A SZESZM VAGY AJONJOLÍ TÁPLÁLÓ ÉRTÉKE
Mi a szezámmag?
A SZezámmag vagy szezám, más néven egyszerűen szezám, a Sesamum indicum növény magjai.
Körülbelül 3 mm hosszúságú, ovális alakú magok szín fekete, sárga, vörösesbarna vagy krém, a különböző fajtától függően. Néhány gyümölcs belsejében hosszúkás hüvely formájában nőnek.
Az elmúlt években ez a vetőmag különös jelentőségre tett szert, mert ez az egyik leggazdagabb kalciumtartalmú élelmiszer, még a tejtermékekben található kalciumtartalmat is meghaladja.
A szezámmagot széles körben használják az ázsiai, arab és közel-keleti konyhában.
A szezámmag és származékai jellemzői
A szezámmag Ehetőek és fűszerként használják számos étel ízesítésére. Kissé keserű diós ízük és illatuk van. Táplálkozási szempontból kiemelkedik a magas tartalom miatt kalcium Y magnézium.
Tőlük gyártják is szezámliszt, más liszttel kevert kenyér ízesítésére. A szezámliszt, akárcsak a mag, nagyon gazdag ásványi anyagokban.
Szezámmagból a tahini vagy tajina, amely a sült magok őrléséből nyert paszta. A tahini- vagy szezámpépet olyan ételekben használják, mint a hummus, vagy zöldséges rövidítésként. A szezámmag további jellemzője, hogy nagyon gazdag egészséges növényi olajokban vagy zsírokban.
Valójában tőlük, a szezámolaj, amelynek sült aromája nagyra értékelt, különösen a keleti konyhában.
SZESZMEMAGOK ÉLELMISZER-TULAJDONSÁGAI
Szezám, az esszenciális zsírokban nagyon gazdag mag
A szezámmag súlyának csaknem a felét tartalmazza zsírban. Ezek az esszenciális zsírsavakban gazdag zsírok nagyon figyelemre méltó élelmiszer-minőségűek. Mind a magvak, mind az olajuk különösen gazdag linolsavban (omega-6) és kis részben alfa-linolénben (omega-3).
A szezám vagy a szezámmag táplálkozási tulajdonságait és összetételét tartalmazó lap
Az esszenciális zsírsavakat nagyra értékelték a segítségükre való képességük miatt hígítsa a vért azáltal, hogy képes csökkenteni a rossz koleszterin (LDL-koleszterin) szintjét, és megakadályozni a vérrögök kialakulását, amelyek számos vaszkuláris balesetért felelősek, például trombózis, szívizominfarktus, stroke stb.
Nem kevésbé fontos az esszenciális zsírsavak szerepe a a gyulladásos betegségek megelőzése, mint például a rheumatoid arthritis, a fekélyes vastagbélgyulladás stb., mivel ezek a zsírok gyulladáscsökkentő tulajdonságú anyagok prekurzoraként működnek.
szezámmag nagyon nagy mennyiségű lecitint tartalmaz, a szójától felülmúlva, ebben az értelemben az egyik legelismertebb mag. A lecitin segít az artériák rugalmasságának megőrzésében az arterioszklerózis megelőzésével.
Hogyan lehet bevezetni a szezámot az étrendbe?
Egy teáskanál ezekből a magokból reggelinél, joghurthoz vagy müzlihez adva, vagy kevés gyümölcslével keverve, jó gyógyszer lesz a keringési betegségek ellen. Nagy adag reggeli energiát is biztosít a napi kopás ellen. Ezeket a magokat felváltva dióval, lecitinnel stb.
Ezeknek a zsírsavaknak az előnyei ellenére ki kell emelnünk ennek a magnak a fűtőértékét (573 kcal/100 g), amely egyértelműen jelzi a telítő erejét, valamint azt, hogy nagyon körültekintőnek kell lenni a használatában, elhízás vagy fogyókúrás étrendek.
Szezámmag, nagyon gazdag fehérjében
A szezámmag sok fehérjét tartalmaz és nagyon jó minőségű, mivel tartalmazza az összes aminosavat. Ezeknek a magoknak a fehérje-összetétele hasonló a hüvelyesekéhez, de metionint is tartalmaz, amely kénes aminosav, amely általában hiányzik a hüvelyesekből. Ezeknek a magoknak az étrendbe való felvétele segít javítja a haj egészségét, és helyrehozni a szervezetben okozott sebeket.
