai robotgépben, hogy megteljen a só, adjuk hozzá a tojást és folytassuk a keverést.
Végül folyamatos krémben adjuk hozzá a tejszínt, és ízesítsük fehér borssal.
A gombát apró kockákra aprítsa, vajban barnítsa és hagyja lecsöpögni.
Vékony réteg tölteléket kenjünk a bőr feletti süllőfilékre, és tegyük rá a megpárolt gombákkal.
Ezeket finoman nyomja a töltelékre, és hajtsa ketté a filéket, összekapcsolva a farok részét a fejével.
Az így összehajtott filéket megsózzuk, és egy tepsiben vagy egy grill serpenyőben megpirítjuk.
Helyezze a filét egy tepsibe, és adjon hozzá egy csipet vajat. Süssük 175 ° C-on 10 és 12 perc között.
Tálaljuk vajbor szósszal és fél paradicsommal, sóval, fehér borssal és kakukkfűvel ízesítve, pirított Portobello gombával és édes borsóval.
Bor- és vajszósz:
Apróra vágjuk a hagymát, és olajon néhány percig megpirítjuk.
Hozzáadjuk a bort és a citromlevet, és fél órán át főzzük, amíg csökken.
Kicsit sűrítjük kukoricakeményítővel.
Adjuk hozzá a vajat, erőteljesen keverjük össze a keverővel, szűrjük le és vegyük le a tűzről.
- 2.78
- 1
- két
- 3
- 4
- 5.