A nyelv húsos ehető szerv, amely az állat szájában található. Bár egyesek figyelmen kívül hagyhatják, húsának egészen különleges íze van és a legjobb minőségű. A borjúnyelv a legalkalmasabb a főzéshez, mivel húsa finomabb és íze jobb.

hogyan

Körülbelül 750 és 1300 gramm közötti az ideális tömeg ehhez a készítményhez, minél kisebb, annál jobb a termék minősége.
Főzés előtt nagyon jól megmossák és ecsetelik.

Tegye egy edénybe, sok hideg vízzel só nélkül, amelyhez néhány zöldséget, például sárgarépát, póréhagymát, petrezselymet, zellert, babérlevelet stb. hogy a hosszabb főzés során elősegítsék annak ízesítését.
A sütést a méretétől függően 2 és 3 óra között kell kiszámítani.

Miután a nyelv megfőtt, kapcsolja le a hőt, és vigyázva, hogy ne égjen meg, távolítsa el a nyelvet a forró húslevesből.
Az őket borító, durva textúrájú membrán könnyen eltávolítható, kihasználva azt a tényt, hogy az izomban lévő kollagén puha a főzés hője miatt.
Az idegeket és ereket tartalmazó központi rész is eltávolításra kerül, amelyet esztétikailag nem kellemes látni vagy bemutatni az utolsó edényben.
Visszatesszük a forró húslevesbe, és ott hagyjuk, amíg a folyadék hőmérséklete kb. 40 ° -kal vagy annál alacsonyabbra csökken.
Ezt úgy végezzük, hogy a hús lehűlve ne sötétedjen el.

A nyelvet levesszük az edényről, műanyag csomagolásba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, hogy gyorsan lehűljön.
Ily módon legfeljebb 3 napig tartható.
Ez után a folyamat elkészíthető a kívánt módon.

A figyelembe veendő részlet. Fél idő alatt gyorsfőzőben főzhető.