Ahhoz, hogy ezeket a fehérjéket jól felszívja, jobb, ha a magokat megpirítják és jól megőrlik. Ebben az értelemben néhány étel, mint pl tahini vagy szezám paszta, pirított és őrölt szezámmaggal elkészítve. A Tahini egy nagyon gazdag tészta, amellyel más ételeket, például hummust készítenek.
Tulajdonságainak kihasználása érdekében jobb kombinálni ezeket a magokat teljes kiőrlésű gabonákkal. Ily módon az aminosavak ideális kombinációját állítják elő, amely mindkét összetevőt tartalmazó ételeket rendkívül tápláló ételké változtatja.
A szezám vagy a szezámmag tulajdonságait tartalmazó lap
Szezám és gazdag nyálka- vagy oldható rostokban
A szezámmag gazdag rostokban, különösen oldható rostokban, és különösen a magas nyálka mennyiségével tűnik ki.
A nyálkák tulajdonságai a koleszterin, a cukorbetegség szabályozásában a a székrekedés természetes kezelése és az emésztőrendszer irritációit széles körben elismerték.
Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy az oldható rost milyen jelentőséggel bír a méreganyagok bélben való visszatartásában és későbbi székletürítéssel történő kifelé történő kiűzésében, ami segít a szervezetnek kevesebb olyan toxin felszívódásában, amelyek felelősek lehetnek a daganatok fejlődésének felhalmozódásáért.
A szezámmag antioxidáns tulajdonságai
A szezámmag a E-vitaminban gazdag ételek. Az E-vitaminban való gazdagsága miatt a szójabab jó antioxidánsnak számít. Ebben az értelemben a szezámmag fogyasztása elősegíti az öregedés lassulását, a rák megelőzését vagy a test kevésbé hajlamos a degeneratív betegségekre, például memóriavesztésre, látásvesztésre, halláskárosodásra, bőrhibákra, korai öregedésre stb.
A szezámmag antioxidáns erejét nemcsak magas E-vitamin-tartalmuk hozza létre. Ezek a magok, mint korábban láthattuk, sok rézet és sok cinket tartalmaznak, ásványi anyagokat, amelyek bizonyítottan antioxidáns tulajdonságokkal is bírnak. Mindezen összetevők mellett, Ki kell emelnünk gazdagságát lignánokban (szezamin, szezamol, szezaminol vagy szezamolin), antioxidánsokban, amelyek célja, hogy megakadályozzák az ezekben a magokban található zsírsavak avasodását de a testünkbe kerülve segítenek semlegesíteni a sejtjeink oxidációját okozó szabad gyököket.
Szezámmag kalciumban gazdag
A szezámmag a kalciumban leggazdagabb ételek közé tartozik, a szárított erisimo magok után, amelyek 1633 mg/100g-ot tartalmaznak, a szezámmag több mint 975 mg-ot tartalmaz. Más, sok kalciumot tartalmazó ételek az algák.
Vegye figyelembe, hogy a mandula, amely híres az ásványi anyag magas tartalmáról, 248 mg kalciumot tartalmaz 100 g-ban, vagy a tej 120 mg-ot tartalmaz. kalcium. A szezám ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat és esszenciális zsírsavakat is tartalmaz a egészséges és kiegyensúlyozott étrend.
A szezámkészítmények elősegítik a csontváz jó állapotának megőrzését, és jó módja annak megakadályozzák az oszteoporózis kialakulását. Ezeknek a magoknak az elfogyasztása jó módszer a csontok egészségének fenntartására menopauza, terhesség és szoptatás alatt.
Egyéb ásványi anyagok szezámmagban
Hasonlóképpen, a szezámmag az egyik foszfortartalmú ételek. Nem érik el a búzacsíra szintjét (892 mg/100 g testsúly), de 629 mg/100-nál kissé meghaladják a zabot (523 mg) és jóval más olyan ismert ételeket, amelyekben bőséges foszfor található, mint például a mogyoró (290 mg) és teljes kiőrlésű kenyér (229 mg).
