cukorbetegség

Bár egyesek számára ez nem tartozik a legvonzóbb zöldségek közé, az az igazság, hogy a tök (tök, tök) sok mindent kínál a sokoldalúság, a táplálkozási tulajdonságok és az egészségügyi előnyök szempontjából.

Húsának íze és állaga ideális alapanyag krémek, levesek, sültek és desszertek számára, különösen a karácsonyi ünnepek alatt; Mivel azonban a viszonylag édes zöldség és van egy krémes állagú, sokan kíváncsiak arra, hogy a tök biztonságos étel-e a cukorbetegek számára.
Meg tudom-e enni a tököt cukorbetegségben?

Olvassa tovább az alábbiakban, hogy megismerje tulajdonságait, glikémiás indexét és terhelési értékeit, az egészséges előnyöket, a fogyasztás módjait és más hasznos szempontokat.

Tök és cukorbetegség: mik a táplálkozási tulajdonságai?

Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a tököt nem keményítőtartalmú szénhidrátok forrása mint a burgonya vagy az édesburgonya, de a Cucurbit család tagja, ezért az uborka, a dinnye és a cukkini közeli rokona.

A sütőtöknek különféle fajtái vannak; a legnépszerűbbek közé tartozik a cukrotök, a spagettitök és a vajmogyorótök vagy a mogyoró.

Bár az ebbe a családba tartozó zöldségek és gyümölcsök egyik fő jellemzője a magas víztartalom, a tök táplálkozási hozzájárulása lenyűgöző. Lássuk, mik a táplálkozási tulajdonságai és milyen hatással lehet a cukorbeteg ember egészségére.

  • Kalória: 20
  • Szénhidrátok: 4-5 g
  • Fehérjék: 1 g
  • Zsír: 0,2 g
  • Rost: 1 - 1,4 g
  • Cukrok: 1 - 2,6 g
  • Keményítő: 0 g

jegyzet: az értékek kissé eltérhetnek a sütőtök típusától függően; például a téli tök szénhidráttartalma általában magasabb, mint más fajtáké.

Az alapvető mikroelem-tartalmat tekintve a tök jelentős A-, C-, B6- és K-vitamin-, valamint mangán-, foszfor-, kálium-, réz- és folátforrás.

A tök jó cukorbetegeknek? Mi a glikémiás indexe?

Ha figyelembe vesszük, hogy a tök szénhidrátok és cukrok hozzájárulása jelentősen alacsony, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy a sütőtök nemcsak cukorbetegeknek megfelelő étel, a rendszeres étrend része kell, hogy legyen.

De mi van a glikémiás indexeddel?

Most valami nagyon érdekes történik a tökkel, vagyis hogy glikémiás indexétől függetlenül az egy adagra eső szénhidráttartalma nagyon alacsony, ezért glikémiás terhelési értéke is nagyon alacsony. Visszatérve a 100 gramm főtt tök részéhez, meg kell tennünk mindkét fajta glikémiás terhelése egyenlő 1-vel. Ez azt jelenti, hogy az illetőnek nagy mennyiségű tököt kellene fogyasztania ahhoz, hogy megtapasztalja a vércukorszint növekedését.

Tehát be kell vonni a cukorbetegség étrendjébe? Igen, a sütőtök az egyik legjobb zöldség a cukorbetegek számára, nemcsak tápanyagok és összetett szénhidrátok forrásaként, hanem kiváló egészségügyi tulajdonságai miatt is.

A squash előnyei a cukorbetegek számára

A tök számos kiállítást mutat egészséges előnyök a cukorbetegség elleni küzdelemben és számos gyakori szövődménye. Ezek tartalmazzák:

Tudományos eredmények a sütőtök fogyasztásáról és a 2-es típusú cukorbetegségről

Különböző kutatások arról számoltak be, hogy a sütőtöknek, különösen annak kivonatának nagyon pozitív hatása lehet a cukorbetegség és szövődményeinek alternatív kezelésére.

