kenyér
A szeletelt kenyér az egyik olyan termék, amelynek fogyasztása az elmúlt években nőtt. Lágyabb állaga és a hagyományos kenyérhez képest hosszabb időtartama hozzájárult ehhez. További tényezők, amelyek vonzóvá teszik a fogyasztók számára, az a sokféle módszer, amelyet az ipar bevezett a hagyományos szeletelt kenyérrel kapcsolatban, például szeletelt kenyér hamburgerhez, szendvicshez, több szemes kenyérhez.

A szeletelt kenyér jobb vagy rosszabb, mint a hagyományos kenyér? Mielőtt megválaszolnánk ezt a kérdést, meg kell tennünk egy újabb pontsorozatot:

1. A Kenyér összetétele

Mint mindig, nagyon fontos elolvasni a címkét, és nem szabad elragadni a csomagoláson található nagy, vonzó betűkkel. Ez az a marketing, amelyet a termék eladásához használnak. Az ilyen típusú termékekben a leggyakoribb vonzó vagy "fogyasztói horog" szavak: "természetes", "100% -ban természetes", "eredeti", "rusztikus". Megértem, hogy a természetes lehet a gazda által összegyűjtött gyümölcs vagy zöldség, de nem olyan termék, amelyet egy iparágban anyagok kombinációjából és számtalan folyamatnak vetnek alá. A fogyasztók azonban természetes módon olvasnak, és úgy tűnik számunkra, hogy "nem is olyan rossz". Van egy eszközünk annak megismerésére, hogy a termék valójában mit tartalmaz, vagyis az összetevők és a tápanyag-összetétel elolvasása.

Legtöbbjük lisztet (búza, zab, rozs ...), vizet, sót, élesztőt, zsírokat, cukrokat és adalékanyagokat tartalmaz. Néha tejtermékeket, tojásokat, dióféléket és magokat is.

Ez az összetétel az, ami lágyabb textúrát és hosszabb ideig tart, mint a hagyományos kenyér. Nyilvánvaló, hogy ha egy kidolgozott termék zsírokat és cukrokat tartalmaz, az nem lehet túl jó. Ugyanakkor sokféle szeletelt kenyér és sok "minőség" létezik, mint a hagyományos kenyér esetében. Mit kell néznünk?

Forrás: ThevisualMD

1. A zsír típusa: Olívaolajjal nehéz megtalálni, de vannak ilyenek napraforgóolajjal. Rosszabbak azok, akiknek pálmazsír van. (pálmazsír és koleszterin vizsgálata)

2. Liszt: Lehetőleg integráltnak kell lennie, mert ily módon a gabona teljes kiőrlésű gabonáját a korpából, a csírából és az endospermiumból származó tápanyagok hozzáadásával szállítja.

3. Cukor: Jobbak azok, akiknek a legalacsonyabb a cukortartalma. Ez különösen fontos a cukorbetegeknél, akik gyakran nincsenek tisztában a rejtett cukrot tartalmazó termékekkel, amint ezt a másik cikkemben említettem.

4. Só: Az egészségügyi hatóságok azt javasolják, hogy naponta ne vegyenek be 2300 mg-nál több nátriumot vagy 5,7 g sót. Az olyan termékek, mint a kolbász, péksütemények, kenyér és savanyúság jelentős mennyiségű sót tartalmaznak, ezért fontos megvizsgálni a tápanyag-összetételt és ellenőrizni, hogy az adott termék mennyi sót tartalmaz.

A következő példákban aláhúztam vagy nyíllal jelöltem a megnézendő összetevőket:

Ezen a két kenyéren kívül hat másikat elemeztem:

Láthatja, hogy a legtöbb búzalisztet és/vagy zabot használ. A legtöbb napraforgóolajat tartalmaz, az egyik finomított olívaolajat és a másik pálmaolajat. Körülbelül 1 gramm sójuk van, és a fő eltérés a cukortartalomban van.

Egy másik fontos szempont a teljes kiőrlésű liszt jelenléte. Előfordulhat, hogy a csomagoláson "teljes kiőrlésű" vagy "magas rosttartalom" van feltüntetve, de csak kis százalékot tartalmaz, ezért szükséges, hogy az első összetevő a teljes kiőrlésű lisztet jelezze, amint ezt a másik cikkben említettem.

Kétségtelen, hogy a teljes kiőrlésű kenyerek jobbak, mivel a tápanyagok nagyobb mértékben hozzájárulnak a gabona összes részének beépítéséhez. Nem szabad összekeverni a teljes kiőrlésű gabonát a több szeművel, mivel a "több gabona" ​​azt jelenti, hogy különböző típusú gabonaféléket tartalmaz; búza, zab, rozs ... de ez nem jelenti azt, hogy ezek a gabonafélék egészek.

2. SZÜKSÉGES KENYER A DIÉTÁNKBAN?

Nos, nem szükséges, mint más termékeknél. A kenyér nem igazán szükséges, mert, mint láttuk, összetétele nem túl gazdag tápanyagokban, a szénhidrátokon keresztül az energia a fő. Lehetőleg ülő társadalomban élünk, így nincs is szükségünk sok energiára. Ez nem azt jelenti, hogy ez nem lehet része az egészséges étrendnek. Szerintem azonban nehéz minőségi hagyományos kenyeret találni; Ahogy az idősebbek mondanák, "már nincs olyan kenyér, mint a régiek", amelyben a búza jó kezelése és az anyaélesztővel való hosszan tartó erjedés érvényesült. Manapság az előre főtt és fagyasztott kenyerek vannak túlsúlyban, amelyeket szupermarketekben árulnak, de amelyeket nem úgy készítenek, hogy egy életen át a hagyományos sütőben gyúrják. Ezért fontos, hogy megnézzük a hagyományos pékségeket, egészben vegyük és kérjük a pékségtől az összetételt.

Táplálkozási összehasonlítást végeztem 100 g fehér kenyér és 100 g nyers csicseriborsó között. Láthatja, hogy a csicseriborsó földcsuszamlással nyer.

3. HAGYOMÁNYOS Kenyér vagy fehér kenyér?

Ha idáig eljutottál, szerintem a válasz egyértelmű. Bármely magasabb cukor- és zsírtartalmú termék mindig rosszabb lesz. Most arra kíváncsi, hogy milyen típusú hagyományos kenyérrel hasonlítjuk össze. Emiatt, ha minden nap kenyeret akarunk enni, jobb, ha minőségi, hagyományos teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztunk. Ha szeletelt kenyeret akarunk kapni, mert néha nem tudunk hagyományos kenyeret vásárolni, akkor a minőségre is figyelnünk kell, ügyelve arra, hogy valóban teljes kiőrlésű, jobb teljes kiőrlésű és minőségi zsírt tartalmazzon. Harmadik lehetőség pedig az lenne, ha mi magunk csinálnánk meg, így az összetevőkkel kapcsolatban nem kétséges. Bár megértem, hogy sokunknak kevés ideje van rá, de valamikor mindent megpróbálunk ...

TOVÁBBI TUDNIVALÓK:

Ha tetszett, ossza meg