A halak között egyértelműen meghaladja a 490 mg-os szardíniat, mivel ez az egyik a legtöbb hal, amikor az átlag körülbelül 200 mg. A szezámmagban lévő foszfor a kalciummal együtt segít abban, hogy csontjaink és fogaink jó állapotban legyenek..
Fontos táplálék lesz a fiatalok, a diákok és a sok szellemi képességet igénylő munkával rendelkező emberek számára, mivel gazdag a lecitin, a kolin és az esszenciális zsírsavak, a szezámmag segít az agynak megszerezni a megfelelő működéshez szükséges összes tápanyagot. Figyelembe kell venni, hogy ezek a tápanyagok szükségesek ahhoz, hogy neurotranszmittereket, azaz idegi kapcsolatokat tudjanak produkálni, és lehetővé teszik az idegrendszer megfelelő működését.
A kalciumon és a foszforon kívül a szezámmag szerepel a magasabb káliumtartalmú ételek, és a főbbek közé tartoznak magasabb magnéziumtartalmú ételek, rézés cink. Káliumban gazdag és alacsony nátriumszintje miatt a szezámmag segít szabályozni a szerves folyadékokat és megakadályozza a folyadék visszatartását a szervezetben.
Cinkdússága, valamint omega 3 és omega 6 többszörösen telítetlen zsírsavak gazdagsága miatt a szezámmag elfogyasztása elősegíti a haj jó egészségének megőrzését, elősegíti a haj növekedését és elkerüli az olyan rendellenességeket, mint a seborrhea vagy a kopaszság, amelyeken kívül cink is segíti a nagyon magas réztartalmát.
Másrészt a réz az idegek jó állapotának fenntartásában is segít, vassal avatkozik be a vörösvértestek képződésébe. (A rézhiány vérszegénységet okozhat), védi védekezésünket és megakadályozza a meddőséget.
Szezámmag és azok tartalma a B-vitaminban és az E-vitaminban
A szezámmag tartalmaz jelentős mennyiségű B-vitamin és az E-vitamin a B-vitaminok közül kiemelkedik B3-vitamin- vagy niacin-tartalmával. A niacin és más B-vitaminok nagyon fontosak ahhoz, hogy a bőr jó állapotban legyen.
Szükség van továbbá a szénhidrátok energiává történő átalakítására, a zsírok jó emésztésére, a szív, az izmok és az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. A szezámmag bőséges mennyiségű piridoxint és riboflavint is tartalmaz.
A szezámban található B-vitamin bősége, valamint rézben gazdag, a nagyon érdekes segítség az idegrendszer rendellenességei ellen. Ez a vetőmag egészséges étrendünkbe való felvétele segít kezelni a stresszt, szorongást, idegességet, álmatlanságot, depressziót, stb.
A SZESZMUS VAGY AJONJOLÍ MAGOK TÁPLÁLKOZÁSA
| A szezámmag tápértéke 100 gr. | |
| Víz (g.) | 4.9 |
| Kalória (kcal.) | 573 |
| Zsír (mg) | 49.67 |
| Fehérje (g.) | 17.73 |
| Szénhidrátok (g.) | 23.45 |
| Rost (g.) | 11.8 |
| Kálium (mg) | 468 |
| Foszfor (mg) | 629 |
| Vas (mg) | 14.55 |
| Nátrium (mg) | tizenegy |
| Magnézium (mg) | 351 |
| Kalcium (mg) | 975 |
| Cink (mg) | 7.75 |
| Mangán (mg) | 2.4 |
| Szelén (mg) | 5.7 |
| C-vitamin (mg) | 0 |
| A-vitamin (NE) | 700 |
| Folsav (mcg) | 97 |
| B1-vitamin (tiamin) (mg) | 0,79 |
| B2-vitamin (riboflavin) (mg) | 0,25 |
| Niacin (mg) | 4.5 |
| E-vitamin (mg) | 2.27 |
| Jelmagyarázat: = Magas értékeket jelez, a kiegyensúlyozott étrenden belül ebben az összetevőben forrásnak tekinthető | |
Több információ tovább ellenjavallatok, toxicitás és tulajdonságok szezám.