- Ez a zöldség nemcsak a bőr számára előnyös, hanem a tüdő és a szem egészsége szempontjából is,
A brokkoli olyan természetes tulajdonságokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak ehhez a nyári barnulás tovább tart és ugyanakkor védelmet nyújt az ultraibolya (UV) sugárzástól származó szabad gyökök ellen.
Ez az egyik következtetés, amelyet a + Broccoli Association közzétett Egy tanulmány a CEBAS-CISC Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének fitokémiai laboratóriumának csapata készítette.
Ebben a sorban a kutató, Diego Moreno azt állítja, hogy a brokkoli bioaktív vegyületei, például a szulforafán "segítenek megvédeni a bőrt a napsugárzás okozta károktól".
"A tápanyagok és a vitaminok mellett a zöldségek más kiegészítő tulajdonságokkal is rendelkeznek, mint pl karotinoidok és tokoferolok, antioxidánsként hatnak, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, például azokat, amelyek UV-sugárzás által károsítanak "- tette hozzá Moreno.
A felsorolt vegyületek a következők:a gyümölcsökre jellemző természetes pigmentek és antioxidáns kapacitású zöldségek ". A kutató szerint" a béta-karotin az egyik legfontosabb, mert az A-vitamin prekurzora ".
Ezeknek a tápanyagoknak az étrendben történő felvételének és A-vitaminná történő átalakulásának köszönhetően "jó formában tudjuk tartani a bőrt, mind színében, mind megjelenésében, antioxidáns aktivitásuk miatt, valamint azért, mert együttműködnek a sejtek UV-sugárzás elleni védekező rendszereivel ".
A tüdő és a szem egészsége
A brokkoli fogyasztásának további eleme a diéták során ebben az évszakban a szakértő további további előnyökkel jár: "Ez a zöldség nemcsak a bőr számára, hanem a bőr egészségének is előnyös. tüdő és szem, hogy a nyár folyamán több napsugárzást is kapnak ".
Ahhoz, hogy jobban kihasználhassa a brokkoli összes tulajdonságát, például a jelzetteket, a + Brokkoli ajánlja frissen fogyaszd (saláták), az elkészítéstől számított néhány percen belül vagy nem magas hőmérsékleten (párolt vagy párolt) főtt.
Ezek az alternatívák segítenek fenntartani tápanyagainak (ásványi anyagok és vitaminok) nagy részét és antioxidánsok (karotinoidok, glükozinolátok és polifenolok).
"A leghagyományosabb feldolgozások, sokáig forralva, például kevésbé ajánlottak, mert jobban lebontják a brokkoli és más zöldségek fitokémiai anyagait, és bár ezen vegyületek egy része átjut a főzővízbe, nem használják fel őket az étel elkészítéséhez és pazarlódnak ".
Mint más gyümölcsöknél és zöldségeknél, friss vagy minimálisan feldolgozott étel nagyobb tápanyagsűrűséget garantál és előnyös vegyületek tömegegységenként.
A További információk kritériumok szerint