  • Patkányokon végzett vizsgálat során azt figyelték meg, hogy (a Cucurbita moschata fajtából kivont) tök kivonat beadása ígéretes elhízásellenes hatásokat. Nyilvánvaló, hogy az ebben a kivonatban lévő vegyületek képesek befolyásolni a lipid anyagcserét szabályozó gének expresszióját, ami a koleszterin és a trigliceridek csökkenését eredményezi, valamint alacsonyabb a zsírmájtól való szenvedés kockázata. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058 '> 12
  • A második, 10 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernél végzett vizsgálat szerint a téli tök Cucurbita ficifolia kivonata jelentősen csökkentheti a vércukorszintet ezeknél a betegeknél. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384 '> 13
  • Másrészt megfigyelték, hogy a tökhéj előnyös lehet a cukorbetegek számára is. Egyes kutatók azt állítják, hogy a sütőtök bőrének kivonata segít a vércukorszint, az inzulin és a koleszterinszint szabályozásában, valamint egyéb metabolikus funkciók a cukorbeteg állatokban.

Hogyan készítsünk tököt?

A tököt vagy a tököt például sokféleképpen lehet elkészíteni sült, párolt, pépesített. Ideális összetevő a levesek, növényi krémek, egészséges desszertek, vagy köretként más szénhidrátok (rizs, burgonya, édesburgonya, kukorica) helyettesítésére. A konyhában a felhasználási lehetőségek gyakorlatilag végtelenek.

Nagyon népszerű lehetőség tök spagetti, Olyan étel, amely ideális a hagyományos tészta helyettesítésére, ha cukorbeteg vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretne fenntartani. Hasonlóképpen, tökös tészta levesek készítésekor a hagyományos tészta helyett használható.

Általában ajánlott mérsékelt adagokat tartani. Megfelelő adag squash cukorbetegek számára 100 és 150 gramm között mozoghat, ami 1 csésze pürének felel meg.

Végül fontos ne pazarolja a tökmagot, mivel tökéletes snack lehet. Ezeknek a magoknak nemcsak kellemes íze van (hasonlóan a dióhoz), de jó forrása az egészséges omega 3 és 6 zsíroknak, rostoknak, magnéziumnak és esszenciális aminosavaknak. Ha megeszi őket, egyszerűen enyhén pirítsa meg őket, távolítsa el a külső héjat, és húzza ki a benne lévő "kis anyát".

Magas zsírtartalma miatt nem ajánlott a tökmag felesleges fogyasztása; mindig mértékkel kell enni.

Javaslat: Pörkölt sütőtök- és almaecet recept (nagyszerű cukorbetegek számára)

Hozzávalók
  • 3 csésze tök, kockára vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • ½ teáskanál só
  • Őrölt bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál almaecetet
Lépések
  • Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokig.
  • Közben helyezze a sütőtök kockákat egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet, körülbelül 5 percig.
  • Most keverje össze a tököt, az olívaolajat, a sót, a borsot és a fahéjat egy nagy tálban.
  • Oszd meg a sütőtöket egy tepsiben, és tedd a sütőbe 30 percre főzni.
  • Ez idő után szúrja meg a tököt, hogy ellenőrizze, jól megsült-e. Ebben az esetben vegye ki a sütőből, öntse le az ecettel, és azonnal tálalja. Legfeljebb 6 adagot készít.

Megjegyzés: Ebben a cikkben később láthat néhányat Cukorbetegeknek ajánlott sütőtök receptek.

Van-e valamilyen kockázat, ha minden nap tököt eszem?

A mérsékelt tökfogyasztás, A kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód részeként biztonságos a cukorbetegek számára, még akkor is, ha mindennap fogyasztják. Van azonban néhány figyelembe veendő óvintézkedés, amely nem közvetlenül a cukorbetegséggel, hanem más egészségügyi problémákkal kapcsolatos.

A tök napi bevitele ellenjavallt lehet azoknál az embereknél, akik:

Gyors válaszok a gyakran feltett kérdésekre

Van a tök cukor? Mennyi cukor van egy adag tökben?

Igen, a tök tartalmaz egy apró mennyiségű természetes cukrot, amely a sütőtök típusától függően kissé eltérhet.

