- A bejegyzés szerzője:vegán táplálkozási szakemberek
- Publikáció utáni: 2013. október 13
- Nevezési kategória:Információ/Fehérjék
- Hozzászólások küldése:62 értékelés
Több olyan megjegyzést is kaptunk, amelyek megkérdőjelezték, hogy a szója egészséges vagy egészségtelen-e. Ezért úgy döntöttünk, hogy cikket írunk róla.
Miért vannak olyan vizsgálatok, amelyek igazolják, hogy a szója jótékony hatással van az egészségre, és ehelyett vannak olyanok, amelyek azt mutatják, hogy károsak?
A kérdés megválaszolásához ezt kell feltennünk magunknak:
Hogyan készültek ezek a vizsgálatok, és mire épülnek?
Egyrészt a szójal kapcsolatos tudományos vizsgálatok többségét állatokon végezték. Mivel az állatok másképpen metabolizálják az izoflavonokat, ezek a vizsgálatok nem relevánsak. Ezenkívül az állatokat nem etetik a hagyományos szójatermékekkel, hanem hatalmas mennyiségű izoflavont kapnak, sokkal többet, mint amennyit egy ember meg tudna enni.
Másrészt az emberen végzett vizsgálatok során nem etetik őket hagyományos szójatermékekkel, hanem izolált szójafehérjével vagy közvetlenül izoflavonokkal látják el őket, amelyek nem érik el mindazokat az előnyöket, amelyekhez a szója hozzájárulhat.
Ezzel elmondva megválaszoljuk a szójal kapcsolatos néhány alapvető kérdést:
Milyen előnyei vannak a szójának?
- Sok bizonyíték bizonyítja, hogy mérsékelt mennyiségű (napi 1-2 adag) hagyományos szójatermék (erjesztett vagy nem) elfogyasztása csökkenti az LDL (a „rossz”) koleszterint és csökkenti a prosztatarák kockázatát.
- Számos tanulmányban igazolható, hogy napi két adag szójabab elfogyasztása 50% -kal csökkenti a menopauza által okozott hőhullámok gyakoriságát és súlyosságát, ugyanakkor vannak más vizsgálatok is, amelyekben egyik sem észlelt javulást, vagy nagyon enyhe volt. Ennek két magyarázata lehet:
- Esetleg egyes nők jobban metabolizálják az izoflavonokat, mint mások.
- Amikor a kapott izoflavonok hasonló mintázattal rendelkeznek, mint a szójabab, az eredmények kedvezőbbek. Ez azt jelenti, hogy ha olyan hagyományos termékeket fogyasztunk, mint a tofu vagy az izoflavon-kiegészítők, amelyek tiszteletben tartják ezt a mintát, javulás tapasztalható a menopauzás hőhullámokban.
- Számos klinikai tanulmány kimutatta, hogy a szója növeli a kognitív képességet. Egy megfigyelési tanulmány azonban azt találta, hogy a tempeh javította a kognitív képességet, míg a tofu rontotta. Ennek nagyon egyszerű magyarázata van: ez a tanulmány formaldehiddel feldolgozott indonéziai tofut használt. Ezért, kivéve, ha Indonéziában él, nincs miért aggódnia.
Veszélyes-e szóját enni, ha mellrákja van?
Az embereket aggasztja, hogy mérsékelt mennyiségű szója fogyasztása növelheti-e az emlőrák kialakulásának kockázatát, vagy ha a daganat már létezik, rosszabbodhat-e a szója és izoflavonjai fogyasztása miatt.
Jelenleg a legtöbb emberi tanulmány azt mutatja, hogy napi két adag szója elfogyasztása egyaránt előnyös lehet az emlőrák elleni küzdelemben és megelőzésben, legrosszabb esetben pedig teljesen semleges.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyekben látható, hogy azoknál a nőknél, akik egész életükben mérsékelt mennyiségű szóját fogyasztanak, kisebb az emlőrák kialakulásának kockázata, mint azoknál a nőknél, akik nem fogyasztanak szóját. Ennek a védőhatásnak azonban az lehet az oka, hogy korán elkezdte fogyasztani a szójababot.
A szója káros lehet az egészségre?
Nincs olyan étel, amely 100% -ban hasznos vagy 100% -ban káros lenne. Különös figyelmet kell azonban fordítani a következő esetekre:
Adhatok-e babámnak szójával készült tápszert?
Ha Ön anya, és nem tudja szoptatni a babáját, és nem akar állati tejet adni neki, a válasz a következő: Igen.
A szója tápszer teljesen biztonságos, táplálkozási szempontból teljes és tanácsos, kivéve a veleszületett hypothyreosisban szenvedő csecsemőket és a koraszülötteket.
A mai napig nem találták, hogy a szójatejjel táplált csecsemők negatívan befolyásolják növekedésüket, nemi szerveiket vagy idegfejlődésüket a tehéntej-tápszert fogyasztó csecsemőkhöz képest.
Mind az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia) és az Egyesült Államok Nemzeti Toxikológiai Programja (Országos Toxikológiai Program) jóváhagyja ezt az álláspontot.
Csak erjesztett szójababot kell enni?
A tofu, a szójatej, a miso, a natto és a tempeh évszázadok óta az ázsiai konyha része. Azok a hiedelmek, amelyek szerint Ázsiában a szójababot csak erjesztett és fűszerként fogyasztották, teljesen hamisak.
Igaz, hogy az erjesztett szójatermékeket, mint például a miso, elsőként fogyasztották Ázsia országaiban, de ez nem azt jelenti, hogy Ázsiában az emberek többnyire erjesztett szóját fogyasztanak. Az erjesztetlen élelmiszerek, mint például a tofu, legalább 1000 éve az ázsiai étrend részét képezik, és ma is az étrend alapja.
Kínában a szójatej és a tofu azok a szójaból származó ételek, amelyek az étrend nagy részét alkotják. Japánban az összes szójaalapú étel körülbelül fele erjesztett termékekből származik, mint például a miso és a natto, a másik fele pedig nem erjesztett élelmiszerekből származik, mint például a tofu.
Mennyibe kerül egy szója?
A szója adagja egyenértékű:
- ½ pohár főtt szójabab
- 2 vagy 3 szelet tofu (kb. 1 cm, 60-100 g között, a márkától és a tofu típusától függően: természetes, selymes, füstölt stb.)
- 2 vagy 3 adag tempeh (kb. 1 cm, 50-75g)
- 1 pohár szójatej
- 2 szójajoghurt (200-250g)
- 1 hamburger (szója)
- ½ pohár texturált szója (hidratált)
- 2 vagy 3 szójakolbász stb.
Melyek a hagyományos szójababból készült ételek?
A szója összes táplálkozási előnyének elérése érdekében mindig a legjobb a hagyományos termékek fogyasztása: tofu, tempeh, miso, natto, szójatej és szójajoghurt. A szójafehérje és a texturált szója húsát utánzó származéktermékek az étrend részét képezhetik, de kevesebb mennyiségben és gyakoribb fogyasztással.
Fogyasztanom kell-e szóját, ha vegán vagy vegetáriánus vagyok?
Nem szükséges a szóját bevinni az étrendbe, de nincs oka annak elkerülésére. Vegán vagy vegetáriánus étrendet fogyaszthat más hüvelyesek, például csicseriborsó, lencse, szárított borsó, csillagfürt, bab stb. Fogyasztásával. és más típusú fehérjéket, például seitanokat is tartalmaz.
További információkat és a megfelelő tanulmányokat itt talál .