sertés

A sertéscsülök az egyik legfinomabb rész a sütőben. Nagyon jellemző, hogy a sült sertéshúst német, osztrák, sőt keleti konyhában találják meg. Ebben az esetben mediterrán hangulatot adtunk előkészítésének.

Azt mondják, hogy még a járást is kihasználják a disznóból, és ez igaz. A csülök a disznó egyik része, amely ha gondosan főzik, finom. Közvetlenül a sütőbe helyezhetők, vagy mint ebben az esetben (és mivel a csülök pácolva vannak), 20 percig gyorsfőzőben főzzük őket, mielőtt a sütőbe tennénk. Így a csülök kis sót engednek ki, és kapunk egy húslevest, amelyet később öntözni fognak. A recept sikerességének trükkje az idő. Hosszú ideig alacsony hőmérsékleten.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 30 perc
  • Főzési idő: 5 óra
  • Teljes idő: 5 óra 30 perc
  • Adagok: 4
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Német
  • Kalóriák: 662 Kcal adagonként

Sült sertés csülök összetevők 4 fő részére

  • 2 pácolt sertés csülök (egyenként kb. 1 kg)
  • 1 hagyma
  • 2-3 fokhagymagerezd
  • 1 zöldbors
  • Köret burgonya (opcionális)
  • 1 doboz sör (330 ml)
  • Friss rozmaring
  • Friss vagy szárított vad kakukkfű
  • Fekete bors
  • Extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsük a sertés csülköt a sütőben

A sült disznócsülök elkészítéséhez első lépésként a pácolt csülköket távolítsuk el, és egy hagymával együtt tegyük egy edénybe vízzel (só nélkül, mert már van sójuk). Becsukjuk és nagy hőre tesszük. Amikor a szelep megemelkedik, lecsökkentjük egy minimális hőmérsékletre, és hagyjuk őket körülbelül 20 percig főzni.

20 perc után előmelegítjük a sütőt. Kinyitjuk az edényt, és a csülköket egy tepsibe tesszük. Hozzáadunk egy fél doboz sört, egy evőkanál extra szűz olívaolajat, néhány ág rozmaringot, ágú kakukkfüvet ággal és mindent (ha lehetőségünk van rá), 2 vagy 3 gerezd fokhagymát, a zöldpaprikát julienne-ben és egy csipet fekete bors. 4–1 órán át 140–150 ° C-os hőmérsékleten melegítjük fel és le a sütőbe, 30 percenként forgatjuk a csülköket. Ellenőrizzük, hogy elfogyott-e a szósz, és egyenlő részekben adunk hozzá főzőlevet és sört. Az alján mindig legyen egy kis szósz.

4 óra elteltével a sütő hőmérsékletét 180 ° C-200 ° C-ra emeljük felfelé és lefelé, plusz levegő mellett, és fél órán át mindkét oldalon tartjuk, mivel a hőmérséklet emelkedik. Továbbra is vigyázunk, nehogy elfogyjon a szósz, és szükség esetén adjunk hozzá egy kis húslevest és sört.

Amikor a csülök aranyszínű és a sütőben a sütési idő letelt, kivesszük, és tálalhatjuk. A húsnak nagyon puhának kell lennie, és könnyen le kell jönnie a csontról.

Bemutatás céljából a csülköt magában a sütőben tálalhatjuk a közepéig, hogy eloszlassuk, vagy a lemezeken lévő részeket. Köretként ebben az esetben néhány sült burgonyával kísérjük, de mellé jöhet egy friss salátasaláta, egy sült saláta kitûnõ saláta vagy akár egy almakompót is, amely finom édes tapintatot kölcsönöz neki, és remek kísérõje a sertéshúsnak ( amellett, hogy tökéletes ellenpont sóssal).

Trükk, a köretkrumplit a csülök melletti sütőben főzhetjük az utolsó órában, amikor egy másik forrásban főzünk. Só hozzáadása helyett adunk hozzá egy keveset a csülökből készült húslevesből, amely az ízesítés mellett egy pont sót és zsírt, sört, fekete borsot és rozmaringot is ad hozzá.

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. 20 percig főzzük a csülköket hagymával egy gyorsfőzőben
  2. Távolítsa el a csülköket, és tegye őket egy tepsibe
  3. A sütőtálban lévő csülköket kísérje rozmaringgal, kakukkfűvel, borssal, a zöld kaliforniai paprikával, a fokhagymagerezdekkel és a sörrel
  4. Tartsa 140–150 ° C hőmérsékleten a sütőben 4 órán át, 30 percenként fordítsa el a csülköket, és ügyeljen arra, hogy ne fogyjon el a szósz
  5. Ha szükséges, egyenlő részekből levest és sört adjunk a csülökhöz, ha látjuk, hogy elpárolog
  6. Amikor a sütőben eléri a 4 órát, a hőmérsékletet 180 ° C-200 ° C-ra emeljük, és még egy órán át használjuk, 30 percenként fél fordulatot megbarnítva
  7. Köretként sült burgonyával, friss salátával vagy almamártással tálaljuk

Ételutazó és rettenthetetlen újságíró. A tollam és a fényképezőgépem két alapvető eszköz a mindennapokban. Velük főzök recepteket, és mindegyikükkel körbeutazom a világot. Az étel a szemeken keresztül jut be, és a lencsémon keresztül mindent megeszek, amit látok. Amikor tehetek, arról is írok, hogy mit főznek mások. Önkritikus és nonkonformista, folyamatosan új kihívásokat keresek.