Sem a mai paradicsom íze rosszabb, mint a múlté, sem minden természetes egészségesebb.

Gemma del Caño gyógyszerész és élelmiszer-biztonsági szakértő legújabb könyvének címét nagymamája, Pepita tálcán tálalta. "Valahányszor valaki azt mondta neki, hogy" nem úgy eszünk, mint régen ", mindig válaszolt. - És hála istennek, lányom, hála istennek. Ez a krumplihéj elfogyasztása nem a legjobban tetszett nekem ». És a hölgynek igaza volt. Ezért unokája, akit a közösségi hálózatok Farmagemma néven ismernek, ragaszkodott ahhoz, hogy fekete feketére tegye a fehéret "a fő mítoszok és álhírek, amelyek a fejünkbe helyeznek minket", és amelyek arra utalnak, hogy mielőtt jobban evett volna, mint most, vagy hogy ez a természetes mindig jobb, . "Természetes? Mi természetes? Mint Boticaria García barátom mondja, természetes, mint a vérfű ».

eszünk

A szakértő ragaszkodik ehhez "Soha nem ettünk biztonságosabbak", és nem volt annyi kaja elérhetőségünkön belül, mint ma. Ugyanakkor azt is elismeri, hogy "a bevásárlókosár még soha nem volt ennyire tele egészségtelen termékekkel mint most. Tehát mi történik velünk? ”- kérdezi a gyógyszerész új könyvében. És a válasz az, hogy "alapvetően félünk". "Bizonyos kérdések tudatlansága és a hamis hírek továbbításának sebessége arra késztet bennünket, hogy jó információkért adjuk, hogy nem azok" - magyarázza. „Ezen túlmenően - teszi hozzá - hajlamosak vagyunk olyan érveket keresni, amelyek megerősítik az előzetes elképzelést, hogy megerősítsük magunkban, hogy amit helyesnek gondoltunk. Ha egyike vagyunk azoknak, akik úgy gondolják, hogy az élelmiszeripar meg akar mérgezni minket, vagy hogy egy bizonyos étrend hatékony vagy egészségesebb típusú étel, akkor keressük és biztosan találunk a miénkhez hasonló véleményeket, hogy képesek legyünk megerősítsenek egy hipotézist, amelyet már a kis fejünkbe vetettünk. De hogy valamiben meg vagyunk győződve, az még nem jelenti azt, hogy igaz. És pontosan erről van szó - Már nem eszünk, mint régen, és hála istennek! (Paidós szerk.). Csalások tudományos bizonyítékokra cseréje. Nézzünk át néhányat.

Csodaételek

«A quinoa olyan, mint a lencse, de cuquiban»

"Mielőtt szuperhősöket vettek volna, és most inkább szuperélelmiszerek vagyunk." De mik ezek? "Lehet, hogy mitológiai fajnak tűnnek, de a valóságban egész életen át tartó élelmiszerekről van szó, amelyeket a marketing kiemelni kívánt" - foglalja össze del Caño. A reklám szerint a quinoa szuperélelmiszer, mert rostot, fehérjét és sok tápanyagot biztosít számunkra. «Igen, ami nagyon jó, de az igazság az, hogy sok hüvelyes és zöldség van azonos táplálkozási jellemzőkkel, ráadásul olcsóbbak, mint a csicseriborsó vagy a lencse, amihez ha rizst is adnak, már annyi van aminosavak, mint a quinoa és féláron. Nem olyan aranyos, de ugyanezt táplálja ».

