Tanulj meg enni

Szerezzen egészséges életet

  • (0 - 1 év) Táplálás laktáció alatt
  • (1-10 év) Gyermekkori táplálkozás
  • (11 - 18 év) Táplálkozás serdülőkorban
  • (40 - 65 év) Táplálkozás felnőttkorban
  • (65 év felett) Diéta idős korban
  • A nők etetése. I. szakasz: Vemhesség és szoptatás
  • A nők etetése. II. Szakasz: Menopauza
  • Étel és sport

Javítsa egészségét

Szív- és érrendszeri betegségek: fő kockázati tényezők

A szív- és érrendszeri betegségek a korai halálozás fő okai Európában, hozzájárulva az egészségügyi költségek növekedéséhez, a krónikus betegek számának növekedése miatt.

egészség

* Ők közvetlenül beavatkoznak a szív- és érrendszeri betegségek fejlődési folyamataiba.
** Ezek azok, amelyeket epidemiológiai vagy klinikai vizsgálatok során összefüggésbe hoztak a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási gyakoriságával, de amelyek nem közvetlenül a betegség keletkezésébe, hanem más közvetlen kockázati tényezőkbe avatkoznak be.

Ezeknek a módosítható folyamatoknak a kiküszöbölése vagy helyes ellenőrzése magában foglalja ezen elváltozások involúcióját - vagy nem evolúcióját -, és ezért komplikációik eltűnését. Az életmódbeli változások, amelyek ezen módosítható kardiovaszkuláris kockázati tényezők helyes ellenőrzésére irányulnak, hatékonynak bizonyultak a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás és morbiditás csökkentésében, különösen a magas kockázatú egyéneknél. Ezért a helyes étrendet és a gyakori testmozgást kell "forgatóelemként" alkalmazni az életmód ezen változásának eléréséhez, amely szükséges a kockázati tényezők hatásának csökkentéséhez. Így az étrendnek és a testmozgásnak az egészség valódi garanciájává kell válnia, a különböző rizikófaktorokkal való összefüggésük és a kardiovaszkuláris folyamatok miatt.

A szív- és érrendszeri egészség fontossága közegészségügyi szempontból

A szív- és érrendszeri betegségek a fejlett országok vezető halálozási okai az életmód és az étrend típusa miatt.

Az első fontos és releváns tanulmány, amely az életmódot a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolta, az úgynevezett Hét ország volt, Keys és Grande Covián által elvégzett vizsgálat során, amelyben igazolni tudták az étrend és a testmozgás fontosságát az optimális szív- és érrendszeri egészségi állapot elérése érdekében.

Mindegyiknél bizonyított közvetlen kapcsolat a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és diófélék bevitele, valamint a szívkoszorúér-betegség és/vagy az agyi trombózis kockázatának csökkenése között. Továbbá az Ápolók Egészségügyi Tanulmány kohorsz tanulmányában egyértelművé vált, hogy a transz-zsírsavak fogyasztása közvetlenül összefügg a koszorúér-betegség kockázatával. Valójában a transz-zsírsavak más telítetlen zsírsavak általi 2% -os csökkentése akár 53% -kal is csökkentette a koszorúér-kockázatot.

Különböző vizsgálatok fényében nyilvánvalónak tűnik a gyümölcs- és zöldségfogyasztás és a szívkoszorúér-betegség kockázata közötti fokozatos kapcsolat. Olyan dózis-válasz összefüggést feltételeznek, amelyben a legalacsonyabb kockázat napi körülbelül négy adag gyümölcs és zöldség fogyasztásával érhető el, míg az agyi trombózis kialakulása elleni védelem két adag gyümölcs és zöldség elfogyasztásával éri el a maximális értéket. naponta.

Mivel a növényi élelmiszerek nagyszámú potenciálisan előnyös anyagot tartalmaznak az érelmeszesedés kialakulásának lassítására, gyakorlatilag lehetetlen azonosítani az összes olyan tápanyagot vagy anyagot, amely felelős ezért a kardioprotektív hatásért, valamint az optimális koncentrációkat.

A vérnyomás tekintetében a magas vérnyomás-vizsgálat (DASH) diétás megközelítései azt mutatták, hogy a növényi ételeken alapuló, gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, teljes kiőrlésű gabonákban, sovány tejtermékekben és alacsony vörös húsban fogyasztott étrend hatékony megfelelő ellenőrzés. Más értékelt tanulmányok a szív- és érrendszeri megbetegedések - köztük a szívkoszorúér-betegség és a stroke - megnövekedett kockázatának és halálozásának összefüggését mutatják be a nátrium-bevitel növekedésével. Bár bizonyíték arra, hogy a magas nátrium-bevitel káros hatással lehet a szívműködésre, amely független a vérnyomás változása miatti mellékhatásoktól, mind a mai napig ez a tényező nem tekinthető abszolút döntőnek.