Például egy csésze nyers tök kockákra vágva („butternut” fajta) körülbelül 10 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyből 1,7 gramm felel meg a rostnak és 2,6 gramm cukorig. A maga részéről ugyanannyi téli tök 7,6 gramm szénhidrátot tartalmaz, a 1,6 gramm cukor és 0,6 gramm rostot.

Amint látja, a cukrotartalom a tökben jelentősen alacsony, ezért a cukorbetegek számára kiváló komplex szénhidrátforrásnak tekintik. Meg kell jegyezni, hogy a sütemény sütése után a cukrok koncentrációja adagonként valamivel magasabb lehet.

Hogyan készítsünk tökpürét cukorbetegek számára?

A tökpüré vagy pépesített tök Ez az egyik legnépszerűbb és legfinomabb recept, amellyel élvezheti ezt a zöldséget. Bár a legtöbb szupermarketben megtalálhatjuk, a cukorbetegeknek ajánlott a saját püréjüket otthon elkészíteni, ahelyett, hogy konzerv tökpürét vásárolnának.

Úgy véli, hogy erősen koncentrált változatként az kereskedelmi tökpüré adagonként több szénhidrátot képes biztosítani, sőt hozzáadott cukrot is tartalmazhat.

Unja a tipikus főtt tököt? Vessen egy pillantást a következő receptre; olcsó, könnyű és alkalmas cukorbetegek számára ...

  • 1 kis tök vagy ½ közepes tök (mindenféle tök megfelel, de ajánlott olyan mennyiséget használni, amely nem tartalmaz annyi vizet)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál paprikapor
  • Só, bors

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra vagy 350 ° F-ra. Közben vágja a tököt nagy darabokra. Távolítsa el a héjat, a magokat, és vágja kisebb darabokra a darabokat.
  2. Vigye őket egy tepsibe. Csepegtesse meg az olívaolajjal, szórja meg a paprikával, ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot, és masszírozza a kezével, hogy az összes darab ízzel átitatva legyen.
  3. Vigye a tálcát a sütőbe, és süsse addig, amíg a sütőtök nem érzi magát gyengédnek, amikor villával átszúrják. Megjegyzés: A sütőtök forrázás helyett történő sütése segít koncentrálni az ízeket és krémesebb állagot elérni.
  4. Miután teljesen megfőtt, vegye ki a tálcát a sütőből, és helyezze a sütőtök darabjait egy lapos tányérra vagy edénybe.
  5. Egy villa segítségével kezdje el a pépesítést, amíg a püré állagú nem lesz. Használhatja konyhai robotgépet vagy kézi keverőt is ehhez a lépéshez.

Az eredmény a gazdag tökpüré, ideális más kevésbé ajánlott lehetőségek, például burgonyapüré helyettesítésére. Élvezze főételek mellé vagy egészséges desszertek elkészítésekor.

A tökleves vagy a tejszín jó cukorbetegeknek?

A tök krém Kiváló recept a cukorbetegek számára, amelyet előételként vagy főételként szolgálhatnak fel. A preferenciáktól függően sűrű és krémes állagot adhat neki, vagy leves formájában elkészítheti, hogy könnyebb legyen.

Ez egy egészséges étel, gazdag tápanyagokban, alacsony szénhidráttartalmú… És az elkészítése nagyon egyszerű. Itt hagyunk neked egy javaslatot hogyan lehet az ideális tök krém a cukorbetegek számára.

Könnyű recept: tejszín vagy tök leves
  • Mély serpenyőben, közepes lángon, megpirítunk ½ kis tököt (hámozva és kockára vágva), ½ apróra vágott hagymát, ½ csésze apróra vágott póréhagymát és 1 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál olívaolajban összezúzva. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal. Időnként keverje meg, amíg a tök és a hagyma megpuhul.
  • Ezután adjunk annyi csirkehúslevest, hogy az összes tökdarab tetejére kerüljön, adjunk hozzá ½ teáskanál reszelt gyömbért, és pároljuk 20 percig. Miután a sütőtök megpuhult, vegye le a tűzről.
  • Egy merőkanál segítségével kanalazzuk ki a szilárd alapanyagokat, és tegyük át egy tálba a kézi keverővel történő feldolgozáshoz. Adjon hozzá kis mennyiségű folyadékot az állag lágyításához: kevesebb húsleves egy krémhez és sok húsleves leveshez.
  • Tálaljon mérsékelt adagot, hozzáadva apróra vágott friss petrezselymet és egy marék tökmagot.

