A sült padlizsán mézzel az egyik legjellemzőbb recept a Kordovai konyha, mint nem kíséri a cordovan salmorejo és a híres Cordobeses flamenquines.
Az egyik kihívás, amit magam elé állítottam ennek a receptnek a készítésekor, az volt, hogy ropogósan álljak elő, és ha követed ezt a receptet, akkor kijön teljesen ropogós. Ráadásul ily módon csökkentjük a padlizsán keserűségét is, ami sokan ismerik, néha kissé bosszantó.
A ropogós sült padlizsán készítésének titka legalább 2 órán át hagyja őket tejben áztatva és elég vékonyra vágva. Ha zsírosabb padlizsánrudakat készítünk, nehezebb lesz hozzájutni.
A nádmézes szósz Egy kis szójaszószsal leeresztjük. Szeretem ezt, mert nem olyan édesek. Ez egy trükk, amelyet több malagai bárból vettem át, ahol általában sokat járok.
Nagyon kedvelem a tipikus andalúziai sült ételeket, ezért más alkalmakkor recepteket készítettem, mint pl ropogósra sült polip, Andalúz tintahal, és ha még mindig szerelmes a padlizsánba, ajánlhatok neked egy Padlizsán torta vagy néhány Hússal töltött padlizsán, néhány szuper egyszerű és finom padlizsán recept.
Mindezen tippek alapján elkészítjük az egyik legjobb andalúz receptet.
Hozzávalók padlizsán készítéséhez mézzel
- 1 kis padlizsán
- 70 gramm liszt
- 70 gramm zsemlemorzsa
- 4 evőkanál méz
- 1 evőkanál szójaszósz
- Extra szűz olívaolaj
- 500 ml tej
Hogyan készítsünk sült padlizsánt mézzel
1.- Először meg kell tisztítani a padlizsánokat, nagyon vékony szeletekre vágni és legalább 2 órán át hagyni a tejben ázni. Ez később ropogóbbá és kevésbé keserűvé teszi őket.
2.- A liszttel és a zsemlemorzsával egyenlő részekben keveréket készítünk.
3.- Jól megszárítjuk a padlizsánokat és átengedjük ezen a keveréken.
4.- Rengeteg forró olívaolajon sütjük, hogy nagyon ropogósak legyenek.
5.- A méz- és szójaszósz elkészítéséhez melegítse a mézet egy serpenyőben alacsony lángon, és keverje össze a szójaszószsal.
6.- Öntözzük meg sült padlizsánjainkat mézzel, és élvezzük.