A legfontosabb tápanyagok és ételek a szív- és érrendszeri egészség/betegségek területén

Amikor a népesség vásárlóerejének növekedése lehetővé teszi a hagyományos étrend gazdagabb és változatosabb helyettesítését, táplálkozási átmenet következik be. Az első szakasz egészséges változásokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a fertőző betegségek okozta halálozás csökkenéséhez. De ha a túlzott és magas kalóriatartalmú étrendre való áttérés folytatódik, táplálkozási egyensúlyhiány lép fel, amely hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek növekedéséhez.

Zsírok és olajok

A zsírok és olajok nélkülözhetetlen tápanyagok a testünk megfelelő működéséhez. A vér koleszterinszintje és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása az étrendben jelen lévő zsírsavak minőségétől és mennyiségétől függ.

Koleszterin

A LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoproteinek), a koleszterint a májból a test különböző szöveteibe szállítja, lerakva az artériák falára, ezzel elősegítve az érelmeszesedés kialakulását; emiatt ismerősen "rossz" koleszterinnek hívják őket, mivel a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) rizikófaktorának tekintik őket.

Telített zsírsavak (SFA)

A fentiekkel kapcsolatban nyilvánvaló, hogy az egészséges étrend követése érdekében csökkenteni kell a telített zsírsavak fogyasztását, de tisztában kell lennünk azzal, hogy nem korlátozhatunk csak állati eredetű zsírokat, mivel ezeknek a zsírsavaknak nem elhanyagolható a hozzájárulása. savak - egészségtelenek - ipari süteményekből és snack típusú termékekből származnak. Ezeknek a termékeknek a címkézése meghatározza, hogy növényi zsírokkal készültek, ami a fogyasztót tévesen értelmezi, hogy szív egészségesek, amikor valójában ezeknek az élelmiszereknek (például kókusz- és pálmaolajoknak) a telített zsírtartalma megemelhető.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA-k)

Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k)

Számos mű jelenik meg az irodalomban, amelyek bemutatják a halolajokkal kiegészített étrend szívegészséges hatását, gazdag omega-3 PUFA-ban.

Transz-zsírsavak (TFA)

A TRANSFAIR tanulmányban (a "transz" zsírsavak elfogyasztásának értékelése és annak összefüggése a kardiovaszkuláris rizikófaktorokkal az európai országokban) elemezték a különféle élelmiszerek, köztük a transz élelmiszerek zsírsavtartalmát, ami nagyobb transz-zsírsav-hozzájárulást mutatott Összességében a gyorséttermek (34%), tejtermékek (31,3%), marhahús (29,8%), fagyasztott krokettek (26%), szeletelt kenyér (17%), sütemények (15%) chipsében ), fagyasztott leveles tészta (12%), fagyasztott pizza (10%), növényi margarin (17%) és csokoládé mogyoró paszta (12%).

Nem szabad elfelejteni, hogy az LDL-koleszterinszint emelkedése a vérben a következőknek köszönhető:

- Telített állati vagy növényi eredetű zsírok (vaj, sertészsír, teljes tejtermékek, felvágottak, kókusz- és pálmaolaj).

- "Transz" zsírsavak, amelyek leginkább hidrogénezett olajokkal és zsírokkal készült élelmiszerekben találhatók (mikrohullámú pattogatott kukorica, rágcsálnivalók, ipari sütemények, fagylalt, ipari chips, sütik stb.)

Szénhidrátok

Vitaminok és antioxidáns anyagok

A szervezet igényeinek kielégítése és a jó szív- és érrendszeri egészség biztosítása érdekében a vitaminok minimális bevitele szükséges. Kardiovaszkuláris szinten az antioxidáns kapacitású vitaminok (A, C és E) a legfontosabbak, mivel megakadályozzák az oxigén szabad gyökök képződését - felelősek a lipoproteinek oxidációjaért - és részt vehetnek az atheroma plakk kialakulásának megakadályozásában.

Sterolok

Ásványi anyagok: nátrium és só

Szív-egészséges étrend

Tudtad?

* A csillaggal jelölt ételeket túlsúlyos vagy hipertrigliceridémiás betegeknél korlátozni kell, kalóriadússáguk miatt. A társadalmi-gazdasági elemzés ajánlásai alapján adaptálva. Főtt: kevés olajjal (olíva). Kerülje a sülteket és a pörkölteket, amennyire csak lehetséges. Előnyösebb, mint a grill, sütő, mikrohullámú sütő. Főzés előtt vágja le a hús látható zsírját. A hús és a baromfi ajánlott gyakorisága: sovány hús, heti két napon; csirke, bőr nélküli pulyka vagy nyúl, heti két-három napon. Ajánlott mennyiség: naponta egyszer, legfeljebb 200 g. Fűszerek: mindenféle. Sózzuk mértékkel.

Bibliográfia

- Együttműködő Kutatócsoport. A csökkentett diétás nátrium vérnyomására gyakorolt ​​hatások és a magas vérnyomás (DASH) diéta diétás megközelítései. N Engl J Med. 344: 3-10.

- Corella D, Ordovás JM. Gének, étrend és szív- és érrendszeri betegségek. Kutatás és Tudomány, 2007; (11): 74-83.

- Damodaran S, Parkin KL, Fennema OR. Fenema Foods Chemistry (3. kiadás). Ed. Acribia, S.A. 2010.

- De Jong, A, Plat, J, Mensink, RP. A növényi szterinek és sztanolok metabolikus hatása (áttekintés). J Nutr Biochem 2003; 14: 362-369.

- Denke MA, Fox MM, Schulte MC. A rövid távú étrendi kalciumdúsítás növeli a széklet telített zsírtartalmát és csökkenti a férfiak szérum lipidtartalmát. J Nutr 1993; 123 (6): 1047-1053.

- Díaz López - Ufano M. L, Corio Andújar R. Diéta artériás hipertóniában. In: Táplálkozási frissítés az alapellátáshoz. Madrid: Nemzetközi marketing és kommunikáció S. A; 2007, 9–17.

- EFSA (2004). Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság. A diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó tudományos testület véleménye a Bizottság felkérésére a transz-zsírsavak jelenlétével és a transz-zsírsavak fogyasztásának az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban. The EFSA Journal, 81, pp: 1-49.

- EFSA (2005). A diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó tudományos testület véleménye a Bizottság kérésére a nátrium tolerálható felső bevitelszintjével kapcsolatban. Az EFSA Journal, 209, 1-26.

- EFSA (2008). Növényi szterolok és vérkoleszterin - A növényi szterinekkel és az alacsonyabb/csökkentett vér koleszterinszinttel és a (koszorúér) szívbetegségek kockázatának csökkentésével kapcsolatos egészségre vonatkozó állítás tudományos megalapozottsága az 1924/2006/EK rendelet [1] 14. cikke alapján. Az EFSA Journal, 781, 1-12.

- EFSA (2009). A diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó tudományos testület véleménytervezete a Bizottság felkérésére a zsírok, köztük a telített zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak, egyszeresen telítetlen zsírsavak, transz-zsírsavak és koleszterin étrendi referenciaértékeivel kapcsolatban. Kérelem: EFSA-Q-2008-466.

- EFSA (2010). Az EFSA diétás termékekkel, táplálkozással és allergiákkal foglalkozó testülete (NDA). Tudományos vélemény a zsírok étrendi referenciaértékeiről, beleértve a telített zsírsavakat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, egyszeresen telítetlen zsírsavakat, transz-zsírsavakat és koleszterint. Az EFSA Journal, 8, 1461.

- Élelmezési és Táplálkozási Tanács (2004). Étrendi referencia bevételek víz, kálium, nátrium, klorid és szulfát esetében. Orvostudományi Intézet. Nemzeti Tudományos Akadémia.

- Családi hiperkoleszterinémia alapítvány. Útmutató a koleszterinszint szabályozásához. Madrid. Adalia Farma, S.L .; 2007.

- Mataix Verdú J. Táplálkozás a pedagógusok számára. 2. kiadás. Madrid: Díaz de Santos kiadás; 2005.

- Meco López J.F., Pascual Fuster V. Útmutató az egészséges táplálkozáshoz az alapellátásban. 2. kiadás. Spanyolország: Unilever Foods S.A; 2007.

- Meisel H. Tejfehérjékből származó szabályozó peptidek biokémiai tulajdonságai. Biopolymers 1997; 43 (2): 119-128.

- Mozaffarian D, Aro A, Willett WC A transz-zsírsavak egészségügyi hatásai: kísérleti és megfigyelési bizonyítékok. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 (2. kiegészítés): S5-21.

- Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. A telített zsír helyett növekvő többszörösen telítetlen zsír koszorúér-betegségére gyakorolt ​​hatások: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. D, Micha R, Wallace S (2010). PLoS Med 7 (3): e1000252. doi: 10.1371/journal.pmed.1000252

- Navia Lombán B., Perea Sánchez J. M. Cardiovascular Diseases. In: Nutriguía. Requejo Marcos, A. M., Ortega Anta R.M, Ed. Complutense. Madrid, 2000: 196-202.

- Ordovás JM, Corella D. Táplálkozási genomika. A genomika és az emberi genetika éves áttekintése, 2004 (5): 71-118.

- WHO (1997). Zsírok és olajok emberi táplálékban. FAO/WHO szakértői konzultáció. FAO Food and Nutrition Study, 56. sz.

- WHO (2003). Diéta, táplálkozás és a krónikus betegségek megelőzése. Jelentés a szakértőkkel folytatott közös konzultációról.

- Palou Oliver A. Picó Segura C., Bonet Piña M. L., Oliver Vara P., Serra Vich F., Rodríguez Guerrero A. M., Robot Riutort J. A növényi szterinek fehér könyve. 2. kiadás. Spanyolország: Unilever Foods S.A; 2005.

- Spanyol Hipertónia Társaság - Spanyol Liga az artériás hipertónia elleni küzdelemért (SEH-LELHA). Spanyol útmutató az artériás magas vérnyomásról. Hipertónia 2005; 22: 1–84.

- Kulcsok A. Hét ország. A halál és a szívkoszorúér betegség többváltozós elemzése Harvard University Press. Cambridge, 1980.

- Willett W. Táplálkozási epidemiológia, 2. kiadás Oxford University Press. New York, 1998.