A töklé jó cukorbetegség esetén?

Egyes régiókban a töklé a cukorbetegség leküzdésére és elősegíti a jó általános egészségi állapotot. Állítólag minden nap 1 csésze ebből a turmixból éhgyomorra elfogyasztva javítja a hasnyálmirigy, a máj és a vese működését, csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet, szabályozza a glükózszintet és növeli az inzulinérzékenységet.

Bár ennek a gyógymódnak vannak változatai, a elkészítjük a sütőtök turmixot 1 csésze nyers tök kockákra vágása, 2-3 csésze tiszta víz, ½ citrom leve és egy csipet fahéj. Ha édesíteni akar, adjon hozzá néhány csepp stevia-t. Jó ajánlás a cukorbetegek számára, hogy a tök levét inni anélkül, hogy erőltetné.

jegyzet: Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a vércukorszint viselkedését abban az esetben, ha ezt vagy bármely más gyógyszert szed.

A sütőtök szénhidrát?

Igen. Elvileg a tököt zöldségnek tekintik, de természetes összetételét tekintve egyben a komplex szénhidrátforrás. Fajtától függetlenül a sütőtök egy adagjának kalóriája a szénhidrátokból származik. Csak egy kis része származik zsírból és fehérjéből.

Van-e a tökben keményítő?

Között kevésbé keményítőtartalmú tökfajták tartalmazzák a kasztíliai tököt, a spagetti tököt, a crookneck tököt, a nyári tököt és annak közeli unokatestvére cukkini.

A sütőtök feldobja a cukrot?

Annak ellenére, hogy glikémiás indexe közepestől magasig terjed, a tök a alacsony glikémiás terhelésű zöldség. Ezért mérsékelt fogyasztása nem okoz vércukorszint-emelkedést. A cukorbetegek rendszeresen fogyaszthatják a tököt étrendjükben, anélkül, hogy veszélyes cukortüskéket tapasztalnának.

A tökmag jó a cukorbetegség szempontjából?

Íme néhány fő előnyök a cukorbetegek számára:

Ennek ellenére érdemes minél hamarabb hozzáadni az étrendhez. Adja hozzá salátákhoz, turmixokhoz, főtt zabpehelyhez, joghurtokhoz, egészséges kekszekhez és energiadarabokhoz. Természetesen ajánlatos mérsékelten fogyasztani őket, mivel természetes zsírtartalmuk túlzott fogyasztásuk esetén súlygyarapodáshoz vezethet.

Ajánlott videó: Hogyan sütjük meg sütőtöket otthon

Referenciák:

  1. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2601/2
  2. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2749/2
  3. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html
  4. http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php?num=251&ak=detail
  5. https://www.researchgate.net/publication/10916278_Vitamin_C_as_an_Antioxidáns_Evaluation_of_Its_Role_in_Disease_Prevention
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27830507
  7. http://care.diabetesjournals.org/content/34/9/e147
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17906277
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22218620
  10. https://www.webmd.com/diabetes/guide/understanding-carbohydrates-fiber
  11. https://www.nmcd-journal.com/article/S0939-4753(14)00373-1/abstract
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384
  14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4947715/
  15. https://www.mayoclinic.org/symptoms/hyperkalemia/basics/when-to-see-doctor/sym-20050776
  16. https://www.diabetes.org/nutrition/healthy-food-choices-made-easy/non-starchy-vegetables
  17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24564589
  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21106396
  19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
  20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22082068
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21545273
  22. https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3066/2

Kiadta: Luis L. Fernandez. Utolsó felülvizsgálat: 2020. március 6.