Fokhagyma és citrom

"Nem fogynak és nem gyógyítják a rákot"

Természetesen vannak olyan élethosszig tartó élelmiszerek is, amelyeknek számos olyan tulajdonságot tulajdonítanak, amelyek nem mindig felelnek meg a valóságnak. A fokhagyma például az egyik legtöbb mítosz körülötte. «Ha azt mondták neked, hogy a fogyáshoz használják, akkor igazuk van. Természetesen ha csak fokhagymát eszel. De ha grillfűszerként használják, akkor elmondhatom, hogy nem szünteti meg a bankett kalóriáit, amelyeket a mellkasa és a háta közé fog tenni. És nem gyógyítja meg a rákot, és nem sem távolítja el a szemölcsöket "- mondja az élelmiszer-biztonsági szakértő. A citrom egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyekről mindent megírtak, míg ha néhány cseppet rákenne a barna szemére, azok zöldek lesznek. De láttad, mit tesz a citrom az osztrigával? Sem éhgyomorra, sem forró vízzel, sem bikarbonáttal. Nem gyógyít és nem akadályoz meg bennünket semmiben, még kevésbé változtatja meg a szem színét ", árok Gemma del Caño.

A fehérje remeg

"A máj és a vese nem olyan vicces"

«Mikor kezdődött a turmixok megszállása? Vannak olyan gyümölcsök, amelyek a halálos betegségek gyógyítását ígérik; méregtelenítés, ami elfelejt rágni, hogy csak folyadékot fogyasszunk; fiatalító, ránctalanító, helyreállító. és most a fehérjék adta nekünk "- sorolja a Farmagemma. A legtöbben rövid távú megoldást ígérnek, akár a testmozgás utáni jobb gyógyulás érdekében, akár az izomtömeg növelése érdekében. "De mindennek negatív része van - figyelmeztet a szakember -. Ezek a turmixok tejsavóból készülnek, amely folyékony termék, amely annak az alvadásnak köszönhető, amelyet a tej a sajt készítésekor átesik. Ez a feleslegesen és hosszú ideig vett szérum májunkat és veséinket is megnehezítheti attól, hogy lehetőségeiken túl kell dolgozniuk a megnövekedett fehérjetartalom miatt.

Ultra-feldolgozott

"A probléma nem az adalékanyag, hanem a termék"

Gemma del Caño ebben a részben tompa. "Ha kiegyensúlyozott étrendet akarunk fogyasztani jó szokások alapján, menekülnünk kell az ultrafeldolgozottak elől." Sokat beszélünk róluk, de valóban tudjuk, hogy mik ők? "Ha egyetlen szóval kellene meghatároznom őket, azt mondanám, hogy ezek nem termék, hanem termék" - magyarázza a gyógyszerész és a tudományos kommunikátor. És pontosan ebben a meghatározásban rejlik a probléma. „Tudnunk kell, mit fogunk találni a szupermarket folyosóin, de ez nem könnyű feladat. Az élelmiszeripar és a marketing úgy döntött, hogy az ultra-feldolgozottakat egészséges élelmiszereknek álcázza. Ne feledje, hogy nem az adalék, hanem a termék a probléma. Egyes hüvelyesek konzervjei egészségesek lesznek a bennük található adalékkal - és hosszabb ideig jó állapotban maradnak -, míg a hasábburgonya akkor is helytelen marad, ha nem tartalmaz glutamátot ».

Miért nem paradicsomos a paradicsom?

"Mert ragaszkodunk ahhoz, hogy egész évben meg akarjuk őket enni"

Ó, az örök kérdés. „Igaz, hogy talán a kapitalista rendszer kissé kiszabadult a kezéből, és megfeledkezünk arról, hogy a helyi fogyasztást és a szezonális ételeket bele kell foglalni az étkezési rutinunkba. Nem hibáztathatjuk azonban azt a rendszert, hogy a mai paradicsom már nem olyan, mint a múltkor. Ha ragaszkodunk ahhoz, hogy szezonon kívül fogyasszuk őket, akkor nagy valószínűséggel azoknak kell találkozniuk a fél világon egy hideg szobában, akikkel a szupermarketben találkozunk. Ha nem olyan ízűek, mint régen, lehet, hogy nem a paradicsommal vagy a rendszerrel van a probléma, hanem a mi részünkről rossz választással, nem gondolja? Talán, ha felelősségteljesebben fogyasztanánk, időseinknek ez a visszatérő gondolata, hogy mielőtt jobban ettünk volna, nem lenne oka létezni ». Pepita nagymama már mondta.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket